أبحاث سوق الكافيار

وفي أوائل عام 2011، أنهت الحكومة الروسية الحظر الذي فرضته على صادرات الكافيار إلى أوروبا.

فرضت الحكومة الروسية هذا الحظر في عام 2002 من أجل وقف الصيد الجائر والصيد غير المشروع لسمك الحفش في بحر آزوف وبحر قزوين. خلال الحقبة السوفييتية، كانت المصادر الرئيسية للكافيار الأسود في العالم، وهو أكثر أنواع الكافيار المرغوبة، هي بحر آزوف وبحر قزوين. بالتزامن مع الهرج والمرج الاقتصادي الذي اجتاحت روسيا ما بعد الاتحاد السوفيتي، أصبح سوق الكافيار الروسي يهيمن عليه الصيادون والصيد الجائر غير القانوني. منذ أواخر الثمانينيات وحتى عام 2010، انخفض عدد سمك الحفش في بحر آزوف وبحر قزوين بحوالي أربعين مرة.

قد تواجه روسيا بعض التحديات في عودتها إلى سوق الكافيار.

وتواجه روسيا منافسة من إيران، التي برزت كأكبر مصدر للكافيار الأسود إلى أوروبا خلال فترة حظر التصدير الروسي التي استمرت تسع سنوات. كما تصدر إسرائيل الكافيار، حيث باعت حوالي 3000 كجم من الكافيار في عام 2011. وإسرائيل، على عكس روسيا، ليست مقيدة بلوائح التصدير الداخلية، حيث لا يمكن بيع الكافيار في إسرائيل بسبب القوانين الدينية. ويسمح القانون الروسي بتصدير 150 كيلوغراما فقط من الكافيار الأسود سنويا إلى أوروبا. الطلب على الكافيار الأسود مرتفع، وقد لا يتمكن المعروض المحدود من صادرات الكافيار الروسي من تلبية هذا الطلب بالكامل، مما يسمح للمنافسين بالبقاء في العمل. ربما يكون خروج روسيا من سوق الكافيار الأوروبي لمدة تسع سنوات قد سمح للأسواق المتنافسة مثل أسواق إيران وإسرائيل بتطوير علاقات مخلصة مع المستهلكين. ومع ذلك، فإن السمعة التاريخية للكافيار الروسي قد تساعده على استعادة حصته في السوق.

ظهرت مزارع سمك الحفش في روسيا كبديل لسمك الحفش البري.

ومن المتوقع أن يرتفع حجم هذه المزارع. ومع تزايد عدد هذه المزارع، قد تستعيد روسيا في نهاية المطاف حصتها في السوق العالمية من صادرات الكافيار الأسود. يستغرق الأمر حوالي سبع سنوات لتربية سمك الحفش، وقد أتاح الحظر الروسي لمدة تسع سنوات الوقت لتربية سمك الحفش الجديد. قد تشكل هذه المزارع في نهاية المطاف مصدرًا رئيسيًا لتصدير الكافيار الروسي، مكملاً ببعض الكافيار البري المشتق من سمك الحفش. مع تحول إنتاج الكافيار إلى المزارع والعقوبات الصارمة بشكل متزايد على الصيادين تقلل من الصيد غير القانوني لسمك الحفش البري، قد يتم منح سمك الحفش البري فرصة لإعادة توطينه والسماح لروسيا في نهاية المطاف بزيادة حصتها من الكافيار البري المشتق من سمك الحفش.

وقد تؤدي التوترات السياسية أيضًا إلى تعقيد عودة سوق الكافيار في روسيا.

لدى الاتحاد الأوروبي لوائح تتعلق بمنتجات الاستزراع المائي، وفي السنوات الماضية، رفضت الحكومة الروسية التوقيع على اتفاقيات تجارية معينة. وبالإضافة إلى روسيا، تحيط تركمانستان وإيران وأذربيجان وكازاخستان ببحر قزوين، مما قد يمنع روسيا من الاستفادة الكاملة من سمك الحفش في بحر قزوين. لقد دخلت روسيا في صراعات مع الجمهوريات السوفييتية السابقة التي كانت تسعى إلى إعادة تأسيس هوياتها الوطنية، وقد تشكل ندرة الاتفاقات بين هذه الدول عقبات في الجهود الرامية إلى إعادة توطين أسماك الحفش البرية. قد تكون الولايات المتحدة مصدرًا محتملًا آخر لصادرات الكافيار الأسود الروسي، لكن الخلافات السياسية بين هذين البلدين قد تجعل من الصعب على روسيا الاستفادة الكاملة من السوق الأمريكية، مما يسمح للمصدرين مثل إسرائيل، التي تحتفظ بعلاقات ودية مع الولايات المتحدة، بتصدير الكافيار الأسود. الحصول على المزيد من حصة السوق الأمريكية.

مصادر: