أبحاث سوق اللحوم المزروعة (اللحوم القائمة على الخلايا).

لقد كان إنتاج اللحوم تحت الأضواء لسنوات عديدة بسبب قضاياه الأخلاقية وتأثيره البيئي. فدان من الأراضي مخصصة لتربية الماشية والماشية، مما قد يؤثر على الإنتاج الزراعي وخصوبة الأراضي.

ونتيجة لذلك، قدم السوق اللحوم المزروعة أو القائمة على الخلايا لإحداث تغييرات وإدخال تحسينات جديدة في صناعة اللحوم. ومع ذلك، تلقى سوق اللحوم المزروعة ردود فعل متباينة من منتجي اللحوم والمستهلكين.

وعلى الرغم من البداية الصعبة، فمن المتوقع أن ينمو هذا السوق في السنوات القادمة لأنه يجذب المزيد من الاهتمام مع الوعد بإنتاج اللحوم والبروتينات الأخرى بأقل قدر ممكن من الموارد المطلوبة وفرص أقل للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

ما هي اللحوم المزروعة؟

يتم إنتاج اللحوم المزروعة، والمعروفة أيضًا باسم اللحوم القائمة على الخلايا، عن طريق زراعة الخلايا الحيوانية مباشرة لإنتاج لحوم حيوانية حقيقية وبروتينات أخرى. تأتي الخلايا المستخدمة من الخلايا الجذعية الحيوانية، والتي يتم ترتيبها بعد ذلك بشكل مشابه لأنسجة الحيوان.

يسمح هذا الترتيب للحوم المزروعة بالاحتفاظ بالملمس والطعم والقيمة الغذائية للبروتين الحيواني العادي. نجحت الشركات والمختبرات في إعادة إنشاء البروتينات من حيوانات مختلفة، مما يضمن اختيارًا أوسع للاستهلاك العام.

فوائد أبحاث سوق اللحوم المزروعة

يقع سوق اللحوم المزروعة ضمن المنطقة الرمادية لصناعة الأغذية، حيث أن البروتين المزروع في المختبر أمر غير معتاد إلى حد كبير. هذا هو المكان الذي تأتي فيه أبحاث سوق اللحوم المزروعة لتوفير بيانات ومعلومات ثاقبة للمستثمرين لتحديد جدوى السوق.

في الأساس، فإنه يفيد رواد الأعمال هؤلاء من خلال مساعدتهم على فهم كيفية عمل سوق اللحوم المزروعة وكيف يمكن أن يتكيف في كل مكان، مع الأخذ في الاعتبار المستهلكين والبيئة والسياسات المفروضة. لمزيد من التوضيح، فيما يلي تفصيل للفوائد التي توفرها أبحاث سوق اللحوم المزروعة:

• اكتشف ما إذا كان هناك طلب في المنطقة - يعتبر البروتين المزروع في المختبر من المحرمات في العديد من البلدان. إن إجراء بحث مخصص لتحديد ما إذا كان الناس متحمسين أو معارضين للحوم المزروعة يمكن أن يساعد المستثمرين في تحديد ما إذا كان هناك طلب فعلي.
• السياسات الحكومية التي قد تتدخل أو لا تتدخل في إدخال سوق اللحوم المزروعة - تتيح أبحاث سوق اللحوم المزروعة للمستثمرين الحصول على نظرة ثاقبة للسياسات الحكومية التي قد تقيد أو تحظر إنتاج اللحوم القائمة على الخلايا وبيعها داخل أراضيهم.
• الفهم الشامل للحوم المزروعة وسوقها - قد يتردد المستثمرون في دخول سوق اللحوم المزروعة لأنه قطاع متخصص غير شائع في صناعة المواد الغذائية. سيساعد البحث في شرح وتوضيح المعلومات التي قد يرغب المستثمرون في معرفتها.
• تحديد استراتيجيات التسويق المناسبة – يعتبر البحث فعالاً في توجيه رواد الأعمال في استهداف جمهورهم والخطوات الفعالة للوصول إليهم مع التخفيف من أي خطأ محتمل.
• التحقق من المنافسة في السوق – يساعد البحث في تحديد مكانة كل منافس في السوق، مما يتيح للمستثمرين وضع أنفسهم بشكل أفضل.

الاتجاهات والفرص في سوق اللحوم المزروعة

يستمر مشهد صناعة الأغذية في التغير مع إدخال منتجات وتقنيات ومنهجيات جديدة. إنه يؤثر على صعود وهبوط اللاعبين الرئيسيين، لذلك من الضروري للشركات مواكبة أي تطورات وتغيرات في السوق.

• من المتوقع أن ينمو سوق اللحوم المزروعة حيث تتطلع الشركات والمختبرات إلى إنتاج بروتينات خلوية بكميات كبيرة تجاريًا.
• كانت سنغافورة الدولة الأولى التي وافقت على بيع اللحوم المزروعة تجاريًا، بحيث تكون في متناول الجمهور للشراء. أول مطعم يقدم اللحوم المزروعة، مطعم 1880، يقع أيضًا في سنغافورة. ومن المتوقع أن تحذو المطاعم الأخرى حذوها من خلال دمج البروتين الخلوي في قائمتها.
• وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على اللحوم المزروعة للاستهلاك البشري، موضحة أنها مصنوعة بأمان في بيئة خاضعة للرقابة. وقيل إن زراعة البروتينات المزروعة في المختبر تشبه تخمير البيرة.
• بشكل عام، البروتينات المزروعة في المختبر هي أكثر صحة وأمانًا. وبما أنه يتكون من خلايا جذعية، فلا يوجد به أعضاء داخلية. وهذا يعني أن اللحوم المزروعة تمنع أي تلوث تبادلي، والذي يحدث أحيانًا عند ذبح اللحوم. ولا يتم حقن أي مواد تسمين أو هرمونات نمو، وهي ممارسات شائعة في بعض مزارع الماشية والماشية.
• مع إعطاء إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الضوء الأخضر للحوم المزروعة للاستهلاك البشري، أصبحت الشركات أكثر حرصًا على إنتاج أفضل، وفتح فرص وظيفية جديدة للعلماء والمساهمين الموهوبين. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أيضًا أن يزيد الطلب على علماء الأغذية والطهاة لإيجاد طرق لتقليد طعم البروتين الحيواني الفعلي وملمسه ورائحته.
• يهدف سوق اللحوم المزروعة إلى تغطية أكبر قدر ممكن من البروتين الحيواني، بما في ذلك المأكولات البحرية. ويهدف أيضًا إلى تلبية احتياجات التركيبة السكانية التي لا تستهلك اللحوم.
• تتطلب اللحوم المزروعة طاقة وموارد أقل لإنتاجها. وبالتالي، فهذا يعني أيضًا أنها تنبعث منها غازات دفيئة أقل مقارنة باللحوم التقليدية، مما يجعلها وسيلة أكثر استدامة لحصاد البروتين الحيواني.

تحديات سوق اللحوم المزروعة

على الرغم من كل الفرص الموجودة في السوق، إلا أن هناك بعض التحديات المرتبطة به. غالبًا ما تتعلق معظم القضايا باللحوم نفسها، مما يثير تساؤلات حول أصالتها باعتبارها لحومًا حيوانية، وإنتاجها، والعواقب المترتبة على توفرها للجمهور.

وبالتالي، من المتوقع أن يواجه السوق التحديات التالية:

• أسعار غير تنافسية: إنتاج اللحوم المزروعة يحتاج إلى علماء وأدوات متخصصة، مما يعني ارتفاع تكاليف التصنيع. ولكن هناك مقترحات مقدمة لتقليل تكلفة اللحوم المعتمدة على الخلايا. أحدهما هو تقليل عامل النمو والبروتينات المؤتلفة عن طريق استبدالها بالبدائل النباتية والفطريات.
• الإنتاج البطيء: على عكس الماشية التقليدية، فإن إنتاج اللحوم المزروعة يتضمن عملية حيوية تتطلب مهارات فنية لإكمال البروتين الحيواني. هذه العملية تجعل إنتاج اللحوم مملاً وغير متاح للإنتاج الضخم. ويتعاون بعض العلماء والمستثمرين لإجراء دراسات وتجارب لزيادة الطاقة الإنتاجية مع الحفاظ على جودة اللحوم المزروعة.
• الحصول على المواد الخام لكل بروتين حيواني: لا يوجد لحم حيواني له نفس المذاق، لذا فإن التحدي يكمن في العثور على المواد الخام المناسبة لدمجها في كل خلية جذعية.
• انتقادات اللحوم المزروعة: هناك آراء عديدة حول وجود اللحوم الخلوية ودورها كبديل أو بديل للبروتين الحيواني. يعبر البعض عن معارضة قوية لها، مدعين أسبابًا مختلفة بدءًا من كونها غير طبيعية ومخالفًا للطبيعة، وحتى الأخلاقيات المشكوك فيها لاستخدام الخلايا الجذعية لإنتاج البروتين.