أبحاث السوق المسحية للمطاعم

في عالم فن الطهي شديد التنافسية، يعد فهم تفضيلات العملاء وتجارب تناول الطعام أمرًا بالغ الأهمية - وهذا هو المكان الذي تتدخل فيه أبحاث السوق الخاصة باستقصاء المطاعم، حيث تعمل كأداة حيوية لأصحاب المطاعم الذين يسعون إلى مواءمة عروضهم مع الأذواق والتوقعات المتطورة لعملائهم. .

ولذلك، فإن دمج الرؤى من أبحاث السوق الخاصة باستقصاء المطاعم لا يوفر خطًا مباشرًا لتعليقات العملاء فحسب، بل يوفر أيضًا استراتيجيات تعتمد على البيانات يمكنها أن تحدث فرقًا بين نجاح المطعم أو فشله.

ما هو بحث السوق المسحي للمطاعم؟

تعد أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم شكلاً متخصصًا من أبحاث السوق المصممة خصيصًا لتلبية احتياجات صناعة المطاعم والفروق الدقيقة فيها. يتضمن جمع وتحليل وتفسير التعليقات من رواد المطعم للحصول على نظرة ثاقبة لتجاربهم وتفضيلاتهم وتوقعاتهم عند تناول الطعام بالخارج. يمكن أن تشمل هذه التعليقات مجموعة من المواضيع، بدءًا من المذاق وتقديم الأطباق إلى أجواء المؤسسة ووصولاً إلى جودة الخدمة المقدمة.

ومن خلال الاستفادة من أبحاث السوق، يحصل أصحاب المطاعم على فهم أعمق لعملائهم. وهذا يتيح لهم تصميم عروضهم بشكل أكثر فعالية وضمان تجربة طعام لا تُنسى.

لماذا تعد أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم مهمة؟

يتمتع المستهلكون بخيارات متعددة لتناول الطعام في متناول أيديهم - والتميز في صناعة المطاعم المزدحمة يتطلب أكثر من مجرد طعام جيد. يتطلب فهم نفسية العشاء وتفضيلاته وتوقعاته. هذا الفهم هو المكان الذي تبرز فيه أهمية أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم. بشكل أساسي، فإنه يوفر الفوائد التالية:

• رؤى عميقة حول تفضيلات العملاء: تقدم أبحاث السوق الخاصة بالمطاعم خطًا مباشرًا إلى ذهن العشاء. من خلال الاستطلاعات، يمكن للمطاعم اكتشاف أطباق محددة تلقى صدى لدى جمهورها، أو المكونات التي قد تكون مستقطبة، أو المأكولات التي تكتسب جاذبية.
• تعزيز تجربة تناول الطعام: تعد التعليقات حول الأجواء والموسيقى وترتيبات الجلوس وحتى الإضاءة أمرًا بالغ الأهمية خارج القائمة. تضمن مثل هذه الأفكار أن رواد المطعم لا يستمتعون بوجباتهم فحسب، بل ينغمسون في تجربة طعام شاملة مصممة وفقًا لتفضيلاتهم.
• بناء الولاء: عندما يرى المستفيدون أن تعليقاتهم يتم العمل بها، فإن ذلك يعزز الشعور بالولاء والتواصل. إنهم يدركون أن آرائهم تحظى بالتقدير، مما يجعلهم أكثر عرضة للعودة والتوصية بالمؤسسة للآخرين.
• قرارات العمل الاستراتيجية: يمكن لأصحاب المطاعم اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن التوسعات المحتملة أو تجديد القائمة أو الأحداث الترويجية. فهو يقلل من التخمين والمخاطر المالية المرتبطة بمثل هذه القرارات.
• إدارة السمعة: تعد إدارة سمعة المؤسسة أمرًا بالغ الأهمية في عصر المراجعات الرقمية. تضمن أبحاث السوق الاستقصائية المتسقة للمطاعم أن أصحاب المطاعم متناغمون مع مشاعر العملاء، مما يتيح اتخاذ تدابير استباقية للحفاظ على صورة عامة إيجابية.

من يستخدم أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم

يتم استخدام أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم من قبل مجموعة متنوعة من أصحاب المصلحة في صناعة الأغذية والمشروبات:

• أصحاب ومديري المطاعم الاستفادة من الرؤى لتحسين عروض القائمة وتحسين الخدمة وتعزيز تجربة العملاء بشكل عام.
• السلاسل الغذائية والامتيازات احصل على تعليقات خاصة بالمنطقة لتخصيص العروض واستراتيجيات التسويق.
• رواد أعمال الطهي استخدام أبحاث السوق لتوجيه خطط العمل وضمان التوافق مع متطلبات السوق.
• وكالات التسويق والإعلان الاستفادة من البيانات لإنشاء حملات مستهدفة لها صدى لدى شرائح محددة من العملاء.
• المستثمرون والمؤسسات المالية تقييم إمكانات السوق واتخاذ قرارات مستنيرة عند الاستثمار في مشاريع المطاعم.

متى يجب إجراء أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم

يعد تحديد التوقيت الأمثل لإجراء أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم أمرًا بالغ الأهمية لزيادة فعاليتها إلى الحد الأقصى. لهذا السبب يجب إجراء أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم:

• أثناء تطوير القائمة، يجب على الشركات جمع التعليقات حول عناصر القائمة والأسعار والتفضيلات الغذائية قبل الانتهاء من العروض.
• تقييم ما بعد الإطلاق مطلوب لتقييم ردود أفعال العملاء وتعديلها بناءً على التعليقات الأولية بعد تقديم قائمة أو مفهوم جديد.
• التحليل الموسمي يتم استخدامه لفهم التغيرات الموسمية في تفضيلات العملاء وتعديل الاستراتيجيات وفقًا لذلك.

أسئلة يجب طرحها قبل إجراء أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم

قبل الشروع في أبحاث السوق الخاصة باستقصاء المطاعم، من الضروري صياغة الأسئلة الصحيحة لاستخلاص رؤى قابلة للتنفيذ:

• تفضيلات العملاء: ما هي أنواع المأكولات التي يفضلها العملاء؟ هل هناك قيود أو تفضيلات غذائية محددة يجب مراعاتها؟
• تجربة العشاء: كيف يقيم العملاء أجواء المطعم والخدمة والتجربة الشاملة؟
• ردود الفعل القائمة: ما هي الأطباق الأكثر شعبية؟ هل هناك أي عناصر يرغب العملاء في إضافتها أو إزالتها؟
• حساسية السعر: هل العملاء على استعداد لدفع أسعار مميزة لبعض عناصر القائمة؟ ما هو النطاق السعري الذي يعتبر معقولا؟
• تحليل المنافسين: كيف يقارن مطعمنا بالمنافسين فيما يتعلق بعروض القائمة والأسعار وتجربة العملاء؟
• قنوات ردود الفعل: ما هي الطريقة المفضلة للعملاء لتقديم التعليقات (على سبيل المثال، الاستطلاعات عبر الإنترنت، وبطاقات التعليقات الشخصية)؟
• التركيبة السكانية للعملاء: ما هي الشرائح الديموغرافية التي تتردد على المطعم في أغلب الأحيان؟ كيف يمكننا تصميم عروضنا لتتناسب مع ملفات تعريف العملاء المختلفة؟

محركات السوق لسوق المطاعم

تتأثر صناعة المطاعم بالعديد من محركات السوق الرئيسية التي تشكل نموها وتطورها:

• التكامل التكنولوجي: أدى اعتماد التكنولوجيا، بما في ذلك منصات الطلب عبر الإنترنت، وتطبيقات الهاتف المحمول، وأنظمة الدفع الرقمية، إلى تغيير طريقة عمل المطاعم وتفاعلها مع العملاء.
• التحضر والنمو السكاني: يؤدي التحضر المتزايد والنمو السكاني في المراكز الحضرية الرئيسية إلى زيادة الطلب على تجارب تناول الطعام خارج المنزل، مما يؤدي إلى توسع المطاعم وفرص الابتكار.
• الاتجاهات في تجربة تناول الطعام: ظهور تجربة تناول الطعام، بما في ذلك المطاعم ذات الطابع الخاص، والمفاهيم المنبثقة، وتجارب تناول الطعام الغامرة، يجذب العملاء الذين يبحثون عن تجارب طعام فريدة لا تُنسى.
• توصيل الطعام وتناول الطعام في الخارج: أدى الطلب المتزايد على خدمات توصيل الطعام وخيارات تناول الطعام خارج المنزل إلى دفع المطاعم إلى تحسين عملياتها لتلبية تفضيلات العملاء من أجل الراحة.

النتائج المتوقعة من أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم الذي تجريه شركة SIS International

عند الشراكة مع SIS International لأبحاث السوق الخاصة بالمطاعم، يمكن للشركات توقع النتائج التالية:

• رؤى شاملة: يوفر نهج البحث الذي تتبعه SIS International رؤى شاملة حول تفضيلات العملاء وعادات تناول الطعام واتجاهات السوق. يتضمن ذلك تحليلاً تفصيليًا لتفضيلات القائمة، وحساسية الأسعار، والتركيبة السكانية للعملاء، والتعليقات على تجارب تناول الطعام بشكل عام. تتيح هذه الرؤى للمطاعم اتخاذ قرارات مستنيرة فيما يتعلق بعروض القائمة واستراتيجيات التسويق والتحسينات التشغيلية.
• توصيات قابلة للتنفيذ: استنادا إلى البيانات التي تم جمعها من خلال الدراسات الاستقصائية والتحليلات، تقدم SIS توصيات قابلة للتنفيذ لتحسين الكفاءة التشغيلية وتعزيز رضا العملاء. قد تتضمن هذه التوصيات تحسينات القائمة، وتحسينات الخدمة، وحملات التسويق المستهدفة، واستراتيجيات لمعالجة تفضيلات العملاء المحددة.
• المقارنة المعيارية التنافسية: تقوم SIS International بإجراء تحليل مقارن مع نظرائها في الصناعة، مما يسمح للمطاعم بقياس أدائها وعروضها. ويساعد ذلك في تحديد المزايا التنافسية ومجالات التميز للبقاء في المقدمة في مشهد السوق التنافسي.
• حلول مخصصة: توفر SIS حلولاً بحثية مخصصة تتناسب مع الأهداف التجارية الفريدة لكل عميل وديناميكيات السوق. سواء أكان ذلك إجراء استطلاعات إقليمية، أو تقييم الاتجاهات الموسمية، أو معالجة شرائح محددة من العملاء، فإن أبحاث SIS International مصممة لتلبية الاحتياجات المحددة لمشغلي المطاعم.
• التوجيه الاستراتيجي: إلى جانب تقديم نتائج الأبحاث، تقدم SIS إرشادات إستراتيجية لمساعدة المطاعم على الاستفادة من الرؤى بشكل فعال. ويشمل ذلك المساعدة في تنفيذ التغييرات الموصى بها، وتحسين استراتيجيات التسويق، والاستفادة من البيانات لدفع الابتكار والنمو.
• فرص

صناعة المطاعم واسعة النطاق، ويتنافس العديد من اللاعبين للحصول على شريحة من اهتمام المستهلك. في هذا المشهد التنافسي، تعد أبحاث السوق الخاصة بالمطاعم بمثابة منجم ذهب للفرص التجارية. وإليك كيفية مساعدة المطاعم في الحصول على رؤى قيمة حول تفضيلات عملائها:

• حملات تسويقية مخصصة: بفضل الرؤى المستمدة من أبحاث السوق الخاصة باستقصاءات المطاعم، يمكن للشركات تصميم حملات تسويقية تتحدث مباشرة إلى تفضيلات جمهورها المستهدف، مما يؤدي إلى زيادة معدلات المشاركة والتحويل.
• تحسين القائمة: بدلاً من الاعتماد على التجربة والخطأ، يمكن للمطاعم استخدام بيانات الاستطلاع لضبط قوائمها، وتسليط الضوء على تفضيلات الجمهور، وتقديم الأطباق التي تلبي الاتجاهات الناشئة، والتخلص التدريجي من العناصر ذات الأداء الضعيف.
• الاستراتيجيات القائمة على الموقع: بالنسبة للسلاسل أو أصحاب الامتيازات الذين يفكرون في التوسع، يمكن أن توفر أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم رؤى حول التفضيلات الجغرافية، مما يساعد الشركات على اختيار المواقع التي من المرجح أن يتردد فيها صدى عروضهم.
• تجربة العملاء المحسنة: من خلال العمل بناءً على التعليقات المتعلقة بالأجواء أو جودة الخدمة أو حتى المتطلبات الغذائية، يمكن للمطاعم أن تنشئ بيئة يشعر فيها العملاء بالسمع والتقدير، مما يؤدي إلى زيادة تكرار الأعمال.
• برامج الولاء والعروض الترويجية: يمكن أن تسلط أبحاث السوق الضوء على المكافآت أو العروض الترويجية التي يتردد صداها أكثر لدى رواد المطعم، مما يمكّن الشركات من تصميم برامج الولاء التي تجذب العملاء وتحتفظ بهم حقًا.

التحديات

تنشأ العديد من التحديات عندما تحاول الشركات تقييم المشاعر الحقيقية لعملائها وتنفيذ التغييرات بناءً على هذه التعليقات. هذه هي التحديات الرئيسية التي يواجهها أصحاب المطاعم عند إجراء أبحاث السوق:

• معدلات الاستجابة المنخفضة: أحد التحديات الأساسية في أبحاث السوق الخاصة باستقصاء المطاعم هو معدل المشاركة المنخفض في كثير من الأحيان. قد يتخطى رواد المطعم الدراسات الاستقصائية، مما يترك للشركات بيانات محدودة لتحليلها.
• تنفيذ التغييرات: في حين أن جمع التعليقات هو أحد جوانب أبحاث السوق لاستقصاء المطاعم، فإن تنفيذ التغييرات بناءً عليها يمثل تحديات. قد يكون تحقيق التوازن بين تقديم الملاحظات والحفاظ على جوهر المطعم أمرًا دقيقًا.
• الفروق الثقافية والإقليمية: يمكن أن تختلف التعليقات بشكل كبير بناءً على التفضيلات الثقافية أو الإقليمية. قد يكون توحيد العروض بناءً على ردود الفعل المتنوعة أمرًا صعبًا بالنسبة للسلاسل العاملة عبر المناطق أو البلدان.

الاتجاهات المستقبلية في أبحاث السوق المسحية للمطاعم

مشهد المطعم يتطور باستمرار. وبالتالي، فإن منهجيات أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم ومجالات التركيز تشهد أيضًا تحولات لتبقى ذات صلة. وفيما يلي نظرة على بعض الاتجاهات الناشئة في هذا المجال:

• تكامل الذكاء الاصطناعي (AI) والتعلم الآلي (ML): مع زيادة جمع البيانات، أصبحت أدوات الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي جزءًا لا يتجزأ من تحليل التعليقات وتفسيرها. يمكن لهذه التقنيات التنبؤ بالاتجاهات وتحديد الأنماط وتقديم توصيات أكثر دقة بناءً على أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم.
• آليات ردود الفعل في الوقت الحقيقي: مع ظهور المنصات الرقمية، تتجه المطاعم نحو أنظمة التعليقات في الوقت الفعلي. يمكن أن تتيح التعليقات الفورية عبر تطبيقات الهاتف المحمول حلولاً أسرع وتعزز تجربة العشاء الشاملة.
• استطلاعات الواقع الافتراضي (VR) والواقع المعزز (AR): نظرًا لأن تقنيات الواقع الافتراضي والواقع المعزز أصبحت أكثر سهولة، فقد يتم استخدامها في تجارب استطلاع أكثر غامرة، مما يسمح للمستهلكين بتقديم تعليقات حول عروض القائمة الافتراضية أو تخطيطات المطاعم.
• التكامل مع وسائل التواصل الاجتماعي: مع استمرار تأثير وسائل التواصل الاجتماعي على خيارات تناول الطعام، سيصبح تكاملها مع أبحاث السوق الخاصة بالمطاعم أكثر عمقًا. قد تطلب المطاعم التعليقات مباشرةً على منصات مثل Instagram أو TikTok أو X، من خلال الاستفادة من قاعدة مستخدميها.
• تجارب المسح الشخصية: وباستخدام تحليلات البيانات، ستكون الاستطلاعات المستقبلية أكثر تخصيصًا، وتطرح أسئلة ذات صلة بتجربة العشاء المحددة، مما يضمن مشاركة أكبر وتعليقات أكثر دقة.

جاذبية الصناعة: تحليل SWOT لسوق المطاعم

يوفر تحليل SWOT (نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات) نظرة عامة شاملة على المشهد التنافسي لصناعة المطاعم:

نقاط القوة:

• عروض الطهي المتنوعة: يمكن للمطاعم أن تميز نفسها من خلال تقديم قوائم فريدة ومتنوعة تلبي مختلف الأذواق والتفضيلات.
• تجربة الزبون: القدرة على خلق تجارب طعام لا تنسى من خلال الأجواء والخدمة والمفاهيم المبتكرة.
• المرونة والقدرة على التكيف: يمكن للمطاعم أن تتكيف بسرعة مع تفضيلات المستهلكين المتغيرة واتجاهات السوق.

نقاط الضعف:

• المنافسة العالية: يمكن أن تؤدي المنافسة الشديدة داخل الصناعة إلى حروب الأسعار وضغوط الهامش.
• التحديات التشغيلية: يمكن أن يؤثر نقص العمالة وارتفاع التكاليف وعدم الكفاءة التشغيلية على الربحية.
• الاعتماد على الإنفاق الاستهلاكي: الصناعة حساسة للانكماش الاقتصادي والتقلبات في الدخل المتاح.

فرص:

• الطلب المتزايد على الخيارات الصحية: استفد من الاتجاه نحو الأكل الصحي من خلال تقديم عناصر قائمة مغذية ومستدامة.
• التوسع في خدمات التوصيل: استفد من الطلب المتزايد على خدمات توصيل الطعام والطلبات الخارجية.
• التكامل التكنولوجي: احتضان التكنولوجيا لتعزيز مشاركة العملاء، وتبسيط العمليات، وتحسين الكفاءة.

التهديدات:

• التغييرات التنظيمية: يمكن أن تشكل زيادة لوائح الصحة والسلامة والعمل تحديات تتعلق بالامتثال.
• عدم اليقين الاقتصادي: قد تؤثر فترات الركود الاقتصادي أو الركود على إنفاق المستهلكين على تناول الطعام بالخارج.
• المنافسون المدمرون: تهدد منصات توصيل الطعام الناشئة وخيارات تناول الطعام البديلة نماذج المطاعم التقليدية.

كيف تساعد أبحاث السوق الاستقصائية للمطاعم التي تجريها SIS International الشركات

تلعب خدمات أبحاث السوق الخاصة بمسح المطاعم التي تقدمها SIS International دورًا حاسمًا في مساعدة الشركات على التغلب على التحديات والفرص المعقدة في صناعة المطاعم:

• الحد من المخاطر: من خلال توفير رؤى شاملة للسوق، تمكن SIS المطاعم من اتخاذ قرارات تعتمد على البيانات تقلل من المخاطر المرتبطة بتطوير القائمة، واستراتيجيات التسويق، والتغييرات التشغيلية.
• تعزيز الإيرادات: من خلال الاستفادة من تعليقات العملاء وتحليل السوق، يساعد فريقنا الشركات على تحسين عروض القائمة وتجارب تناول الطعام لجذب العملاء وزيادة المبيعات.
• توفير في التكاليف: يحدد خبراء SIS International أوجه القصور التشغيلية ومجالات التحسين، مما يسمح للمطاعم بتبسيط العمليات وتقليل النفايات وتحسين تخصيص الموارد، مما يؤدي إلى توفير التكاليف.
• كفاءة الوقت: بفضل خبرات وموارد SIS International، يمكن للشركات تسريع عملية البحث وتنفيذ التوصيات القابلة للتنفيذ بسرعة، مما يوفر الوقت الثمين ويسرع نمو الأعمال.
• الابتكار والنمو: توفر SIS أساسًا للابتكار، وتمكين الشركات من البقاء في صدارة اتجاهات الصناعة، وتقديم مفاهيم جديدة، والتوسع في أسواق جديدة.
• تعزيز عائد الاستثمار: من خلال الاستفادة من نتائج أبحاث SIS International، يمكن للشركات تعزيز عائد الاستثمار التسويقي، وتحسين الاحتفاظ بالعملاء، وتحقيق النمو المستدام والربحية.