أبحاث سوق الطعام والتموين على متن الطائرة

بالنسبة للكثيرين، يمكن لتجربة تناول الطعام على متن الطائرة أن تشكل رحلتهم بقدر ما تشكل المساحة المخصصة للأرجل أو الترفيه على متن الطائرة. لم تعد أبحاث السوق المتعلقة بالطعام وخدمات تقديم الطعام على متن الطائرة مجرد نزوة؛ لقد أصبح جانبًا محوريًا في صناعة الطيران. ومع تركيز شركات الطيران على ولاء الركاب في سوق تنافسية بشكل متزايد، فإن دور الغذاء يكتسب أهمية قصوى.

لماذا تُجري أبحاث سوق الأطعمة والتموين على متن الطائرة لشركات الطيران؟

يمكن أن تؤثر جودة الوجبات المقدمة على متن الطائرة وتنوعها بشكل كبير على تجربة الرحلة الشاملة للمسافر. على هذا النحو، أصبحت أبحاث سوق الطعام والتموين على متن الطائرة أمرًا لا غنى عنه لشركات الطيران التي تهدف إلى تحقيق التميز في خدمة العملاء والكفاءة التشغيلية. إليكم السبب:

• تجربة محسنة للركاب: يمكن لتجربة الطهي المبهجة أن تزيد من الرضا العام للركاب، مما يزيد من احتمالية اختيارهم لشركة الطيران نفسها لرحلاتهم المستقبلية. إن تقديم خيارات قائمة متنوعة وقابلة للتخصيص يمكن أن يلبي الأذواق الفردية، مما يضمن شعور الركاب بالتقدير.
• تمايز العلامة التجارية والولاء: يمكن أن يكون تقديم الطعام الاستثنائي على متن الطائرة بمثابة عرض بيع فريد، مما يميز شركة الطيران عن منافسيها. قد يفضل المسافرون المنتظمون، وخاصة ركاب درجة الأعمال والدرجة الأولى، شركة طيران بسبب عروض الوجبات المتميزة، وبالتالي زيادة الولاء للعلامة التجارية.
• فهم الاتجاهات العالمية والأذواق المتنوعة: مع الرحلات الجوية التي تربط أجزاء مختلفة من العالم، تلبي شركات الطيران قاعدة ركاب متعددة الثقافات مع تفضيلات طهي متنوعة. تسمح أبحاث السوق لشركات الطيران بالبقاء على اطلاع دائم باتجاهات الغذاء العالمية ودمج الأطباق الشعبية والمعاصرة في قوائمها.
• تقليل الفاقد: ومن خلال فهم تفضيلات الركاب، يمكن لشركات الطيران تقليل هدر الطعام، مما يؤدي إلى توفير التكاليف. يمكن أن تساعد معرفة الوجبات المطلوبة في إدارة المخزون وعمليات الطلب بكفاءة.
• معالجة الاحتياجات والقيود الغذائية: يواجه الركاب مجموعة متنوعة من القيود الغذائية، بدءًا من الحساسية وحتى الاعتبارات الدينية أو الأخلاقية. تساعد الأبحاث شركات الطيران على تقديم مجموعة واسعة من الوجبات التي تلبي الاحتياجات النباتية، والخالية من الغلوتين، والحلال، والكوشير، وغيرها من الاحتياجات الغذائية المحددة، مما يضمن الشمولية.
• الاستدامة والاعتبارات الأخلاقية: إن الوعي المتزايد حول المخاوف البيئية يعني أن الركاب قد يفضلون شركات الطيران التي تتبنى ممارسات مستدامة في تحديد المصادر والتعبئة والتغليف. يمكن لأبحاث سوق تقديم الطعام على متن شركات الطيران وتقديم الطعام على متن الطائرة أن تسلط الضوء على مصادر الغذاء المستدامة، وخيارات التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة، وطرق تقليل البصمة الكربونية.

الاتجاهات الناشئة في أبحاث سوق الأغذية والتموين على متن الطائرة

تتبنى شركات الطيران الاتجاهات الناشئة في أبحاث السوق لتكون مجهزة بشكل أفضل، وتبتكر، وتتكيف، وتقدم تجربة طعام لا مثيل لها على متن الطائرة. فهو يضمن رضا الركاب في صناعة دائمة التطور.

• التخصيص المبني على البيانات: يتيح ظهور البيانات والتحليلات الضخمة لشركات الطيران الحصول على رؤى دقيقة حول تفضيلات الركاب. من خلال تحليل اختيارات الوجبات السابقة، والتعليقات، وحتى التفاعلات على وسائل التواصل الاجتماعي، يمكن لشركات الطيران تقديم توصيات مخصصة للوجبات للمسافرين الدائمين.
• اختبارات تذوق الواقع الافتراضي: يستخدم بعض الباحثين في السوق الواقع الافتراضي (VR) لمحاكاة تجارب تناول الطعام على متن الطائرة. يتيح ذلك لشركات الطيران اختبار عناصر القائمة الجديدة في بيئة خاضعة للرقابة تحاكي ظروف الطيران في العالم الحقيقي، مما يساعد على تحسين عروض الوجبات قبل تقديمها على متن الطائرة.
• أبحاث المصادر الأخلاقية والمستدامة: مع ازدياد وعي المستهلكين بالبيئة، أصبح البحث في المصادر المستدامة أمرًا محوريًا. يتم إجراء دراسات لتقييم جدوى نماذج "من المزرعة إلى الطيران"، حيث يتم الحصول على المكونات من مصادر محلية، مما يضمن النضارة ويقلل من انبعاثات الكربون.
• التعليقات من خلال تطبيقات الهاتف المحمول والأجهزة القابلة للارتداء: أصبحت ردود الفعل في الوقت الحقيقي حاسمة. تعمل شركات الطيران على دمج خيارات التعليقات في أنظمة الترفيه على متن الطائرة وتطبيقات الهاتف المحمول. حتى أن البعض يستكشف استخدام الأجهزة القابلة للارتداء لقياس ردود الفعل الفسيولوجية تجاه الوجبات، مما يوفر بعدًا جديدًا للتغذية الراجعة.
• قوائم تعاونية من مصادر جماعية: تتجه بعض شركات الطيران نحو نهج أكثر تعاونية من خلال السماح للمسافرين بالتصويت على أطباق جديدة أو اقتراحها من خلال المنصات الرقمية، مما يضمن بقاء القائمة جديدة ومتوافقة مع الطلب الشعبي.
• تأثير تغير المناخ على سلاسل التوريد: يؤثر تغير المناخ على الزراعة ومصادر الغذاء. يتم تكثيف أبحاث السوق المتعلقة بالطعام وخدمات تقديم الطعام على متن الطائرة للتنبؤ بكيفية تأثير هذه التغييرات على توافر وتكلفة بعض المكونات، مما يساعد شركات الطيران على تحصين قوائمها في المستقبل.
• أبحاث تصميم التجربة الشاملة: وبعيدًا عن الطعام، تركز الأبحاث على تجربة تناول الطعام على متن الطائرة بأكملها، بما في ذلك الإضاءة والصوت وبيئة عمل المقعد، وكلها يمكن أن تؤثر على تصور الراكب لوجبته.

أمثلة واقعية عن أبحاث سوق الطعام والتموين على متن الطائرة من شركات الطيران الرائدة

• خطوط الطيران السنغافورية: تضم "لجنة الطهي الدولية" التابعة للخطوط الجوية السنغافورية فريقًا من الطهاة المشهورين من جميع أنحاء العالم. إنهم يعملون جنبًا إلى جنب مع شركة الطيران لتطوير قائمة متنوعة ولذيذة للمسافرين في جميع الفئات. يتيح هذا العرض الفريد للمسافرين المميزين طلب طبق رئيسي محدد مسبقًا قبل رحلتهم، مما يضمن تجربة طعام مخصصة لهم.
• تجربة تناول الطعام في كيو سويت: بالنسبة لعرض درجة الأعمال المسمى Qsuite، تقدم الخطوط الجوية القطرية خدمة تناول الطعام عند الطلب حيث يمكن للمسافرين طلب الأطعمة والمشروبات في أي وقت يرغبون فيه أثناء الرحلة.
• الخطوط الجوية التركية: في درجة الأعمال، توظف الخطوط الجوية التركية "الطهاة الطائرين" الذين يقومون بإعداد وتقديم الأطباق الشهية، مما يوفر للركاب تجربة طعام بجودة المطاعم.

مستقبل أبحاث سوق الطعام والتموين على متن الطائرة

يتأثر مستقبل أبحاث سوق الطعام والتموين على متن الطائرة بالتقدم التكنولوجي وتفضيلات المستهلكين المتطورة والتحديات العالمية. وإليك لمحة عما قد يحمله الأفق:

• التحليلات التنبؤية المتقدمة: مع استمرار تقدم التكنولوجيا، ستعتمد شركات الطيران بشكل متزايد على الخوارزميات المتطورة والأدوات المعتمدة على الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بالتفضيلات والاتجاهات الغذائية. وهذا سيمكنهم من تعديل قوائمهم على الفور وتقليل هدر الطعام.
• الأغذية المزروعة في المختبر والأغذية البديلة: ومع وضع الاستدامة في المقدمة، ستتعمق الأبحاث في جدوى إدخال اللحوم المزروعة في المختبر أو البدائل النباتية على متن الطائرة. هذه الخيارات ليست صديقة للبيئة فحسب، بل يمكنها أيضًا تلبية مجموعة متنوعة من الاحتياجات الغذائية.
• التغذية الشخصية: إن عصر الوجبات الواحدة التي تناسب الجميع يقترب من نهايته. قد يسمح التقدم في التكنولوجيا الحيوية قريبًا لشركات الطيران بتقديم وجبات مصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات الغذائية للركاب الفرديين بناءً على بياناتهم الصحية أو ملفات الحمض النووي الخاصة بهم.
• اختبار الواقع الافتراضي والمعزز: قد تتجاوز أبحاث السوق المتعلقة بالأطعمة الخاصة بشركات الطيران وخدمات تقديم الطعام على متن الطائرة اختبارات الذوق التقليدية. يمكن لأدوات الواقع الافتراضي والمعزز محاكاة ظروف الطيران المختلفة، مما يسمح للباحثين بقياس مدى تأثير عوامل مثل الارتفاع أو ضغط المقصورة على إدراك التذوق.
• البحوث التي تعتمد على الاستدامة: ومع تزايد المخاوف بشأن تغير المناخ، ستعطي الأبحاث الأولوية لطرق التوريد التي لها الحد الأدنى من البصمة البيئية. ويشمل ذلك دراسة ممارسات الاقتصاد الدائري، ومبادرات تقليل النفايات، والتقنيات البديلة لحفظ الأغذية.
• تكامل اتجاهات فن الطهو العالمية: ومع ازدياد ارتباط العالم، سيسعى المسافرون إلى تجارب تذوق الطعام العالمية حتى في السماء. سوف تقوم أبحاث سوق الطعام وخدمات تقديم الطعام على متن الطائرة بمراقبة اتجاهات الطعام العالمية باستمرار، مما يضمن بقاء شركات الطيران في الطليعة.
• التركيز المتزايد على الصحة العقلية: مع إدراك أن الطعام يمكن أن يؤثر على الحالة المزاجية والرفاهية العامة، خاصة أثناء الرحلات الجوية الطويلة، قد تدرس شركات الطيران تأثيرات أطعمة معينة على الصحة العقلية للركاب.
• بروتوكولات الصحة والنظافة: في عالم ما بعد الوباء، تعد الصحة والسلامة أمرًا بالغ الأهمية. سوف تتعمق أبحاث سوق الطعام وخدمات تقديم الطعام على متن الطائرة بشكل أعمق في بروتوكولات سلامة الأغذية، مما يضمن أن الوجبات ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا خالية من الملوثات ومسببات الأمراض.
• الابتكار التعاوني: قد تتعاون شركات الطيران بشكل متزايد مع الشركات الناشئة وشركات تكنولوجيا الأغذية والجامعات لدفع الابتكار في مجال تقديم الطعام على متن الطائرة. وهذا النهج المنفتح للابتكار يمكن أن يؤدي إلى حلول وأطباق جديدة تأسر قلوب الركاب.