Marktforschung für Flugzeugnahrung und Bordverpflegung

Für viele kann das Essenserlebnis an Bord ihre Reise genauso prägen wie die Beinfreiheit oder das Bordunterhaltungsprogramm. Marktforschung zu Bordverpflegung und Bordverpflegung ist nicht länger nur eine Laune, sondern ein zentraler Aspekt der Luftfahrtindustrie. Da Fluggesellschaften sich auf die Treue ihrer Passagiere in einem zunehmend wettbewerbsorientierten Markt konzentrieren, wird die Rolle des Essens immer wichtiger.

Warum sollte man eine Marktforschung zu Flugzeugessen und Bordcatering durchführen?

Die Qualität und Vielfalt der Bordverpflegung kann das Flugerlebnis eines Reisenden stark beeinflussen. Daher ist die Marktforschung zu Bordverpflegung und Bordverpflegung für Fluggesellschaften, die einen hervorragenden Kundenservice und eine hohe Betriebseffizienz anstreben, unverzichtbar. Hier ist der Grund:

• Verbessertes Passagiererlebnis: Ein köstliches kulinarisches Erlebnis kann die allgemeine Zufriedenheit eines Passagiers steigern und ihn dazu veranlassen, bei zukünftigen Reisen eher dieselbe Fluggesellschaft zu wählen. Durch das Anbieten vielfältiger und anpassbarer Menüoptionen können individuelle Geschmäcker berücksichtigt werden, sodass sich die Passagiere wertgeschätzt fühlen.
• Markendifferenzierung und -treue: Außergewöhnliches Catering an Bord kann ein Alleinstellungsmerkmal sein, das eine Fluggesellschaft von ihren Mitbewerbern abhebt. Vielreisende, insbesondere Passagiere der Business- und First-Class, bevorzugen eine Fluggesellschaft möglicherweise aufgrund ihres hervorragenden Essensangebots und erhöhen so die Markentreue.
• Globale Trends und unterschiedliche Geschmäcker verstehen: Mit Flügen, die verschiedene Teile der Welt verbinden, bedienen Fluggesellschaften einen multikulturellen Passagierstamm mit unterschiedlichen kulinarischen Vorlieben. Durch Marktforschung bleiben Fluggesellschaften über globale Lebensmitteltrends auf dem Laufenden und können beliebte und zeitgenössische Gerichte in ihre Menüs aufnehmen.
• Abfallreduzierung: Durch das Verständnis der Vorlieben der Passagiere können Fluggesellschaften Lebensmittelabfälle reduzieren und so Kosten sparen. Zu wissen, welche Mahlzeiten gefragt sind, kann bei der effizienten Bestandsverwaltung und den Bestellprozessen hilfreich sein.
• Berücksichtigung diätetischer Bedürfnisse und Einschränkungen: Passagiere haben eine Vielzahl von diätetischen Einschränkungen, von Allergien bis hin zu religiösen oder ethischen Bedenken. Forschungsergebnisse helfen Fluggesellschaften dabei, eine breite Palette an Mahlzeiten anzubieten, die vegan, glutenfrei, halal, koscher und andere spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen und so Inklusivität gewährleisten.
• Nachhaltigkeit und ethische Überlegungen: Das wachsende Umweltbewusstsein führt dazu, dass Passagiere Fluggesellschaften bevorzugen, die bei Beschaffung und Verpackung nachhaltige Praktiken anwenden. Marktforschung zu Bordverpflegung und Bordverpflegung kann Aufschluss über nachhaltige Lebensmittelquellen, umweltfreundliche Verpackungsoptionen und Methoden zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks geben.

Neue Trends in der Marktforschung für Flugzeugverpflegung und Bordverpflegung

Fluggesellschaften nutzen neue Trends in der Marktforschung, um besser ausgestattet zu sein, Innovationen zu entwickeln, sich anzupassen und ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis an Bord zu bieten. Dies gewährleistet die Zufriedenheit der Passagiere in einer sich ständig weiterentwickelnden Branche.

• Datengesteuerte Personalisierung: Der Aufstieg von Big Data und Analysen ermöglicht es Fluggesellschaften, genaue Einblicke in die Vorlieben ihrer Passagiere zu gewinnen. Durch die Analyse früherer Essensauswahlen, Feedback und sogar Social-Media-Interaktionen können Fluggesellschaften Vielfliegern personalisierte Essensempfehlungen anbieten.
• Virtual Reality-Geschmackstests: Einige Marktforscher nutzen virtuelle Realität (VR), um Essenserlebnisse an Bord zu simulieren. So können Fluggesellschaften neue Menüpunkte in einer kontrollierten Umgebung testen, die reale Flugbedingungen nachahmt, und so das Essensangebot verfeinern, bevor es an Bord eingeführt wird.
• Ethische und nachhaltige Beschaffungsforschung: Da Verbraucher umweltbewusster werden, ist die Forschung zu nachhaltiger Beschaffung von Lebensmitteln von zentraler Bedeutung. Es werden Studien durchgeführt, um die Machbarkeit von Farm-to-Flight-Modellen zu bewerten, bei denen die Zutaten lokal bezogen werden, was Frische gewährleistet und den CO2-Fußabdruck reduziert.
• Feedback über mobile Apps und Wearables: Echtzeit-Feedback wird immer wichtiger. Fluggesellschaften integrieren Feedback-Optionen in ihre Bordunterhaltungssysteme und mobilen Apps. Einige testen sogar den Einsatz tragbarer Geräte, um physiologische Reaktionen auf Mahlzeiten zu messen, was dem Feedback eine neue Dimension verleiht.
• Gemeinsam erstellte Crowdsourcing-Menüs: Einige Fluggesellschaften verfolgen inzwischen einen stärker kooperativen Ansatz und ermöglichen ihren Passagieren, über digitale Plattformen über neue Gerichte abzustimmen oder diese vorzuschlagen. So wird sichergestellt, dass die Speisekarte aktuell bleibt und der allgemeinen Nachfrage entspricht.
• Auswirkungen des Klimawandels auf Lieferketten: Der Klimawandel hat Auswirkungen auf die Landwirtschaft und die Lebensmittelbeschaffung. Die Marktforschung für Flugzeugverpflegung und Bordverpflegung wird intensiviert, um vorherzusagen, wie sich diese Veränderungen auf die Verfügbarkeit und die Kosten bestimmter Zutaten auswirken könnten, und um den Fluggesellschaften zu helfen, ihre Menüs zukunftssicher zu gestalten.
• Ganzheitliche Experience Design-Forschung: Die Forschung konzentriert sich nicht nur auf das Essen, sondern auch auf das gesamte Speiseerlebnis an Bord, einschließlich Beleuchtung, Ton und Sitzergonomie, die alle die Wahrnehmung der Mahlzeit durch den Passagier beeinflussen können.

Beispiele aus der Praxis für Marktforschung zu Flugzeugessen und Bordverpflegung führender Fluggesellschaften

• Singapore Airlines: Das „International Culinary Panel“ von Singapore Airlines besteht aus einem Team renommierter Köche aus aller Welt. Sie arbeiten Hand in Hand mit der Fluggesellschaft, um ein abwechslungsreiches und köstliches Menü für Passagiere aller Klassen zu entwickeln. Dieses einzigartige Angebot ermöglicht es Premium-Passagieren, vor ihrem Flug ein bestimmtes Gourmet-Hauptgericht vorzubestellen und so ein personalisiertes kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten.
• Speiseerlebnis in der Qsuite: Qatar Airways bietet für ihr Business-Class-Angebot namens Qsuite einen On-Demand-Speiseservice an, bei dem Passagiere während des Fluges jederzeit Speisen und Getränke bestellen können.
• Türkische Fluglinien: Turkish Airlines beschäftigt in seiner Business Class „Flying Chefs“, die Gourmetgerichte zubereiten und präsentieren und den Passagieren so ein kulinarisches Erlebnis in Restaurantqualität bieten.

Die Zukunft der Marktforschung für Flugzeugverpflegung und Bordverpflegung

Die Zukunft der Marktforschung für Bordverpflegung und Bordverpflegung wird von technologischen Fortschritten, sich wandelnden Verbraucherpräferenzen und globalen Herausforderungen beeinflusst. Hier ist ein Blick auf das, was der Horizont bringen könnte:

• Erweiterte prädiktive Analysen: Mit dem technologischen Fortschritt werden Fluggesellschaften zunehmend auf ausgefeilte Algorithmen und KI-gesteuerte Tools zurückgreifen, um Essensvorlieben und -trends vorherzusagen. So können sie ihre Menüs zeitnah anpassen und Lebensmittelabfälle reduzieren.
• Im Labor gezüchtete und alternative Lebensmittel: Mit dem Schwerpunkt Nachhaltigkeit wird die Machbarkeit der Einführung von im Labor gezüchtetem Fleisch oder pflanzlichen Alternativen an Bord untersucht. Diese Optionen sind nicht nur umweltfreundlich, sondern können auch eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen erfüllen.
• Personalisierte Ernährung: Das Zeitalter der Einheitsmahlzeiten neigt sich dem Ende zu. Fortschritte in der Biotechnologie könnten es Fluggesellschaften bald ermöglichen, Mahlzeiten anzubieten, die auf die Ernährungsbedürfnisse einzelner Passagiere zugeschnitten sind, und zwar auf der Grundlage ihrer Gesundheitsdaten oder DNA-Profile.
• Tests mit virtueller und erweiterter Realität: Die Marktforschung für Flugzeugessen und Bordverpflegung geht möglicherweise über traditionelle Geschmackstests hinaus. Mit Virtual- und Augmented-Reality-Tools lassen sich verschiedene Flugbedingungen simulieren, sodass Forscher beurteilen können, wie sich Faktoren wie Flughöhe oder Kabinendruck auf die Geschmackswahrnehmung auswirken.
• Nachhaltigkeitsorientierte Forschung: Angesichts der wachsenden Besorgnis über den Klimawandel wird die Forschung Beschaffungsmethoden mit minimalem ökologischen Fußabdruck priorisieren. Dazu gehört die Untersuchung von Praktiken der Kreislaufwirtschaft, Initiativen zur Abfallvermeidung und alternativen Techniken zur Lebensmittelkonservierung.
• Integration globaler Gastronomietrends: Da die Welt immer vernetzter wird, suchen Passagiere auch in der Luft nach globalen gastronomischen Erlebnissen. Die Marktforschung für Flugverpflegung und Bordverpflegung wird die globalen Lebensmitteltrends kontinuierlich beobachten und dafür sorgen, dass die Fluggesellschaften immer einen Schritt voraus sind.
• Erhöhter Fokus auf geistiges Wohlbefinden: Angesichts der Tatsache, dass Nahrungsmittel insbesondere auf Langstreckenflügen die Stimmung und das allgemeine Wohlbefinden beeinflussen können, könnten Fluggesellschaften die Auswirkungen bestimmter Nahrungsmittel auf die psychische Gesundheit der Passagiere untersuchen.
• Gesundheits- und Hygieneprotokolle: In einer Welt nach der Pandemie haben Gesundheit und Sicherheit oberste Priorität. Die Marktforschung für Flugzeugessen und Bordverpflegung wird sich eingehender mit den Lebensmittelsicherheitsprotokollen befassen und sicherstellen, dass die Mahlzeiten nicht nur lecker, sondern auch frei von Verunreinigungen und Krankheitserregern sind.
• Kollaborative Innovation: Fluggesellschaften könnten verstärkt mit Start-ups, Food-Tech-Unternehmen und Universitäten zusammenarbeiten, um Innovationen im Bordcatering voranzutreiben. Dieser offene Innovationsansatz kann neuartige Lösungen und Gerichte hervorbringen, die die Passagiere begeistern.