Kaviar-Marktforschung

Anfang 2011 hob die russische Regierung ihr Verbot für Kaviarexporte nach Europa auf.

Die russische Regierung verhängte dieses Verbot im Jahr 2002, um die Überfischung und Wilderei von Stören im Asowschen und Kaspischen Meer zu stoppen. Während der Sowjetzeit waren das Asowsche und das Kaspische Meer die Hauptquellen des weltweit begehrtesten schwarzen Kaviars, des schwarzen Kaviars. Im Zuge der wirtschaftlichen Krise, die das postsowjetische Russland erfasste, wurde der russische Kaviarmarkt von Wilderern und illegaler Überfischung dominiert. Von den späten 1980er Jahren bis 2010 verringerte sich die Störpopulation im Asowschen und Kaspischen Meer um etwa das Vierzigfache.

Russland könnte beim Wiedereinstieg in den Kaviarmarkt vor einigen Herausforderungen stehen.

Russland steht in Konkurrenz zum Iran, der sich während des neunjährigen Exportverbots zum größten Exporteur von schwarzem Kaviar nach Europa entwickelte. Auch Israel exportiert Kaviar und verkaufte 2011 rund 3.000 kg Kaviar. Im Gegensatz zu Russland unterliegt Israel keinen internen Exportbestimmungen, da Kaviar in Israel aus religiösen Gründen nicht verkauft werden darf. Nach russischem Recht dürfen jährlich nur 150 kg schwarzen Kaviar nach Europa exportiert werden. Die Nachfrage nach schwarzem Kaviar ist hoch und das begrenzte Angebot russischer Kaviarexporte kann diese Nachfrage möglicherweise nicht vollständig decken, sodass die Konkurrenz im Geschäft bleiben kann. Russlands neunjähriger Rückzug vom europäischen Kaviarmarkt hat konkurrierenden Märkten wie denen des Iran und Israel möglicherweise ermöglicht, loyale Beziehungen zu den Verbrauchern aufzubauen. Der historische Ruf des russischen Kaviars könnte jedoch dabei helfen, seinen Marktanteil zurückzugewinnen.

In Russland sind Störzuchtbetriebe als Alternative zum Wildstör entstanden.

Die Zahl dieser Farmen wird voraussichtlich steigen. Mit der wachsenden Zahl dieser Farmen könnte Russland irgendwann seinen Weltmarktanteil bei den Exporten von schwarzem Kaviar zurückgewinnen. Es dauert etwa sieben Jahre, einen Stör zu züchten, und das neunjährige russische Verbot hat Zeit gegeben, neue Störe zu züchten. Diese Farmen könnten irgendwann eine Hauptquelle für den russischen Kaviarexport darstellen, ergänzt durch Kaviar aus wilden Stören. Da die Kaviarproduktion auf Farmen verlagert wird und immer strengere Strafen für Wilderer die illegale Wilderei von wilden Stören verringern, könnten diese wilden Störe die Möglichkeit bekommen, sich wieder zu vermehren und Russland schließlich seine Quote für Kaviar aus wilden Stören erhöhen zu können.

Politische Spannungen könnten die Rückkehr des russischen Kaviarmarktes ebenfalls erschweren.

Die Europäische Union hat Vorschriften für Aquakulturprodukte erlassen und in den vergangenen Jahren hat die russische Regierung die Unterzeichnung bestimmter Handelsabkommen abgelehnt. Neben Russland liegen Turkmenistan, der Iran, Aserbaidschan und Kasachstan an der Grenze zum Kaspischen Meer, was Russland daran hindern könnte, den Störbestand im Kaspischen Meer voll auszunutzen. Russland ist in Konflikte mit ehemaligen Sowjetrepubliken geraten, die versuchen, ihre nationale Identität wiederherzustellen, und der Mangel an Abkommen zwischen diesen Ländern könnte Hindernisse für die Bemühungen darstellen, die wilde Störpopulation wieder anzusiedeln. Die Vereinigten Staaten könnten ein weiteres Potenzial für russische Exporte von schwarzem Kaviar sein, aber politische Meinungsverschiedenheiten zwischen diesen beiden Ländern könnten es Russland erschweren, den US-Markt voll auszunutzen, wodurch Exporteure wie Israel, das freundschaftliche Beziehungen zu den USA unterhält, einen größeren Anteil des US-Marktes erobern könnten.

Quellen: