Investigación de mercado de perfiles sensoriales

Sensory profiling is not just about identifying what consumers like or dislike; it’s about understanding the ‘why’ behind their preferences. In the ever-evolving world of market research, the techniques used to understand consumers’ preferences are evolving, too. One such emerging methodology is sensory profiling market research. 

¿Qué es la investigación de mercados mediante perfiles sensoriales?

La investigación de mercado de perfiles sensoriales no se trata sólo de determinar si un producto es bueno o malo. Es un método diseñado para decodificar la multitud de experiencias sensoriales y percepciones asociadas a un producto. Se trata de evaluar productos utilizando los cinco sentidos: vista, olfato, tacto, gusto y oído… Pero, ¿qué la diferencia de otras metodologías de investigación?

Esta nueva metodología de investigación de mercado emplea profesionales capacitados (paneles sensoriales) con amplia formación para calibrar sus sentidos, permitiéndoles discernir y articular las diferencias más pequeñas en los atributos sensoriales. Por ejemplo, en vinos finos o chocolates gourmet, estos paneles pueden distinguir entre notas de sabor, texturas y aromas sutiles que podrían ser indistinguibles para un consumidor promedio.

Además, la investigación de mercado de perfiles sensoriales requiere entornos especializados con herramientas y software avanzados para documentar y analizar los datos sensoriales, haciendo que el proceso sea más eficiente y preciso. Cuando se combinan con los comentarios tradicionales de los consumidores, los conocimientos derivados de la investigación de mercado de perfiles sensoriales ofrecen una comprensión holística de la experiencia del consumidor.

¿Por qué es importante la investigación de mercados mediante perfiles sensoriales?

It provides detailed insights into how consumers perceive the sensory characteristics of products, such as taste, aroma, texture, and appearance. 

La investigación de mercado de perfiles sensoriales también ayuda a las empresas a comprender los atributos sensoriales que necesitan mejorar y guía el desarrollo de nuevos productos que se adaptan a los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores. Asimismo, ayuda a establecer estándares sensoriales para productos, garantizar la coherencia en los atributos sensoriales entre lotes e identificar cualquier desviación del perfil sensorial deseado.

Además, dado que los productos que cumplen o superan las expectativas sensoriales del consumidor tienen más probabilidades de generar clientes satisfechos y fomentar la lealtad a la marca, la investigación de mercado de perfiles sensoriales garantiza que los productos brinden una experiencia sensorial que se alinee con las preferencias del consumidor, lo que lleva a compras repetidas y comentarios positivos. -boca.

¿Cuáles son los beneficios de la investigación de mercado mediante perfiles sensoriales?

This market research offers numerous benefits for businesses across various industries such as: 

• Atractivo del producto mejorado: La investigación permite a las empresas comprender las preferencias sensoriales de su público objetivo, lo que les permite ajustar los atributos del producto como el sabor, la textura, el aroma y la apariencia.
• Posicionamiento estratégico de productos: Los perfiles sensoriales proporcionan los datos necesarios para resaltar estos atributos distintivos en las campañas de marketing, diferenciar los productos de los competidores y captar la atención del consumidor.
• Toma de decisiones informada: it equips businesses with empirical data, reducing guesswork in product development and marketing. 
• Mayor satisfacción del consumidor: Products developed based on sensory profiling are more likely to meet or exceed consumer expectations. 
• Innovación ágil: Las empresas pueden mantenerse a la vanguardia de las tendencias adaptando continuamente sus ofertas para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores, garantizando relevancia y éxito a largo plazo en el mercado.

Sensory Profiling Vs Taste Testing

La elaboración de perfiles sensoriales y las pruebas de sabor son métodos valiosos para evaluar productos, pero tienen diferentes propósitos y se llevan a cabo de distintas maneras. Comprender las diferencias entre estos enfoques puede ayudar a seleccionar el método adecuado para objetivos específicos de investigación o desarrollo de productos.

Pruebas de sabor

Taste testing, on the other hand, usually involves consumer panels or untrained assessors who evaluate a product based on their personal preference, liking, or acceptability.

These tests are often used to gauge consumer reactions to a new product, a reformulation of an existing product, or to compare a product with its competitors. The focus is on subjective perceptions of taste but can also include other sensory aspects like aroma, texture, and overall liking. Taste testing helps understand consumer preferences, determine market potential, and guide marketing strategies

Perfil sensorial

El perfil sensorial es un método científico que se utiliza para describir y cuantificar las características sensoriales de un producto. Implica un panel de evaluadores capacitados a quienes se les ha enseñado a identificar y evaluar la intensidad de atributos sensoriales específicos. Estos atributos incluyen apariencia, aroma, sabor, textura y regusto. Su objetivo es analizar objetivamente los atributos sensoriales de un producto, utilizando métodos estandarizados para garantizar la consistencia y la repetibilidad. Los resultados pueden ayudar a comprender la huella sensorial de un producto, guiar el desarrollo del producto, garantizar el control de calidad y comparar productos en un panorama competitivo.

Los métodos tradicionales de investigación de mercado cognitiva incluyen entrevistas cara a cara, entrevistas telefónicas, encuestas en línea, grupos focales y entrevistas en profundidad. Si bien los métodos tradicionales brindarán la respuesta de los consumidores, es posible que no revelen las respuestas sensoriales de los consumidores a sus productos. Esto no quiere decir que los consumidores no estén siendo sinceros en sus respuestas; estamos sugiriendo que las reacciones de la investigación sensorial pueden aumentar la investigación tradicional con una imagen más amplia del consumidor.

Así es como funciona

La investigación de mercado sensorial evalúa las ondas cerebrales, la frecuencia cardíaca y las respuestas de la piel a sus productos. Esta investigación sensorial puede brindarnos un panorama más amplio de las respuestas de los consumidores a sus productos y servicios. Podemos proporcionar no solo los datos, sino también mapas de calor, que son valiosos para determinar las características del producto, el precio, el empaque y el posicionamiento de sus productos en los mercados nacionales e internacionales.

La investigación de mercado de perfiles sensoriales está creciendo rápidamente y varias tendencias vitales están dando forma a la industria, como por ejemplo:

• Integración de Tecnología: La inteligencia artificial y el aprendizaje automático están avanzando en la investigación de mercado de perfiles sensoriales. Estas herramientas pueden analizar rápidamente grandes cantidades de datos, identificando patrones y matices que podrían escapar a los evaluadores humanos. Además, la realidad virtual replica y estudia experiencias sensoriales en entornos controlados.
• Énfasis en la conexión emocional: Esta investigación de mercado se centra cada vez más en las conexiones emocionales que los productos establecen con los consumidores. Comprender estos desencadenantes emocionales puede ayudar a las empresas a crear experiencias de productos más atractivas y memorables.
• Evaluaciones transsensoriales: En lugar de aislar las evaluaciones sensoriales en un solo sentido, existe una tendencia creciente a realizar evaluaciones transsensoriales. Este enfoque considera cómo interactúan e influyen entre sí múltiples sentidos, proporcionando una comprensión más holística de la experiencia del consumidor.
• Experiencias sensoriales personalizadas: A medida que los consumidores buscan cada vez más experiencias personalizadas, la investigación de mercado de perfiles sensoriales está evolucionando para mapear las preferencias sensoriales individuales. Esto podría influir en las recomendaciones de productos personalizados en industrias como la perfumería o la gastronomía.
• Capacitación y certificación mejoradas: Al reconocer la naturaleza compleja de las evaluaciones sensoriales, existe un énfasis creciente en la capacitación y certificación rigurosas de los panelistas involucrados en la investigación de mercado de perfiles sensoriales. Esto asegura consistencia, confiabilidad y precisión en los resultados obtenidos.

Investigación de mercado sobre perfiles sensoriales y su impacto en las industrias del mercado

La investigación de mercado de perfiles sensoriales es vital en diversas industrias, ya que respalda las decisiones estratégicas con conocimientos críticos sobre las preferencias y tendencias de los consumidores, y aquí hay algunos sectores clave que se benefician de los perfiles sensoriales:

• Alimentos y bebidas: Esta industria está a la vanguardia en la utilización de perfiles sensoriales. Empresas como Nestlé, Coca-Cola y Kraft Heinz dependen de conocimientos sensoriales para desarrollar nuevos sabores, mejorar las formulaciones de productos y garantizar la consistencia en el sabor y la textura.
• Cosméticos y Cuidado Personal: Los atributos sensoriales como la fragancia, la textura y la experiencia de aplicación son cruciales en esta industria. Marcas como L'Oréal, Estée Lauder y Procter & Gamble utilizan perfiles sensoriales para crear productos que ofrecen una experiencia sensorial placentera y memorable, impulsando la lealtad del consumidor y la diferenciación de la marca.
• Productos farmacéuticos: Las características sensoriales como el gusto y el olfato pueden afectar significativamente el cumplimiento de la medicación por parte del paciente. Empresas farmacéuticas como Pfizer, Novartis y GlaxoSmithKline emplean perfiles sensoriales para desarrollar formulaciones apetecibles, mejorando la eficacia de sus productos.
• Productos para el cuidado del hogar: El atractivo sensorial de los productos para el cuidado del hogar, incluidos los agentes de limpieza y los ambientadores, es un factor clave en la elección del consumidor. Empresas como Unilever, SC Johnson y Reckitt Benckiser utilizan perfiles sensoriales para optimizar el aroma y la eficacia de sus productos.
• Industria automotriz: El perfil sensorial evalúa las experiencias táctiles, visuales y auditivas dentro de un vehículo. Fabricantes de automóviles como Toyota, BMW y Ford se centran en aspectos sensoriales como la sensación de los materiales, el ruido de la cabina y el sonido del motor para mejorar la experiencia de conducción general.
• Textiles y prendas de vestir: Los atributos sensoriales como la sensación de la tela, la comodidad y el ajuste son fundamentales en esta industria. Marcas como Nike, Adidas y Zara utilizan perfiles sensoriales para desarrollar ropa y calzado que se vean bien y brinden una experiencia sensorial satisfactoria.

¿Cuándo es el momento adecuado para realizar una investigación de mercado de perfiles sensoriales?

Determinar el momento adecuado para realizar una investigación de mercado de perfiles sensoriales es crucial para su eficacia y relevancia. A continuación se presentan algunos escenarios clave en los que esta investigación es particularmente beneficiosa:

• Reformulación del producto: When modifying an existing product, sensory profiling can help assess how changes in ingredients, packaging, or production processes might affect its sensory characteristics. 
• Control de calidad: Regular sensory profiling can be part of a quality control program to ensure that products remain consistent over time. 
• Análisis competitivo: Comprender los atributos sensoriales de los productos de la competencia puede proporcionar información valiosa para la diferenciación y el posicionamiento. La investigación puede ayudar a identificar áreas donde se puede mejorar un producto o resaltar características únicas que se pueden enfatizar en los esfuerzos de marketing.
• Comentarios del consumidor: After a product launch, sensory profiling can gather feedback on its sensory attributes. 

Ventajas de la investigación de mercado de perfiles sensoriales de SIS International

La implementación de una investigación de mercado integral de perfiles sensoriales puede generar una variedad de resultados positivos para las empresas. A continuación se muestran algunos resultados esperados que las empresas pueden anticipar al utilizar la investigación de mercado de perfiles sensoriales de SIS:

• Comprensión profunda de las preferencias sensoriales: Businesses can expect to gain a detailed understanding of the sensory attributes that are most important to their target consumers. 
• Desarrollo de productos basado en datos: With the insights gained from sensory profiling, companies can make informed decisions about product formulation, packaging, and presentation. 
• Mayor satisfacción del consumidor: Al adaptar los productos a las preferencias sensoriales de los consumidores, las empresas pueden mejorar la satisfacción general de los consumidores. Los consumidores satisfechos tienen más probabilidades de convertirse en clientes leales, lo que genera compras repetidas y recomendaciones positivas de boca en boca.
• Ventaja competitiva: Sensory profiling can provide a competitive edge by identifying unique sensory attributes that differentiate a company’s products from its competitors. 
• Marketing y marca informados: The insights from sensory profiling can inform marketing and branding efforts, allowing companies to highlight their products’ sensory benefits. 
• Mayor participación de mercado: Las empresas pueden aumentar su participación de mercado ofreciendo productos que cumplan o superen las expectativas sensoriales de los consumidores. Es más probable que los consumidores satisfechos elijan estos productos en lugar de los competidores, lo que impulsa el crecimiento de las ventas y los ingresos.

Oportunidades

La investigación de mercado de perfiles sensoriales ha generado numerosas vías para que las empresas exploren, innoven y redefinan sus ofertas. A continuación se ofrece un análisis detallado de sus principales oportunidades:

• Desarrollo y refinamiento de productos: Market research offers direct feedback about how consumers perceive a product’s sensory attributes. 
• Carteras de productos diversificadas: Los conocimientos sensoriales pueden revelar preferencias sensoriales específicas, lo que permite a las empresas diversificar su gama de productos. Por ejemplo, una empresa de alimentos puede descubrir un segmento de consumidores que prefiere sabores más picantes o aromáticos, lo que lleva al desarrollo de una nueva línea de productos.
• Campañas de marketing innovadoras: Con los conocimientos de la investigación de mercado de perfiles sensoriales, las marcas pueden diseñar campañas de marketing que apelen directamente a las preferencias sensoriales de los consumidores, lo que lleva a campañas más efectivas e impactantes.
  Exploración de Nuevos Mercados: Sensory preferences vary across regions, cultures, and demographics. Therefore, businesses can tailor their offerings when entering new markets or target demographics precisely.
• Eficiencia de costo: El perfil sensorial también puede ser una herramienta para la gestión de costos. Por ejemplo, supongamos que una investigación muestra que los consumidores no pueden diferenciar entre un ingrediente costoso y una alternativa más asequible en un producto. En ese caso, las empresas pueden hacer sustituciones rentables sin comprometer la calidad percibida.
• Adaptabilidad en tiempo real: Con las tecnologías modernas de creación de perfiles sensoriales, las empresas pueden obtener comentarios casi en tiempo real sobre los lanzamientos o cambios de productos, lo que les permite adaptarse rápidamente a los comentarios del mercado.

Desafíos

A pesar de la amplia gama de oportunidades que presenta la investigación de mercado, las empresas también deben ser conscientes de sus desafíos, y aquí hay un desglose de los principales desafíos:

• Estandarización: Una de las principales preocupaciones en la investigación de mercado de perfiles sensoriales es la falta de estandarización entre paneles y metodologías. Diferentes paneles pueden tener formas divergentes de percibir y calificar los atributos sensoriales, lo que dificulta la comparación de resultados entre estudios.
• Reclutamiento y Capacitación: Establecer un panel de evaluadores consistente y confiable es esencial para una investigación de mercado de perfiles sensoriales efectiva. Sin embargo, reclutar panelistas adecuados, asegurarse de que no tengan deficiencias sensoriales y capacitarlos puede llevar mucho tiempo y ser costoso.
• Subjetividad: Si bien los panelistas capacitados intentan brindar evaluaciones objetivas, los sesgos y las preferencias personales a veces pueden distorsionar los resultados. Debido a que esta investigación de mercado es tan subjetiva, es difícil obtener resultados consistentes de múltiples estudios, lo que puede generar datos confusos con resultados variables.
• Proceso que requiere mucho tiempo: La elaboración de perfiles sensoriales integrales puede ser un proceso largo, especialmente si implica una amplia capacitación de los panelistas, múltiples sesiones o numerosas muestras que presentarían un proceso complejo y que llevaría mucho tiempo.
• Costo: La elaboración de perfiles sensoriales exhaustivos puede resultar costosa, especialmente cuando se emplean tecnologías de última generación o paneles extensos. A las pequeñas y medianas empresas puede resultarles difícil asignar un presupuesto suficiente para este tipo de investigación.
• Diferencias culturales: A medida que las empresas se expanden globalmente, comprender las preferencias sensoriales entre culturas se vuelve fundamental. Sin embargo, esto también plantea el desafío de navegar y comprender las diversas inclinaciones sensoriales de los distintos segmentos de consumidores.
• Mantenerse al día con los avances tecnológicos: El campo de la investigación de mercado de perfiles sensoriales está evolucionando rápidamente y periódicamente surgen nuevas tecnologías y metodologías. Las empresas deben mantenerse actualizadas para seguir siendo competitivas, lo que puede resultar desafiante y consumir muchos recursos.

Futuras tendencias

El futuro de la investigación de mercado de perfiles sensoriales parece prometedor y se espera que los avances en tecnología y metodología mejoren su precisión, eficiencia y aplicabilidad. A continuación se presentan algunas tendencias y desarrollos que probablemente darán forma al futuro de la elaboración de perfiles sensoriales:

• Integración de Tecnologías Avanzadas: Se espera que tecnologías como la inteligencia artificial (IA), el aprendizaje automático y la realidad virtual (VR) desempeñen un papel importante en la elaboración de perfiles sensoriales. La inteligencia artificial y el aprendizaje automático pueden ayudar a analizar datos sensoriales complejos de manera más efectiva, mientras que la realidad virtual puede crear experiencias sensoriales inmersivas para pruebas y evaluaciones.
• Personalización y Personalización: A medida que crece la demanda de productos personalizados por parte de los consumidores, la elaboración de perfiles sensoriales será cada vez más importante para adaptar los productos a las preferencias individuales. Las empresas deben centrarse en comprender las preferencias sensoriales de segmentos especializados e incluso de consumidores individuales.
• Expansión a nuevas industrias: Es probable que el perfil sensorial expand beyond traditional sectors like food and cosmetics into new industries such as healthcare, technology, and services. 
• Comentarios sensoriales en tiempo real: Los avances tecnológicos pueden permitir la retroalimentación sensorial en tiempo real durante el desarrollo y las pruebas de productos, lo que permitirá a las empresas realizar ajustes inmediatos en función de las respuestas de los consumidores.

Cómo la investigación de mercado de perfiles sensoriales de SIS International ayuda a las empresas

La investigación de mercado de perfiles sensoriales de SIS ofrece un conjunto completo de servicios que pueden beneficiar significativamente a empresas de diversas industrias. Así es como la experiencia de SIS International en perfiles sensoriales puede ayudar a las empresas:

• Soluciones sensoriales personalizadas: SIS International provides tailored sensory profiling solutions that align with each business’s needs and goals. 
• Experiencia en Análisis Sensorial: With a team of experienced sensory analysts, SIS International offers an in-depth understanding and interpretation of sensory data. 
• Metodologías de Investigación Avanzadas: SIS International delivers precise and reliable sensory profiling results using state-of-the-art research methodologies and technologies. 
• Alcance global: SIS International’s global presence allows businesses to conduct sensory profiling research in multiple markets simultaneously. 
• Integración con Investigación de Mercado: Sensory profiling is often integrated with SIS International’s broader market research services. It provides a comprehensive understanding of the market, consumer behavior, and sensory preferences, enabling informed decision-making.
• Desarrollo de productos innovadores: SIS International ayuda a las empresas a identificar oportunidades para nuevos productos o mejoras a los existentes, asegurando que resuenen con los consumidores a nivel sensorial.
• Ventaja competitiva: Las empresas pueden obtener una ventaja si aprovechan la investigación de mercado basada en perfiles sensoriales de SIS International. Comprender y satisfacer las preferencias sensoriales puede aumentar la satisfacción y la lealtad de los consumidores y su participación en el mercado.

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Acerca de SIS Internacional

SIS Internacional ofrece investigación cuantitativa, cualitativa y estratégica. Proporcionamos datos, herramientas, estrategias, informes y conocimientos para la toma de decisiones. También realizamos entrevistas, encuestas, grupos focales y otros métodos y enfoques de investigación de mercado. Póngase en contacto con nosotros para su próximo proyecto de Investigación de Mercado.