Viande cultivée (viande à base de cellules) Étude de marché

La production de viande est sous le feu des projecteurs depuis des années en raison de ses problèmes éthiques et de son impact environnemental. Des hectares de terres sont consacrés à l'élevage de bétail, ce qui peut affecter la production agricole et la fertilité des terres.

Par conséquent, le marché a introduit la viande cultivée ou à base de cellules pour créer des changements et introduire de nouvelles améliorations dans l’industrie de la viande. Cependant, le marché de la viande cultivée a suscité des réactions mitigées de la part des producteurs de viande et des consommateurs.

Bien qu’ayant connu des débuts difficiles, ce marché devrait croître dans les années à venir, à mesure qu’il suscitera davantage d’intérêt avec la promesse de produire de la viande et d’autres protéines avec un minimum de ressources nécessaires et moins de risques de contracter des maladies d’origine alimentaire.

Qu’est-ce que la viande cultivée ?

La viande cultivée, également connue sous le nom de viande à base de cellules, est produite en cultivant directement des cellules animales pour produire de la vraie viande animale et d'autres protéines. Les cellules utilisées proviennent de cellules souches animales, qui sont ensuite disposées de la même manière que les tissus de l'animal.

Cet arrangement permet à la viande cultivée de conserver la texture, le goût et la valeur nutritionnelle d'une protéine animale ordinaire. Les entreprises et les laboratoires recréent avec succès des protéines provenant de différents animaux, garantissant ainsi une sélection plus large pour la consommation publique.

Avantages de l’étude de marché sur la viande cultivée

Le marché de la viande cultivée relève de la zone grise de l’industrie alimentaire, car les protéines cultivées en laboratoire sont très inhabituelles. C’est là que l’étude de marché sur la viande cultivée entre en jeu pour fournir des données et des informations pertinentes aux investisseurs afin de déterminer la faisabilité du marché.

Fondamentalement, cela profite à ces entrepreneurs en les aidant à comprendre comment fonctionne le marché de la viande cultivée et comment il peut s'adapter partout, en tenant compte des consommateurs, de l'environnement et des politiques imposées. Pour expliquer plus en détail, voici un aperçu des avantages d’une étude de marché sur la viande cultivée :

• Découvrez s’il existe une demande dans la région – Les protéines cultivées en laboratoire sont considérées comme taboues dans de nombreux pays. Avoir des recherches dédiées pour déterminer si les gens sont enthousiastes ou opposés à la viande cultivée peut aider les investisseurs à déterminer s'il existe une demande réelle.
• Politiques gouvernementales qui peuvent ou non intervenir avec l’introduction du marché de la viande cultivée – L’étude du marché de la viande cultivée permet aux investisseurs d’avoir un aperçu des politiques gouvernementales qui peuvent restreindre ou interdire la production et la vente de viande à base de cellules sur leurs territoires respectifs.
• Compréhension approfondie de la viande cultivée et de son marché – Les investisseurs pourraient être réticents à entrer sur le marché de la viande cultivée car il s’agit d’un segment de niche rare dans l’industrie alimentaire. La recherche aidera à expliquer et à clarifier les informations que les investisseurs pourraient vouloir connaître.
• Déterminer les stratégies de marketing appropriées – La recherche joue un rôle déterminant pour guider les entrepreneurs dans le ciblage de leur public et les étapes efficaces pour les atteindre tout en atténuant toute erreur possible.
• Vérifiez la concurrence sur le marché – La recherche permet de déterminer la position de chaque concurrent sur le marché, ce qui permet aux investisseurs de mieux se positionner.

Tendances et opportunités sur le marché de la viande cultivée

Le paysage de l’industrie alimentaire ne cesse de changer avec l’introduction de nouveaux produits, technologies et méthodologies. Cela influence la montée et la chute des acteurs clés, il est donc essentiel pour les entreprises de se tenir au courant de toute évolution et de tout changement sur le marché.

• Le marché de la viande cultivée devrait croître à mesure que les entreprises et les laboratoires attendent avec impatience la production commerciale en masse de protéines cellulaires.
• Singapour a été le premier pays à approuver la vente commerciale de viande cultivée, accessible au public. Le premier restaurant à servir Cultivated Meat, le restaurant 1880, est également situé à Singapour. On s’attend à ce que d’autres restaurants emboîtent le pas en intégrant des protéines cellulaires dans leur menu.
• La Food and Drugs Administration (FDA) a autorisé et approuvé la viande cultivée pour la consommation humaine, expliquant qu'elle est fabriquée en toute sécurité dans un environnement contrôlé. On disait que la culture de protéines cultivées en laboratoire était similaire au brassage de la bière.
• Généralement, les protéines cultivées en laboratoire sont plus saines et plus sûres. Comme il est constitué de cellules souches, il n’y a pas d’organes internes. Cela signifie que la viande cultivée empêche toute contamination croisée, ce qui arrive parfois lors du dépeçage de la viande. Aucun agent d'engraissement ni hormone de croissance n'est injecté, ce qui est une pratique courante dans certains élevages de bovins et d'élevages.
• Avec le feu vert de la FDA à la viande cultivée destinée à la consommation humaine, les entreprises sont plus désireuses de produire mieux, ouvrant ainsi de nouvelles opportunités de carrière aux scientifiques et contributeurs talentueux. Il est intéressant de noter que cela peut également inciter les scientifiques et les chefs cuisiniers à trouver des moyens d’imiter le goût, la texture et l’arôme des protéines animales réelles.
• Le marché de la viande cultivée vise à couvrir autant de protéines animales que possible, y compris les fruits de mer. Il vise également à répondre aux besoins démographiques qui ne consomment pas de viande.
• La viande cultivée nécessite moins d’énergie et de ressources pour être produite. Par conséquent, cela signifie également qu’elle émet moins de gaz à effet de serre par rapport à la viande traditionnelle, ce qui en fait un moyen plus durable de récolter des protéines animales.

Les défis du marché de la viande cultivée

Malgré toutes les opportunités présentes sur le marché, celui-ci comporte certains défis. La plupart des problèmes concernent souvent la viande elle-même, soulevant des questions sur son authenticité en tant que viande animale, sa production et les conséquences de sa mise à disposition au public.

Le marché devrait donc être confronté aux défis suivants :

• Prix non compétitifs : La viande cultivée nécessite des scientifiques et des outils spécialisés pour la produire, ce qui signifie des coûts de fabrication plus élevés. Mais des propositions ont été présentées pour réduire le coût de la viande à base de cellules. La première consiste à réduire le facteur de croissance et les protéines recombinantes en les remplaçant par des alternatives à base de plantes et de champignons.
• Production lente : contrairement à l'élevage traditionnel, la production de viande cultivée comprend des bioprocédés qui nécessitent des compétences techniques pour compléter les protéines animales. Ce processus rend la production de viande fastidieuse et indisponible pour une production de masse. Certains scientifiques et investisseurs s'associent pour mener des études et des expériences visant à augmenter la capacité de production tout en conservant la qualité de la viande cultivée.
• Approvisionnement en matières premières pour chaque protéine animale : Aucune viande animale n’a le même goût, le défi est donc de trouver les matières premières appropriées à incorporer pour chaque cellule souche.
• La critique de la Viande Cultivée : Il existe de nombreuses opinions quant à l'existence de la Viande Cellulaire et à son rôle de remplacement ou d'alternative aux protéines animales. Certains y expriment une forte opposition, invoquant différentes raisons, depuis le fait qu'il est contre nature et contre nature jusqu'à l'éthique douteuse de l'utilisation de cellules souches pour créer des protéines.