Début 2011, le gouvernement russe a levé l’interdiction des exportations de caviar vers l’Europe.
Le gouvernement russe a imposé cette interdiction en 2002 afin de mettre fin à la surpêche et au braconnage de l'esturgeon dans les mers d'Azov et de la Caspienne. À l'époque soviétique, les principales sources mondiales de caviar noir, le type de caviar le plus convoité, étaient les mers d'Azov et de la Caspienne. Parallèlement au chaos économique qui a englouti la Russie post-soviétique, le marché russe du caviar a été dominé par les braconniers et la surpêche illégale. De la fin des années 1980 à 2010, la population d'esturgeons des mers d'Azov et de la Caspienne a diminué d'environ quarante fois.
La Russie pourrait être confrontée à certaines difficultés pour réintégrer le marché du caviar.
La Russie est confrontée à la concurrence de l'Iran, qui est devenu le premier exportateur de caviar noir vers l'Europe au cours des neuf années d'interdiction d'exportation imposée par la Russie. Israël exporte également du caviar, vendant environ 3 000 kg de caviar en 2011. Israël, contrairement à la Russie, n'est pas limité par les réglementations internes en matière d'exportation, car le caviar ne peut pas être vendu en Israël en raison de lois religieuses. La loi russe n’autorise l’exportation annuelle vers l’Europe que de 150 kilos de caviar noir. La demande de caviar noir est élevée et l’offre limitée des exportations russes de caviar pourrait ne pas être en mesure de répondre pleinement à cette demande, ce qui permettrait aux concurrents de rester en activité. La sortie de la Russie du marché européen du caviar pendant neuf ans a peut-être permis à des marchés concurrents tels que ceux de l'Iran et d'Israël de développer des relations loyales avec les consommateurs. Cependant, la réputation historique du caviar russe pourrait lui permettre de reconquérir des parts de marché.
Les élevages d’esturgeons sont apparus en Russie comme alternative à l’esturgeon sauvage.
Le nombre de ces fermes devrait augmenter. À mesure que le nombre de ces fermes augmente, la Russie pourrait éventuellement retrouver sa part du marché mondial des exportations de caviar noir. Il faut environ sept ans pour élever un esturgeon, et l'interdiction russe de neuf ans a donné le temps d'élever de nouveaux esturgeons. Ces fermes pourraient à terme constituer une source majeure de caviar russe exporté, complété par du caviar dérivé d’esturgeon sauvage. Alors que la production de caviar se déplace vers les fermes et que les sanctions de plus en plus strictes imposées aux braconniers diminuent le braconnage illégal de l'esturgeon sauvage, ces esturgeons sauvages pourraient avoir l'opportunité de se repeupler et éventuellement permettre à la Russie d'augmenter son quota de caviar dérivé de l'esturgeon sauvage.
Les tensions politiques pourraient également compliquer le retour du marché russe du caviar.
L'Union européenne dispose de réglementations concernant les produits aquacoles et, ces dernières années, le gouvernement russe a refusé de signer certains accords commerciaux. Outre la Russie, le Turkménistan, l’Iran, l’Azerbaïdjan et le Kazakhstan bordent la mer Caspienne, ce qui pourrait empêcher la Russie de tirer pleinement parti de l’esturgeon de la mer Caspienne. La Russie est entrée en conflit avec d'anciennes républiques soviétiques qui cherchaient à rétablir leur identité nationale, et le manque d'accords entre ces pays pourrait constituer un obstacle aux efforts de repeuplement de la population d'esturgeons sauvages. Les États-Unis pourraient constituer un autre potentiel pour les exportations de caviar noir russe, mais les désaccords politiques entre ces deux pays pourraient rendre difficile pour la Russie de tirer pleinement parti du marché américain, permettant ainsi à des exportateurs comme Israël, qui entretient des relations amicales avec les États-Unis, de profiter pleinement du marché américain. conquérir davantage de part de marché aux États-Unis.
Sources:
FR 
EN 
AR 
ZH 
DE 
JA 
KO 
PT 
ES