खाद्य और पेय उद्योग बाजार अनुसंधान

क्या आपने कभी सोचा है कि खाद्य उद्योग किस तरह से तय करता है कि कौन से उत्पाद लॉन्च किए जाएँ, किस फ्लेवर पर ज़ोर दिया जाए या उनकी पेशकश की कीमत कितनी होनी चाहिए? इसका रहस्य खाद्य बाज़ार अनुसंधान में निहित है क्योंकि उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं, व्यवहारों और आदतों को गहराई से समझकर, यह अनुसंधान खाद्य व्यवसायों (बड़े और छोटे दोनों) की रणनीतियों का मार्गदर्शन करता है।

खाद्य एवं रेस्तरां बाजार एक विशाल एवं मांग वाला उद्योग है जो तीव्र गति से फैल रहा है।

चाहे वह खाने-पीने की बदलती गतिशीलता हो या चेन रेस्तराँ की नवीनतम भौगोलिक स्थिति, खाद्य और पेय उद्योग के बाजार अनुसंधान के लिए सफल रणनीति बनाने के लिए सबसे उन्नत, अद्यतित जानकारी की आवश्यकता होती है। इस अत्यधिक प्रतिस्पर्धी क्षेत्र में सफल होने के लिए, हमारे ग्राहकों को व्यवसायिक बुद्धिमत्ता में सर्वश्रेष्ठ की आवश्यकता है।

खाद्य और पेय उद्योग बाजार अनुसंधान

खाद्य और पेय उद्योग में उतार-चढ़ाव जारी है। उद्योग में कई कारक बदलाव ला रहे हैं, जिनमें शहरीकरण, जनसंख्या वृद्धि में वृद्धि और उपभोक्ता प्रवृत्तियों में बदलाव शामिल हैं। दुनिया भर में प्राकृतिक तत्वों से बने खाद्य और पेय पदार्थों की ओर रुझान बढ़ रहा है। ऑनलाइन खाद्य वितरण की ओर रुझान भी बढ़ रहा है, जिस पर इस रिपोर्ट का ध्यान केंद्रित होगा।

मोबाइल भुगतान, जीपीएस ट्रैकिंग और बिग डेटा के उदय से खाद्य वितरण बाज़ारों के हालिया नवाचार में तेज़ी आई है। ये प्लेटफ़ॉर्म राइडशेयरिंग उद्योग की तरह ही आपूर्ति और मांग को मिलाने के लिए तकनीक का उपयोग करते हैं। ऐप कंपनियों के लिए, "क्रिटिकल मास" तक पहुँचना एक महत्वपूर्ण प्राथमिकता है, और आपूर्ति और मांग का प्रबंधन समय-संवेदनशील खाद्य वितरण समाधानों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

खाद्य और पेय उद्योग वितरण बाजार अनुसंधान

उपभोक्ता अब अपने मोबाइल फोन पर एक टैप से कई तरह के खाने-पीने के स्थानों से ऑर्डर कर सकते हैं। ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी प्लेटफ़ॉर्म लगातार पहुँच और विकल्प बढ़ा रहे हैं। नए ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म उपभोक्ताओं और नए बाज़ारों को आकर्षित करने की होड़ में हैं। एशिया, अमेरिका, मध्य पूर्व और यूरोप में प्लेटफ़ॉर्म उभर रहे हैं। रेस्तराँ से खाने को घर तक पहुँचाने का उद्योग तेज़ी से बदलाव का अनुभव कर रहा है।

सुविधा वैश्विक ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी ऐप बाज़ार को आगे बढ़ाने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। अमेरिका सबसे व्यापक ऑनलाइन ऑन-डिमांड फ़ूड डिलीवरी सेवा बाज़ार है। यह मांग स्मार्टफ़ोन की उच्च पैठ के कारण है। इन सेवाओं का बाज़ार दक्षिण अमेरिका में भी बढ़ रहा है। उस क्षेत्र में, कई स्टार्टअप फ़ूड डिलीवरी के लिए सफल ऑन-डिमांड समाधान बना रहे हैं। ये स्टार्टअप दक्षिण अमेरिका की युवा, अच्छी तरह से जुड़ी हुई आबादी का लाभ उठा रहे हैं।

फ़ूड डिलीवरी ऐप किसी रेस्टोरेंट को कॉल करने से ज़्यादा आकर्षक समाधान है। फ़ूड डिलीवरी ऐप, पारंपरिक फ़ूड डिलीवरी ऑर्डरिंग प्रक्रिया के दौरान कॉल करने पर ग्राहकों को लंबे समय तक होल्ड पर रखे जाने की परेशानी से बचाते हैं। उपभोक्ताओं को अपनी क्रेडिट कार्ड जानकारी बताने की पारंपरिक थकाऊ प्रक्रिया के विपरीत सुविधा का भी लाभ मिलता है। ऐप उपभोक्ताओं को नए खाद्य पदार्थ और रेस्टोरेंट आज़माने का मौका देते हैं। इसका नकारात्मक पक्ष यह है कि वे मानव-से-मानव संपर्क को कम करते हैं।

यह क्यों महत्वपूर्ण है? खाद्य और पेय उद्योग बाजार अनुसंधान के क्या लाभ हैं?

खाद्य बाजार अनुसंधान उपभोक्ता के मन में झांकने का एक तरीका प्रदान करता है, जिससे पता चलता है कि वे किस स्वाद की ओर आकर्षित होते हैं, उनके आहार संबंधी क्या प्रतिबंध या प्राथमिकताएँ हो सकती हैं, और वे किस मूल्य बिंदु पर सहज हैं। इस तरह की अंतर्दृष्टि यह सुनिश्चित करती है कि व्यवसाय ऐसे उत्पाद बना सकें जो उनके लक्षित दर्शकों के साथ गहराई से जुड़ सकें।

इसके अलावा, नए खाद्य रुझान तेजी से उभर रहे हैं (जैसे कि पौधे आधारित आहार, कीटो-फ्रेंडली स्नैक्स या अंतरराष्ट्रीय व्यंजन फ्यूजन) खाद्य बाजार अनुसंधान व्यवसायों को इन रुझानों का अनुमान लगाने में मदद करता है। यह उन्हें बाजार के संतृप्त होने से पहले नवाचार करने और अनुकूलन करने की अनुमति देता है। गहन शोध यह भी सुनिश्चित करता है कि व्यवसाय नियामक परिदृश्य, सामग्री सोर्सिंग प्रोटोकॉल और गुणवत्ता मानकों को समझें जिनका उन्हें पालन करना चाहिए, ताकि उनके उपभोक्ताओं की सुरक्षा और संतुष्टि सुनिश्चित हो सके।

हालाँकि, यह शोध केवल यह समझने के बारे में नहीं है कि उपभोक्ता क्या खाना चाहते हैं; यह उत्पाद विकास से लेकर विपणन रणनीतियों तक पूरी व्यावसायिक प्रक्रिया को अनुकूलित करने के बारे में है। इसलिए, इसके कई लाभ हैं जैसे:

• सूचित उत्पाद विकास: उपभोक्ताओं के स्वाद, पसंद और ज़रूरतों को समझकर, व्यवसाय ऐसे उत्पाद तैयार कर सकते हैं जिनकी सफलता की संभावना अधिक होती है। चाहे चिप्स का नया स्वाद हो या स्वास्थ्यवर्धक पेय, शोध से जानकारी होने पर उत्पाद की विफलता का जोखिम काफी हद तक कम हो जाता है।

• रणनीतिक विपणन: लक्षित दर्शकों की पसंद और व्यवहार के बारे में जानकारी, उनके अनुरूप मार्केटिंग अभियान बनाने में सहायक होती है। उदाहरण के लिए, यदि बाजार अनुसंधान से पता चलता है कि मिलेनियल्स के बीच शाकाहारी आहार का चलन बढ़ रहा है, तो व्यवसाय अपने मार्केटिंग संदेशों को इस जनसांख्यिकीय के साथ तालमेल बिठाने के लिए संरेखित कर सकते हैं।

• मूल्य निर्धारण रणनीति अंतर्दृष्टि: उपभोक्ता ग्लूटेन-मुक्त कुकी के लिए नियमित कुकी की तुलना में कितना भुगतान करने को तैयार हैं? शोध इन महत्वपूर्ण सवालों का जवाब दे सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मूल्य निर्धारण की रणनीति लाभप्रदता और उपभोक्ता स्वीकृति के बीच संतुलन बनाए रखती है।

• आपूर्ति श्रृंखला अनुकूलन: खाद्य बाजार अनुसंधान के माध्यम से बाजार की मांग को समझना आपूर्ति श्रृंखला प्रक्रिया को सुव्यवस्थित कर सकता है। यदि जैविक फलों की मांग में उछाल आता है, तो खुदरा विक्रेता यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे पर्याप्त मात्रा में स्टॉक रखें, जिससे बर्बादी कम से कम हो और बिक्री अधिकतम हो।

• जोखिम न्यूनीकरण: ऐसे उद्योग में जहां रिकॉल और नकारात्मक प्रचार हानिकारक हो सकते हैं, खाद्य बाजार अनुसंधान संभावित चिंता के क्षेत्रों में अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। यह सामग्री सोर्सिंग, पैकेजिंग सामग्री या उत्पादन प्रक्रियाओं के बारे में हो सकता है।

खाद्य एवं पेय बाज़ार में प्रमुख खिलाड़ी

कुछ कम्पनियां और संस्थाएं इस उद्योग में महत्वपूर्ण बाजार हिस्सेदारी बनाने, उपभोक्ता वरीयताओं को प्रभावित करने, उद्योग मानक निर्धारित करने और नवाचार को बढ़ावा देने में सफल रही हैं। 

इन प्रमुख खिलाड़ियों को समझने से बाजार की गतिशीलता की स्पष्ट तस्वीर मिलती है, क्योंकि वे न केवल वर्तमान वरीयताओं को निर्धारित करते हैं, बल्कि अपने शोध, नवाचारों और विपणन रणनीतियों के माध्यम से भविष्य के रुझानों को भी प्रभावित करते हैं - और यहां खाद्य बाजार में इन प्रमुख खिलाड़ियों की भूमिका का संक्षिप्त अवलोकन दिया गया है:

• बहुराष्ट्रीय खाद्य और पेय निगम: नेस्ले, पेप्सिको और कोका-कोला कंपनी जैसी कंपनियाँ इस उद्योग में अग्रणी हैं। उनके विशाल संसाधन उन्हें संपूर्ण खाद्य बाज़ार अनुसंधान करने की अनुमति देते हैं, जिससे उन्हें वैश्विक उपभोक्ता रुझानों को समझने और क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के अनुरूप उत्पाद लॉन्च करने में मदद मिलती है।

• फास्ट फूड चेन: मैकडॉनल्ड्स, स्टारबक्स और केएफसी जैसी वैश्विक श्रृंखलाएं खाद्य बाजार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। उनकी व्यापक पहुंच उन्हें विभिन्न देशों में स्थानीय स्वाद को पूरा करने वाले नए आइटम पेश करने में सक्षम बनाती है, जो अक्सर खाद्य रुझान निर्धारित करती है।

• सुपरमार्केट और खुदरा दिग्गज: वॉलमार्ट, कैरेफोर और टेस्को उपभोक्ता क्रय व्यवहार को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके उत्पाद प्लेसमेंट, प्रचार और स्टॉक निर्णय सीधे उपभोक्ता क्रय आदतों पर उनके व्यापक खाद्य बाजार अनुसंधान अंतर्दृष्टि को दर्शाते हैं।

• विशिष्ट स्वास्थ्य खाद्य ब्रांड: स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर बढ़ते फोकस के साथ, बियॉन्ड मीट और चोबानी जैसे ब्रांड लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। उनकी प्रसिद्धि में वृद्धि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं द्वारा संचालित विशिष्ट बाजारों को समझने और उनका दोहन करने में खाद्य बाजार अनुसंधान के महत्व को रेखांकित करती है।

• स्थानीय एवं कारीगर उत्पादक: भले ही उनके पास बहुराष्ट्रीय दिग्गजों की तरह विशाल बाजार हिस्सेदारी न हो, लेकिन स्थानीय उत्पादक, जो अक्सर कारीगर और जैविक उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, खाद्य बाजार में एक विशेष स्थान रखते हैं। स्थानीय प्राथमिकताओं, परंपराओं और अवयवों की उनकी समझ, जो अक्सर जमीनी स्तर के खाद्य बाजार अनुसंधान के माध्यम से एकत्र की जाती है, उन्हें प्रामाणिक और अद्वितीय बिक्री प्रस्तावों के साथ उत्पाद बनाने में सक्षम बनाती है।

• व्यापार संघ और संगठन: विश्व स्वास्थ्य संगठन और खाद्य एवं कृषि संगठन जैसी संस्थाएँ, भले ही वाणिज्यिक संस्थाएँ न हों, वैश्विक खाद्य उपभोग, पोषण और खाद्य सुरक्षा पैटर्न पर रिपोर्ट और अध्ययन प्रकाशित करके खाद्य बाज़ार अनुसंधान में योगदान देती हैं। उनकी अंतर्दृष्टि अक्सर नीतियों को आकार देती है और बाज़ार के रुझानों को प्रभावित करती है।

खाद्य और पेय उद्योग बाजार अनुसंधान से अवसरों का पता चलता है

मार्केट रिसर्च डिलीवरी कर्मियों की भर्ती, ग्राहकों को बढ़ावा देने और मांग और आपूर्ति का प्रबंधन करने के अवसरों की पहचान कर सकता है। इसके अतिरिक्त, ऐप कंपनियों को लगता है कि प्रयोज्यता अनुसंधान (UX) ग्राहक संतुष्टि प्राप्त करने और बिक्री रूपांतरण बढ़ाने में फायदेमंद हो सकता है।  

फ़ूड डिलीवरी कंपनी के साथ साझेदारी करने के कई फ़ायदे हैं। इससे रेस्तराँ मालिकों को अपना बाज़ार बढ़ाने का मौक़ा मिलता है, जिससे उन्हें पूरे शहर तक पहुँच मिलती है - एक ऐसा बाज़ार जो उनके प्रतिष्ठान के आस-पास के कुछ ब्लॉकों से कहीं ज़्यादा महत्वपूर्ण है। इससे उन्हें नए ग्राहक भी मिलते हैं। एक बार जब कोई प्रमुख फ़ूड डिलीवरी ऐप रेस्तराँ को दिखाता है, तो इससे उसकी दृश्यता बढ़ जाती है।

रेस्टोरेंट संचालक घटते ट्रैफिक को बढ़ाने के लिए फूड डिलीवरी की ओर रुख कर रहे हैं। फूड डिलीवरी ऐप अधिक ग्राहकों को बाहर खाने के लिए प्रेरित करने की लड़ाई में एक गुप्त हथियार हैं। हाल के वर्षों में फूड डिलीवरी की बिक्री बढ़ी है, जबकि रेस्टोरेंट में ट्रैफिक कम हुआ है।

कंपनियों के लिए अन्य प्रमुख अवसर इस प्रकार हैं:

• उभरते रुझानों को पहचानना: भोजन की दुनिया लगातार विकसित हो रही है। पौधों पर आधारित आहार के बढ़ते चलन से लेकर टिकाऊ पैकेजिंग की बढ़ती मांग तक, खाद्य बाजार अनुसंधान उपभोक्ता व्यवहार के बारे में समय पर जानकारी प्रदान करता है, जिससे व्यवसायों को उभरते रुझानों को मुख्यधारा में आने से पहले ही अपनाने में मदद मिलती है।

• नए भौगोलिक क्षेत्रों में विस्तार: हर क्षेत्र की अपनी अलग-अलग स्वाद और पाक परंपराएँ होती हैं। खाद्य बाज़ार अनुसंधान व्यवसायों को स्थानीय प्राथमिकताओं को समझने में मदद करता है, जिससे उन्हें क्षेत्रीय स्वाद के अनुसार उत्पाद तैयार करने में मदद मिलती है, जिससे बाज़ार में पैठ और लाभप्रदता अधिकतम होती है।

• उत्पाद विकास में नवाचार: उपभोक्ताओं की चाहत (चाहे वह स्वास्थ्य लाभ हो, सुविधा हो या कोई अनूठा स्वाद) को समझकर व्यवसाय उन जरूरतों को पूरा करने वाले नवोन्मेषी उत्पाद विकसित कर सकते हैं, जिससे अधिक बिक्री और ग्राहक वफादारी सुनिश्चित होगी।

• ब्रांड पोजिशनिंग को बढ़ाना: खाद्य बाजार अनुसंधान से बाजार में मौजूद कमियों को उजागर किया जा सकता है, जिससे ब्रांडों को स्वयं को विशिष्ट रूप से स्थापित करने तथा अनुसंधान अंतर्दृष्टि के आधार पर आकर्षक आख्यान तैयार करने में सहायता मिलेगी।

• प्रभावी विपणन अभियान: खाद्य बाजार अनुसंधान से प्राप्त अंतर्दृष्टि से लैस होकर, व्यवसाय ऐसे विपणन अभियान तैयार कर सकते हैं जो उनके लक्षित दर्शकों के साथ मेल खाते हों, जिससे उच्चतर सहभागिता और निवेश पर लाभ सुनिश्चित हो।

• विविधीकरण के अवसर: खाद्य बाजार में अज्ञात क्षेत्रों की खोज करके, व्यवसाय अपने उत्पाद की पेशकश में विविधता ला सकते हैं, जिससे राजस्व के अनेक स्रोत सुनिश्चित होंगे तथा किसी एक उत्पाद या श्रेणी पर निर्भरता कम हो जाएगी।

एसआईएस खाद्य और पेय उद्योग बाजार अनुसंधान के बारे में

एसआईएस इंटरनेशनल रिसर्च वैश्विक बाजार अनुसंधान और रणनीति का अग्रणी प्रदाता है। तीस से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ, एसआईएस सबसे सटीक और अद्यतन परिणाम देने के लिए व्यापक प्राथमिक और द्वितीयक अनुसंधान करता है। 120 से अधिक देशों में सक्रिय, एसआईएस हमारे ग्राहकों के लिए बेहतर डेटा और उत्तर प्रदान करने के लिए अत्याधुनिक फ़ोकस समूहों और गहन साक्षात्कार सुविधाओं का स्वामित्व और संचालन करता है। हम गुणवत्तापूर्ण भर्तियों के साथ एक विस्तृत डेटाबेस बनाए रखते हैं, जो अपने कार्य क्षेत्र के सभी विशेषज्ञ हैं।

एसआईएस को खाद्य उद्योग बाजार अनुसंधान में व्यापक अनुभव है, विशेष रूप से बाजार विभाजन, स्वाद परीक्षण, ग्राहक वफादारी और बाजार अवसर सहित रुचि के क्षेत्रों में। अतिरिक्त सेवाओं में प्रवृत्ति विश्लेषण से लेकर मोबाइल एप्लिकेशन विकास तक शामिल हैं। हमारे अंतरराष्ट्रीय फोकस के कारण, एसआईएस उभरते बाजारों, विशेष रूप से साइट व्यवहार्यता और बाजार में प्रवेश रणनीतियों में भी माहिर है। खाद्य उद्योग बाजार अनुसंधान में हमारे अनुभव की पूरी सूची के लिए, हमने प्रदान किया है रिज्यूमे और क्लाइंट्स का नमूना जिनके साथ हमने पहले काम किया है.