कैवियार बाजार अनुसंधान

2011 की शुरुआत में रूसी सरकार ने यूरोप को कैवियार निर्यात पर प्रतिबंध हटा लिया।

रूसी सरकार ने 2002 में आज़ोव और कैस्पियन सागरों में स्टर्जन के अत्यधिक मछली पकड़ने और अवैध शिकार को रोकने के लिए यह प्रतिबंध लगाया था। सोवियत काल के दौरान, दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित प्रकार के काले कैवियार के मुख्य स्रोत, आज़ोव और कैस्पियन सागर थे। सोवियत रूस के बाद के आर्थिक संकट के साथ-साथ, रूसी कैवियार बाजार पर शिकारियों और अवैध रूप से अत्यधिक मछली पकड़ने का बोलबाला हो गया। 1980 के दशक के अंत से 2010 तक, आज़ोव और कैस्पियन सागरों में स्टर्जन की आबादी में लगभग चालीस गुना कमी आई।

रूस को कैवियार बाजार में पुनः प्रवेश करने में कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है।

रूस को ईरान से प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है, जो रूस के निर्यात प्रतिबंध की नौ साल की अवधि के दौरान यूरोप में काले कैवियार का शीर्ष निर्यातक बनकर उभरा है। इज़राइल भी कैवियार का निर्यात करता है, जिसने 2011 में लगभग 3000 किलोग्राम कैवियार बेचा। रूस के विपरीत, इज़राइल आंतरिक निर्यात नियमों द्वारा सीमित नहीं है, क्योंकि धार्मिक कानूनों के कारण इज़राइल में कैवियार नहीं बेचा जा सकता है। रूसी कानून यूरोप को सालाना केवल 150 किलोग्राम काले कैवियार का निर्यात करने की अनुमति देता है। काले कैवियार की मांग अधिक है, और रूसी कैवियार निर्यात की सीमित आपूर्ति इस मांग को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं हो सकती है, जिससे प्रतिस्पर्धियों को व्यवसाय में बने रहने की अनुमति मिलती है। यूरोपीय कैवियार बाजार से रूस के नौ साल के बाहर निकलने से ईरान और इज़राइल जैसे प्रतिस्पर्धी बाजारों को उपभोक्ताओं के साथ वफादार संबंध विकसित करने की अनुमति मिल सकती है। हालांकि, रूसी कैवियार की ऐतिहासिक प्रतिष्ठा इसे अपना बाजार हिस्सा फिर से हासिल करने में मदद कर सकती है।

रूस में जंगली स्टर्जन के विकल्प के रूप में स्टर्जन फार्म उभरे हैं।

इन फार्मों की संख्या में वृद्धि होने की उम्मीद है। जैसे-जैसे इन फार्मों की संख्या बढ़ती जाएगी, रूस अंततः ब्लैक कैवियार निर्यात के अपने विश्व बाजार हिस्से को पुनः प्राप्त कर सकता है। एक स्टर्जन को पालने में लगभग सात साल लगते हैं, और रूस के नौ साल के प्रतिबंध ने नए स्टर्जन को पालने का समय प्रदान किया है। ये फार्म अंततः निर्यात किए जाने वाले रूसी कैवियार का एक प्रमुख स्रोत बन सकते हैं, जिसमें कुछ जंगली स्टर्जन-व्युत्पन्न कैवियार भी शामिल हैं। जैसे-जैसे कैवियार उत्पादन फार्मों में स्थानांतरित होता है और शिकारियों पर बढ़ते कड़े दंड जंगली स्टर्जन के अवैध शिकार को कम करते हैं, इन जंगली स्टर्जन को फिर से आबाद होने का अवसर दिया जा सकता है और अंततः रूस को जंगली स्टर्जन-व्युत्पन्न कैवियार पर अपना कोटा बढ़ाने की अनुमति मिल सकती है।

राजनीतिक तनाव के कारण भी रूस के कैवियार बाजार में वापसी जटिल हो सकती है।

यूरोपीय संघ के पास जलीय कृषि उत्पादों के संबंध में नियम हैं, और पिछले वर्षों में, रूसी सरकार ने कुछ व्यापार समझौतों पर हस्ताक्षर करने से इनकार कर दिया है। रूस के अलावा, तुर्कमेनिस्तान, ईरान, अजरबैजान और कजाकिस्तान कैस्पियन सागर को घेरे हुए हैं, जो रूस को कैस्पियन सागर में स्टर्जन का पूरा लाभ उठाने से रोक सकता है। रूस पूर्व सोवियत गणराज्यों के साथ संघर्ष में पड़ गया है जो अपनी राष्ट्रीय पहचान को फिर से स्थापित करने की कोशिश कर रहे हैं, और इन देशों के बीच समझौतों की कमी जंगली स्टर्जन आबादी को फिर से आबाद करने के प्रयास में बाधा उत्पन्न कर सकती है। संयुक्त राज्य अमेरिका रूसी ब्लैक कैवियार निर्यात के लिए एक और संभावित देश हो सकता है, लेकिन इन दोनों देशों के बीच राजनीतिक मतभेद रूस के लिए अमेरिकी बाजार का पूरा लाभ उठाना मुश्किल बना सकते हैं, जिससे इजरायल जैसे निर्यातकों को, जो अमेरिका के साथ मैत्रीपूर्ण संबंध बनाए रखते हैं, अमेरिकी बाजार में अधिक हिस्सेदारी लेने की अनुमति मिल सकती है।

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