Ricerche di mercato sensoriali

Gli esseri umani hanno cinque sensi – vista, udito, tatto, olfatto e gusto – tutti essenziali per adattarsi all’ambiente circostante e sopravvivere. Pertanto, le aziende lo utilizzano a proprio vantaggio per comprendere il comportamento dei consumatori. È qui che entra in gioco la ricerca di mercato sensoriale.

Con la forte concorrenza in ogni rispettivo settore, ogni imprenditore deve distinguersi dalla massa per catturare l’attenzione del proprio pubblico target. Con l'uso della ricerca di mercato sensoriale, gli imprenditori possono formulare meglio prodotti che attraggono i sensi del loro mercato di riferimento e preparare strategie che attireranno l'attenzione delle persone.

Cos’è la ricerca di mercato sensoriale?

La ricerca di mercato sensoriale è un tipo speciale di ricerca che non si concentra su un particolare settore o prodotto. Si rivolge invece a ogni mercato e segmento, raccogliendo dati sui servizi e sui prodotti sulla base di varie prove e test.

Sebbene la ricerca di mercato sensoriale sia più comunemente utilizzata nei prodotti alimentari e nelle bevande poiché aiuta nella formulazione di prodotti di consumo sicuri.

Pertanto, si tratta di un prezioso strumento di ricerca per condurre ricerche di mercato, parallelamente agli sforzi per eseguire misure di controllo della qualità.

Diversi test per ricerche di mercato sensoriali

Quando conducono test a scopo di ricerca, scienziati e ricercatori valutano il prodotto utilizzando alcuni o tutti i sensi umani. Sono disponibili diversi test, ma la scelta di quello da utilizzare dipende dall'obiettivo prefissato.

Per illustrare, ecco alcuni esempi di test di ricerca e sviluppo sensoriale:

• Screening degli ingredienti: Le aziende utilizzano la ricerca di mercato sensoriale per selezionare gli ingredienti appropriati per i loro cibi e bevande. Innanzitutto, aiuta a sviluppare la formulazione del prodotto, tenendo conto della sua consistenza e durata di conservazione. In secondo luogo, considera il gusto, la consistenza e l’aspetto che attireranno il consumo pubblico. Infine, verrà sottoposto a un test controllato sotto la diretta supervisione del ricercatore. Quasi tutti i sensi, ad eccezione dell'udito, vengono stimolati da questo strumento di ricerca.
• Test del prodotto: Lo strumento più comune per la Sensory Market Research e potenzialmente il più veloce a fornire il risultato. I partecipanti, o il gruppo di controllo, coinvolti in questo test possono fornire feedback e commenti immediati. Per l'industria automobilistica, usano dei manichini per testare quanto bene un incidente d'auto abbia un impatto sul passeggero. Mentre per il mercato della telefonia mobile, un gruppo di test prova le sensazioni tattili, la qualità del suono, l'aspetto visivo e la funzionalità complessiva del telefono prima della produzione di massa. Il test del prodotto può anche essere semplice come una bancarella di cibo nel supermercato che offre campioni gratuiti. Tutti questi test forniscono feedback immediati da consumatori e ricercatori per determinare la fattibilità o i difetti dei prodotti.
• Marketing di destinazione: La ricerca di mercato sensoriale apporta benefici anche al marketing aziendale. Anche se viene utilizzato principalmente per i prodotti, questo strumento fa miracoli nel trovare il giusto approccio di marketing per il pubblico target delle aziende. Un classico esempio è che la pubblicità visiva deve attirare la vista e l’udito dei consumatori.

Vantaggi della ricerca di mercato sensoriale

La ricerca di mercato sensoriale funge da strumento che le aziende possono sfruttare a proprio vantaggio, evitando errori costosi o addirittura legali. La differenza nell'usarne uno come strumento può essere enorme in quanto può influenzare il potenziale di profitto e redditività dell'azienda. Sono elencati alcuni degli evidenti vantaggi derivanti dall'utilizzo della ricerca di mercato sensoriale come strumento aziendale:

• Sicurezza degli alimenti e delle bevande: Garantisce che i prodotti fabbricati siano idonei al consumo umano. La ricerca mostrerà anche se gli ingredienti stanno bene insieme una volta aggiunti.
• Controllo di qualità: I test condotti determineranno la qualità del prodotto, se soddisfa o meno i criteri. È essenziale in quanto può aiutare le aziende a evitare di ricevere o incorrere in eventuali violazioni delle politiche governative o azioni legali.
• Evitare la produzione di massa di articoli difettosi: L'utilizzo delle ricerche di mercato sensoriali aiuta a determinare se il prodotto è pronto per la produzione di massa. È probabile che, anche se supera lo screening preliminare, alcuni prodotti siano difettosi a causa di test incompleti.

Principali titoli professionali nella ricerca di mercato sensoriale

Per realizzare con successo ricerche di mercato sensoriali, è importante disporre di un team affidabile di professionisti qualificati e certificati. La maggior parte della ricerca richiede processi altamente tecnici, il che significa l’intervento di esperti.

In questo elenco, alcuni dei titoli importanti dietro Sensory Market Research:

• Scienziato sensoriale
• Responsabile Scienze Sensoriali e del Consumo
• Scienziati e tecnici alimentari
• Dietologi
• Responsabile/Assistente Assicurazione Qualità e Controllo Qualità
• Specialista sensoriale in ricerca e sviluppo (R&S).
• Ricercatore quantitativo di Consumer Insights
• Investigatore di ricerca
• Scienziato di ricerca sulle prestazioni
• Scienziato dell'innovazione
• Analista delle operazioni di scienza dei consumi

Industrie che utilizzano ricerche di mercato sensoriali

È stato dimostrato che le ricerche di mercato sensoriali soddisfano tutti i settori. Ogni azienda può utilizzarlo per formulare meglio lo sviluppo del proprio prodotto e migliorare le proprie strategie. Tuttavia, alcuni settori ne hanno bisogno più di altri. Queste attività sono:

• Settore alimentare e delle bevande
• Industria dei farmaci e dei dispositivi medici
• Formule a base di latte e alimenti per l'infanzia
• Industrie automobilistiche, aeronautiche e navali
• Industria tessile

Sfide per la ricerca di mercato sensoriale

La ricerca di mercato sensoriale costituisce una base vitale per la creazione e il mantenimento delle imprese. Tuttavia, ciò non significa che non comporti alcuna sfida. Ci sono cambiamenti costanti nel mercato e le risposte immediate da parte delle aziende sono essenziali per stare al passo con il mercato. Per comprendere meglio, ecco alcune delle sfide:

• La continua crescita della concorrenza: Una nuova attività con un prodotto migliore entrerà inevitabilmente nel settore. Per stare al passo con il cambiamento, le aziende esistenti devono condurre ricerche di mercato sensoriali per migliorare o rivalutare la linea di prodotti esistente.
• Politiche e regolamenti: Le industrie alimentari e farmaceutiche vengono attentamente esaminate se rilasciano un prodotto scadente poiché può influire direttamente sul benessere del pubblico. Pertanto, le aziende di questi settori adottano ogni precauzione per garantire il rispetto delle normative. La sfida arriva quando le politiche e le regole per ogni stato e città differiscono.
• Processo lungo e forse costoso: La ricerca di mercato sensoriale potrebbe richiedere del tempo per essere prodotta. Le aziende e le imprese possono eseguire un test su un piccolo campione per ottenere risultati più rapidi, ma può rappresentare un problema se pianificano una produzione di massa. Problemi e difetti potrebbero non emergere se condotti su scala ridotta. Poiché può richiedere tempo per essere condotta e completata, questa ricerca può essere costosa. Tuttavia, le aziende possono optare per l'assunzione di professionisti in un dipartimento specializzato per controlli continui di gestione della qualità.