Ricerche di mercato nel settore alimentare e delle bevande

Vi siete mai chiesti come l’industria alimentare determina quali prodotti lanciare, quali sapori enfatizzare o come fissare il prezzo delle proprie offerte? Il segreto sta nelle ricerche di mercato alimentari perché, approfondendo le preferenze, i comportamenti e le abitudini dei consumatori, queste ricerche guidano le strategie delle imprese alimentari (sia grandi che piccole).

Il mercato alimentare e della ristorazione è un settore vasto ed esigente che si sta espandendo rapidamente.

Che si tratti delle mutevoli dinamiche della ristorazione o dell'ultima geolocalizzazione dei ristoranti di una catena, le ricerche di mercato nel settore alimentare e delle bevande richiedono le informazioni più avanzate e aggiornate per creare una strategia di successo. Per prosperare in questo settore altamente competitivo, i nostri clienti hanno bisogno del meglio della business intelligence.

Ricerche di mercato nel settore alimentare e delle bevande

L’industria alimentare e delle bevande è in continuo cambiamento. Diversi fattori stanno creando cambiamenti nel settore, tra cui l’urbanizzazione, l’aumento della crescita della popolazione e il cambiamento delle tendenze dei consumatori. La tendenza verso alimenti e bevande a base di elementi naturali è in aumento in tutto il mondo. Cresce anche la tendenza verso la consegna di cibo online, che sarà al centro di questo rapporto.

La recente innovazione dei mercati della consegna di cibo è stata accelerata dall’aumento dei pagamenti mobili, del tracciamento GPS e dei Big Data. Queste piattaforme utilizzano la tecnologia per abbinare domanda e offerta in modo simile al settore del ridesharing. Per le società di app, raggiungere la “massa critica” è una priorità importante e la gestione della domanda e dell’offerta è particolarmente importante nelle soluzioni di consegna di cibo urgenti.

Ricerche di mercato sulla consegna nel settore alimentare e delle bevande

I consumatori possono ora ordinare da un'ampia selezione di ristoranti con un solo tocco del proprio telefono cellulare. Le piattaforme di consegna di cibo online continuano ad aumentare l’accessibilità e la scelta. Nuove piattaforme online corrono per conquistare consumatori e nuovi mercati. Stanno nascendo piattaforme in tutta l’Asia, le Americhe, il Medio Oriente e l’Europa. Il settore del trasporto dei pasti dai ristoranti a casa sta vivendo un rapido cambiamento.

La comodità è un fattore importante che guida il mercato globale delle app per la consegna di cibo online. Le Americhe rappresentano il mercato più esteso di servizi di consegna di cibo online su richiesta. Questa domanda è dovuta all’elevata penetrazione degli smartphone. Il mercato di questi servizi è in crescita anche in Sudamerica. In quella regione, diverse startup stanno costruendo soluzioni on-demand di successo per la consegna di cibo. Queste startup stanno approfittando della popolazione giovane e ben collegata del Sud America.

L'app per la consegna di cibo è una soluzione interessante rispetto a chiamare un ristorante. Le app per la consegna di cibo evitano che i clienti vengano messi in attesa per periodi prolungati quando chiamano durante il tradizionale processo di ordinazione della consegna di cibo. I consumatori beneficiano anche della comodità rispetto al tradizionale e noioso processo di richiedere i dati della propria carta di credito. Le app consentono ai consumatori di provare nuovi cibi e ristoranti. Lo svantaggio è che riducono il contatto da uomo a uomo.

Perché è importante? Quali sono i vantaggi delle ricerche di mercato nel settore alimentare e delle bevande?

Le ricerche di mercato alimentari offrono una finestra nella mente dei consumatori scoprendo da quali sapori sono attratti, quali restrizioni o preferenze dietetiche possono avere e con quali prezzi si sentono a proprio agio. Tali approfondimenti garantiscono che le aziende possano creare prodotti che abbiano una profonda risonanza con il loro pubblico target.

Inoltre, con le nuove tendenze alimentari che emergono rapidamente (come le diete a base vegetale, gli snack keto-friendly o le fusioni culinarie internazionali), le ricerche di mercato alimentare aiutano le aziende ad anticipare queste tendenze. Permette loro di innovarsi e adattarsi prima che il mercato diventi saturo. Una ricerca approfondita garantisce inoltre che le aziende comprendano il panorama normativo, i protocolli di approvvigionamento degli ingredienti e i parametri di qualità a cui devono aderire, garantendo la sicurezza e la soddisfazione dei propri consumatori.

Tuttavia, questa ricerca non riguarda semplicemente la comprensione di ciò che i consumatori vogliono mangiare; si tratta di ottimizzare l'intero processo aziendale, dallo sviluppo del prodotto alle strategie di marketing. Pertanto presenta molteplici vantaggi quali:

• Sviluppo del prodotto informato: Comprendendo i gusti, le preferenze e le esigenze dei consumatori, le aziende possono realizzare prodotti che hanno maggiori probabilità di successo. Che si tratti di un nuovo gusto di patatine o di una bevanda salutare, essere informati dalla ricerca riduce significativamente il rischio di guasti al prodotto.

• Marketing strategico: La conoscenza delle preferenze e del comportamento del pubblico target aiuta nella creazione di campagne di marketing su misura. Ad esempio, se le ricerche di mercato indicano una tendenza in aumento nelle diete vegane tra i millennial, le aziende possono allineare i loro messaggi di marketing per risuonare con questo gruppo demografico.

• Approfondimenti sulla strategia di prezzo: Quanto sono disposti a pagare i consumatori per un biscotto senza glutine rispetto a uno normale? La ricerca può rispondere a queste domande cruciali, garantendo che le strategie di prezzo adottate raggiungano un equilibrio tra redditività e accettazione da parte dei consumatori.

• Ottimizzazione della catena di fornitura: Comprendere la domanda del mercato attraverso ricerche di mercato alimentari può semplificare il processo della catena di approvvigionamento. Se si verifica un aumento della domanda di frutta biologica, i rivenditori possono garantire di fare scorte adeguate, riducendo al minimo gli sprechi e massimizzando le vendite.

• Mitigazione del rischio: In un settore in cui i richiami e la pubblicità negativa possono essere dannosi, la ricerca di mercato alimentare fornisce informazioni su aree di potenziale preoccupazione. Potrebbe riguardare l’approvvigionamento degli ingredienti, i materiali di imballaggio o i processi di produzione.

Principali attori nel mercato Alimenti e bevande

Alcune aziende ed entità sono riuscite a ritagliarsi una quota di mercato significativa in questo settore, influenzando le preferenze dei consumatori, stabilendo standard di settore e guidando l’innovazione. 

Comprendere questi attori chiave fornisce un quadro più chiaro delle dinamiche del mercato, poiché non solo determinano le preferenze attuali ma influenzano anche le tendenze future attraverso la loro ricerca, innovazioni e strategie di marketing - ed ecco una breve panoramica del ruolo che questi attori chiave hanno nel settore alimentare. mercato:

• Aziende multinazionali del settore alimentare e delle bevande: Aziende come Nestlé, PepsiCo e The Coca-Cola Company sono leader del settore. Le loro vaste risorse consentono loro di condurre ricerche approfondite sul mercato alimentare, aiutandoli a rimanere all’avanguardia comprendendo le tendenze dei consumatori globali e lanciando prodotti su misura per le preferenze regionali.

• Catene di fast food: Catene globali come McDonald's, Starbucks e KFC influenzano in modo significativo il mercato alimentare. La loro vasta portata consente loro di introdurre nuovi articoli che soddisfano i gusti locali in diversi paesi, spesso definendo le tendenze alimentari.

• Giganti dei supermercati e della vendita al dettaglio: Walmart, Carrefour e Tesco svolgono un ruolo fondamentale nel modellare il comportamento di acquisto dei consumatori. Il posizionamento dei prodotti, le promozioni e le decisioni sulle scorte riflettono direttamente le loro approfondite ricerche di mercato alimentare sulle abitudini di acquisto dei consumatori.

• Marchi specializzati di alimenti naturali: Con la crescente attenzione alla salute e al benessere, marchi come Beyond Meat e Chobani stanno guadagnando terreno. La loro ascesa alla ribalta sottolinea l’importanza della ricerca di mercato alimentare per comprendere e attingere a mercati di nicchia guidati da consumatori attenti alla salute.

• Produttori Locali e Artigianali: Anche se potrebbero non avere la grande quota di mercato dei giganti multinazionali, i produttori locali, spesso concentrati su prodotti artigianali e biologici, occupano un posto speciale nel mercato alimentare. La loro comprensione delle preferenze, delle tradizioni e degli ingredienti locali, spesso raccolti attraverso ricerche di mercato alimentari di base, consente loro di creare prodotti con proposte di vendita autentiche e uniche.

• Associazioni e Organizzazioni di categoria: Enti come l’Organizzazione Mondiale della Sanità e l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura, pur non essendo entità commerciali, contribuiscono alla ricerca di mercato alimentare pubblicando rapporti e studi sul consumo alimentare globale, sulla nutrizione e sui modelli di sicurezza alimentare. Le loro intuizioni spesso modellano le politiche e influenzano le tendenze del mercato.

Una ricerca di mercato nel settore alimentare e delle bevande scopre nuove opportunità

Le ricerche di mercato possono identificare opportunità per reclutare personale addetto alle consegne, aumentare i clienti e gestire la domanda e l'offerta. Inoltre, le aziende produttrici di app ritengono che la ricerca sull'usabilità (UX) possa essere utile per raggiungere la soddisfazione del cliente e aumentare le conversioni di vendita.  

Collaborare con un'azienda di consegna di cibo presenta numerosi vantaggi. Permette ai ristoratori di espandere il proprio mercato, dando loro accesso all’intera città, un mercato molto più significativo dei pochi isolati che circondano il loro locale. Inoltre consente loro di acquisire nuovi clienti. Una volta che un'app di consegna di cibo dominante presenta il ristorante, aumenta la sua visibilità.

I ristoratori si stanno rivolgendo alla consegna di cibo per aumentare il traffico in calo. Le app per la consegna di cibo sono un'arma segreta nella lotta per indurre più clienti a mangiare fuori. Le vendite di cibo a domicilio sono cresciute negli ultimi anni, mentre il traffico dei ristoranti è rimasto stabile.

Altre importanti opportunità per le aziende sono le seguenti:

• Individuazione delle tendenze emergenti: Il mondo del cibo è in continua evoluzione. Dall’ascesa delle diete a base vegetale alla crescente domanda di imballaggi sostenibili, le ricerche di mercato alimentare forniscono informazioni tempestive sul comportamento dei consumatori, consentendo alle aziende di cogliere le tendenze emergenti prima che diventino mainstream.

• Espansione in nuove aree geografiche: Ogni regione ha palati e tradizioni culinarie uniche. Le ricerche di mercato alimentari aiutano le aziende a comprendere le preferenze locali, consentendo loro di adattare i prodotti ai gusti regionali, massimizzando così la penetrazione del mercato e la redditività.

• Innovazione nello sviluppo del prodotto: Comprendendo ciò che i consumatori cercano (che siano benefici per la salute, praticità o un sapore unico), le aziende possono sviluppare prodotti innovativi che soddisfano tali esigenze, garantendo vendite più elevate e fidelizzazione dei clienti.

• Migliorare il posizionamento del marchio: La ricerca di mercato alimentare può scoprire le lacune del mercato, consentendo ai marchi di posizionarsi in modo distintivo e creare narrazioni avvincenti basate sugli approfondimenti della ricerca.

• Campagne di marketing efficaci: Grazie agli approfondimenti ricavati dalle ricerche di mercato alimentari, le aziende possono creare campagne di marketing in sintonia con il loro pubblico target, garantendo maggiore coinvolgimento e ritorno sull'investimento.

• Opportunità di diversificazione: Esplorando territori inesplorati nel mercato alimentare, le aziende possono diversificare la propria offerta di prodotti, garantendo molteplici flussi di entrate e riducendo la dipendenza da un singolo prodotto o categoria.

Informazioni sulla ricerca di mercato SIS nel settore alimentare e delle bevande

SIS International Research è un fornitore leader di ricerche e strategie di mercato globali. Con oltre trent'anni di esperienza, SIS conduce ricerche primarie e secondarie complete per fornire i risultati più accurati e aggiornati. Attivo in oltre 120 paesi, SIS possiede e gestisce focus group all'avanguardia e strutture per interviste approfondite per fornire dati e risposte di qualità superiore ai nostri clienti. Manteniamo un ampio database con reclute di qualità, tutti esperti nel loro campo di lavoro.

SIS ha una vasta esperienza nelle ricerche di mercato dell'industria alimentare, in particolare in aree di interesse tra cui la segmentazione del mercato, i test del gusto, la fedeltà dei clienti e le opportunità di mercato. I servizi aggiuntivi vanno dall'analisi delle tendenze allo sviluppo di applicazioni mobili. Grazie alla nostra attenzione internazionale, SIS è specializzata anche nei mercati emergenti, in particolare sulla fattibilità del sito e sulle strategie di ingresso nel mercato. Per un elenco completo della nostra esperienza nelle ricerche di mercato nel settore alimentare, abbiamo fornito un campione di curriculum e clienti con cui abbiamo lavorato in precedenza.