コーシャ市場調査

ユダヤ人は、伝統的なユダヤ法の厳格な食事規定に従ったコーシャ食を実践しています。ほとんどのユダヤ人は、主に健康上の理由ではなく、宗教的伝統を順守するためにこの食生活を行っています。しかし、非ユダヤ人も多くのコーシャ製品を消費しており、これらの製品の消費者層は多様化しています。

世界中の人々は、さまざまな要因に応じて異なる食生活を送っています。人の食の好みに影響を与える重要な要因の 1 つは、文化と習慣です。

食品業界はこの要因に適応し、自社製品を他社製品と差別化するためにも活用してきました。これらの消費財を資本化することで、企業は繁栄を続け、提供品目を拡大することができます。

コーシャとは何ですか?

コーシャは、ヘブライ語の「カシェル」に由来し、純粋に食べることができるという意味です。これは、主にユダヤ人が実践している、ユダヤの伝統的な法律に基づいた食事法を指します。ただし、すべてのユダヤ人がこれらの規則を厳密に守っているわけではありません。ほとんどのユダヤ人は、自分の判断と好みに基づいて実践しています。

食品がコーシャとみなされるためには、特定の要件を満たす必要があります。また、この規則では、許可されている食品と禁止されている食品、および消費前にそれらを加工、生産、準備する手順を規定する厳格な枠組みも規定されています。

この規則では、特に肉と乳製品の組み合わせが禁止されている。さらに、肉を食べた後は、乳製品を摂取する前に一定時間待たなければならないと規定されている。肉と乳製品を混ぜることを禁止する規則は、肉と乳製品を調理する器具にも適用される。

植物由来の食品にも従うべきガイドラインがあります。食品をコーシャに保つための指示のほとんどは、その調理と加工に関するものです。ワインなどの飲み物がコーシャと見なされるには、その原材料がコーシャでなければなりません。

コーシャ食品のトレンドと機会

注目すべきトレンドと機会は次のとおりです。

コーシャ食品の需要の高まり: ユダヤ人がさまざまな国に移住するにつれ、コーシャ食品や飲料に対する彼らの需要も注目されるようになりました。また、コーシャ食品は、市場に出回っている高度に加工された食品に比べて純粋で清潔であるとみなされていることも、この傾向を助長しています。コーシャ食品の加工と調理の性質上、コーシャ市場は健康志向の個人やベジタリアン消費者も惹きつけています。乳糖不耐症やセリアック病に苦しむ人々も、コーシャ食品を提供する企業のターゲット層になりつつあります。多くのコーシャ食品販売業者は、グルテンフリーの食事も販売しています。
フィットネス業界をターゲットに: コーシャ食品は、フィットネス愛好家層のニーズに応えるようになりました。特に、健康的な選択肢を求めるボディビルダーにとって、より良い選択肢となります。コーシャはクリーンな食品として推進され、フィットネス愛好家層にアピールしています。
米国のコーシャフェスト： ユダヤ教徒の人口増加と健康志向の消費者の増加に伴い、コーシャ食品が米国で定番となり始めたため、コーシャフェストが導入されました。コーシャフェストは、参加者が一流のコーシャ食品提供者の 1 つになるために競い合うコンテストです。審査は業界の専門家、料理の専門家、メディア、選ばれた一般のバイヤーによって行われます。
コーシャ食品と健康: 多くの非ユダヤ人がコーシャ食品に興味を示すようになったため、多くの企業が、食品の品質を維持しながら彼らの好みに合う新しいレシピや食品の開発を開始しました。多くの企業がベジタリアン部門への参入に乗り出しました。これは、クリーンな食品の性質上、既存のコーシャ販売業者にとって有利に働きます。
コーシャ食品が中東の需要に追いつく： 中東ではファストフードが急速に成長しています。これは世帯当たりの収入の増加によるものです。これらの中東諸国では新しいチェーン店が数多くオープンしています。宗教的信仰のため、コーシャ肉は高まる需要を満たすために非常に望まれています。コーシャスナック食品も成長しており、世界市場の 48.4% を占めています。
コーシャ食品や飲料が見つけやすくなりました: 現在、多くのオンラインサイトでは、市場で入手可能なコーシャ食品および飲料のリストを提供しています。これにより、意識の高い購入者は、購入するブランドがコーシャであるかどうかを簡単に確認できます。また、製品に関する詳細な情報も提供されます。

主要国

コーシャ食品の流通は、生産から流通まで各企業の協力があってこそ可能となります。エンドユーザーに販売されているコーシャ食品と飲料は少なくとも 6,000 種類あります。多くのヨーロッパ諸国がコーシャ食品の生産と流通の主要プレーヤーとなっています。これらの国には、英国、ドイツ、ノルウェー、フランス、モルドバなどがあります。

イスラエルはコーシャ食品に関して重要な国です。彼らはコーシャ関連製品の主な生産者であり、消費者でもあります。その結果、コーシャ製品はイスラエルの $20 億の食品産業のうち 80% を占めています。

アラブ首長国連邦では、ユダヤ人観光客が訪れるようになり、領土内にコーシャ食品が流入し始めた。イスラエルとアラブ首長国連邦の二国間和平協定は、観光客の開放を促した。