培養肉（細胞培養肉）市場調査

食肉生産は、その倫理的問題と環境への影響から長年注目を浴びてきました。何エーカーもの土地が牛や家畜の飼育に充てられており、農業生産と土地の肥沃度に影響を及ぼす可能性があります。

その結果、市場には培養肉や細胞培養肉が導入され、食肉業界に変化をもたらし、新たな改善をもたらしました。しかし、培養肉市場は、食肉生産者と消費者からさまざまな反応を受けました。

この市場は、出だしこそ不安定ではあるものの、最小限の資源で肉やその他のタンパク質を生産でき、食中毒になる可能性も低いことから、今後さらに関心が集まり、今後数年間で成長すると予想されています。

培養肉とは何ですか？

培養肉は細胞ベースの肉とも呼ばれ、動物細胞を直接培養して本物の動物の肉やその他のタンパク質を生産します。使用される細胞は動物の幹細胞から採取され、動物の組織と同様に配置されます。

この仕組みにより、培養肉は、通常の動物性タンパク質の食感、味、栄養価を維持することができます。企業や研究所は、さまざまな動物からタンパク質を再現することに成功し、一般消費者の幅広い選択肢を確保しています。

培養肉市場調査のメリット

培養肉市場は、実験室で培養されたタンパク質が非常に珍しいため、食品業界のグレーゾーンに属しています。ここで、培養肉市場調査が登場し、投資家が市場の実現可能性を判断するための洞察に満ちたデータと情報を提供します。

基本的に、栽培肉市場がどのように機能し、消費者、環境、および課せられた政策を考慮しながら、あらゆる場所でどのように適応できるかを理解するのに役立つため、起業家にとって有益です。さらに詳しく説明すると、栽培肉市場調査がもたらすメリットの内訳は次のとおりです。

• その地域に需要があるかどうかを調べる – 研究室で培養されたタンパク質は多くの国でタブーとされています。培養肉に対して人々が熱心か反対かを明らかにするための専用調査を行うことで、投資家は実際の需要があるかどうか判断できるようになります。
• 培養肉市場の導入に介入する可能性のある、または介入しない可能性のある政府の政策 – 培養肉市場の調査により、投資家は、それぞれの地域内で細胞ベースの肉の生産と販売を制限または禁止する可能性のある政府の政策について洞察を得ることができます。
• 培養肉とその市場に関する徹底的な理解 – 培養肉市場は食品業界では珍しいニッチな分野であるため、投資家は参入をためらうかもしれません。この調査は、投資家が知りたい情報の説明と明確化に役立ちます。
• 適切なマーケティング戦略を決定する – 調査は、起業家がターゲット ユーザーを絞り込み、起こりうるミスを最小限に抑えながら効果的な方法でアプローチするためのガイドとして役立ちます。
• 市場競争を確認する – 調査は市場における各競合企業の地位を判断するのに役立ち、投資家はより良いポジションを確保できます。

培養肉市場の動向と機会

食品業界の状況は、新しい製品、技術、方法論の導入により変化し続けています。これは主要企業の盛衰に影響を与えるため、企業は市場の動向や変化を常に把握しておくことが不可欠です。

• 企業や研究室が細胞ベースのタンパク質の商業的な大量生産を期待しているため、培養肉市場は成長すると予想されています。
• シンガポールは培養肉の商業販売を承認し、一般の人が購入できるようになった最初の国です。培養肉を提供する最初のレストランである 1880 レストランもシンガポールにあります。他のレストランもこれに倣い、細胞ベースのタンパク質をメニューに取り入れることが予想されます。
• 食品医薬品局（FDA）は、培養肉が管理された環境で安全に生産されていると説明し、人間の食用として認可した。研究室で培養されたタンパク質の培養は、ビール醸造に似ていると言われている。
• 一般的に、研究室で培養されたタンパク質はより健康的で安全です。幹細胞から作られているため、内臓はありません。つまり、培養肉は、肉を解体するときに時々起こる交差汚染を防止します。一部の牛や畜産農場で一般的に行われている肥育剤や成長ホルモンの注入は行われません。
• FDA が培養肉を人間の食用として承認したことで、企業はよりよい肉を生産することに熱心になり、才能ある科学者や貢献者に新しいキャリアのチャンスが開かれます。興味深いことに、実際の動物性タンパク質の味、食感、香りを模倣する方法を見つける食品科学者やシェフの需要も高まる可能性があります。
• 培養肉市場は、魚介類を含む動物性タンパク質を可能な限りカバーすることを目指しています。また、肉を食べない層のニーズに応えることも目指しています。
• 培養肉は生産に必要なエネルギーと資源が少なくて済みます。その結果、従来の肉に比べて温室効果ガスの排出量も少なくなり、動物性タンパク質を採取するより持続可能な方法となります。

培養肉市場の課題

市場には多くのチャンスがあるにもかかわらず、いくつかの課題も伴います。問題の多くは肉そのものに関係しており、動物の肉としての信頼性、生産、そして一般大衆への提供の結果について疑問が生じます。

したがって、市場は次のような課題に直面すると予想されます。

• 非競争的な価格設定: 培養肉を生産するには科学者と特殊なツールが必要であり、製造コストが高くなります。しかし、細胞ベースの肉のコストを下げるための提案があります。その 1 つは、成長因子と組み換えタンパク質を植物ベースの代替品と菌類に置き換えることで削減することです。
• 生産が遅い: 従来の家畜とは異なり、培養肉の生産には動物性タンパク質を完成させるための技術的スキルを必要とするバイオプロセスが含まれます。このプロセスにより、肉の生産は面倒になり、大量生産は不可能になります。一部の科学者と投資家は、培養肉の品質を維持しながら生産能力を高めるための研究と実験を行うためにチームを組んでいます。
• 各動物性タンパク質の原材料の調達: 動物の肉はどれも味が同じではないため、各幹細胞に組み込む適切な原材料を見つけることが課題となります。
• 培養肉に対する批判: 細胞ベースの肉の存在と、動物性タンパク質の代替品としての役割については多くの意見があります。不自然で自然に反するから、幹細胞を使ってタンパク質を作るのは倫理的に問題があるからなど、さまざまな理由を主張して、培養肉に強く反対する人もいます。