항공 식품 및 기내 케이터링 시장 조사

많은 사람들에게 기내 식사 경험은 다리 공간이나 기내 엔터테인먼트만큼이나 여행을 형성할 수 있습니다. 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사는 더 이상 단순한 변덕이 아닙니다. 이는 항공 산업의 중추적인 측면이 되었습니다. 항공사가 경쟁이 점점 더 치열해지는 시장에서 승객 충성도에 초점을 맞추면서 음식의 역할이 가장 중요해지고 있습니다.

항공사 식품 및 기내 케이터링 시장 조사를 수행하는 이유는 무엇입니까?

기내식의 품질과 다양성은 여행자의 전반적인 비행 경험에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 탁월한 고객 서비스 및 운영 효율성 달성을 목표로 하는 항공사에게는 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사가 필수 불가결해졌습니다. 이유는 다음과 같습니다.

• 향상된 승객 경험: 즐거운 요리 경험은 승객의 전반적인 만족도를 높여 향후 여행에서도 동일한 항공사를 선택할 가능성을 높여줍니다. 다양하고 사용자 정의 가능한 메뉴 옵션을 제공하면 개인의 취향을 충족할 수 있어 승객이 가치 있는 느낌을 받을 수 있습니다.
• 브랜드 차별화 및 충성도: 탁월한 기내 케이터링은 항공사를 경쟁사와 차별화하는 독특한 판매 제안이 될 수 있습니다. 일반 여행자, 특히 비즈니스석과 일등석 승객은 우수한 기내식을 제공하는 항공사를 선호하여 브랜드 충성도를 높일 수 있습니다.
• 글로벌 트렌드와 다양한 취향 이해: 항공사는 세계 여러 지역을 연결하는 항공편을 통해 다양한 요리 선호도를 지닌 다문화 승객 기반을 충족합니다. 시장 조사를 통해 항공사는 세계 음식 동향에 대한 최신 정보를 얻고 인기 있고 현대적인 요리를 메뉴에 포함할 수 있습니다.
• 낭비 감소: 항공사는 승객 선호도를 이해함으로써 음식물 쓰레기를 줄여 비용을 절감할 수 있습니다. 어떤 식사가 수요가 있는지 알면 효율적인 재고 관리 및 주문 프로세스에 도움이 될 수 있습니다.
• 식이 요법의 필요성과 제한 사항 해결: 승객은 알레르기부터 종교적, 윤리적 고려 사항에 이르기까지 다양한 식사 제한 사항을 가지고 있습니다. 연구는 항공사가 완전 채식, 글루텐 프리, 할랄, 코셔 및 기타 특정 식이 요법 요구 사항에 맞는 다양한 기내식을 제공하여 포괄성을 보장하는 데 도움이 됩니다.
• 지속 가능성 및 윤리적 고려 사항: 환경 문제에 대한 인식이 높아짐에 따라 승객은 조달 및 포장에 있어 지속 가능한 관행을 채택하는 항공사를 선호할 수 있습니다. 항공 식품 및 기내 케이터링 시장 조사를 통해 지속 가능한 식품 공급원, 친환경 포장 옵션 및 탄소 배출량을 줄이는 방법을 밝힐 수 있습니다.

항공 식품 및 기내 케이터링 시장 조사의 새로운 동향

항공사는 더 나은 장비를 갖추고, 혁신하고, 적응하고, 비교할 수 없는 기내 식사 경험을 제공하기 위해 시장 조사의 새로운 트렌드를 수용하고 있습니다. 이는 끊임없이 진화하는 산업에서 승객 만족을 보장합니다.

• 데이터 기반 개인화: 빅 데이터와 분석의 증가로 인해 항공사는 승객 선호도에 대한 정확한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 항공사는 과거 기내식 선택, 피드백, 소셜 미디어 상호작용까지 분석하여 상용 고객에게 맞춤형 기내식 추천을 제공할 수 있습니다.
• 가상 현실 맛 테스트: 일부 시장 조사자들은 가상 현실(VR)을 사용하여 기내 식사 경험을 시뮬레이션하고 있습니다. 이를 통해 항공사는 실제 비행 조건을 모방한 통제된 환경에서 새로운 메뉴 항목을 테스트할 수 있어 기내식을 선보이기 전에 제공되는 기내식을 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 윤리적이고 지속 가능한 소싱 연구: 소비자가 환경에 대한 인식이 높아지면서 지속 가능한 소싱에 대한 연구가 중요해졌습니다. 재료를 현지에서 조달하여 신선도를 보장하고 탄소 배출량을 줄이는 농장에서 비행 모델의 타당성을 평가하기 위한 연구가 진행되고 있습니다.
• 모바일 앱 및 웨어러블을 통한 피드백: 실시간 피드백이 중요해지고 있습니다. 항공사는 기내 엔터테인먼트 시스템과 모바일 앱에 피드백 옵션을 통합하고 있습니다. 일부에서는 식사에 대한 생리적 반응을 측정하기 위해 웨어러블 장치를 사용하여 피드백에 새로운 차원을 제공하는 방법도 모색하고 있습니다.
• 공동 크라우드 소싱 메뉴: 일부 항공사는 승객이 디지털 플랫폼을 통해 새로운 요리에 투표하거나 제안할 수 있도록 하여 메뉴가 신선하고 대중적인 수요에 부응하도록 하는 보다 협력적인 접근 방식으로 나아가고 있습니다.
• 기후 변화가 공급망에 미치는 영향: 기후 변화는 농업과 식량 조달에 영향을 미칩니다. 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사는 이러한 변화가 특정 재료의 가용성과 비용에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 예측하여 항공사가 메뉴를 미래에 대비하는 데 도움이 되도록 강화되고 있습니다.
• 전체적인 경험 디자인 연구: 연구는 음식뿐만 아니라 조명, 음향, 좌석 인체공학을 포함한 전체 기내 식사 경험에 중점을 두고 있으며, 이 모든 것이 승객의 식사에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있습니다.

주요 항공사의 항공사 기내식 및 기내식 시장 조사 실제 사례

• 싱가포르항공: 싱가포르항공의 "국제 요리 패널"에는 전 세계 유명 셰프들로 구성된 팀이 포함되어 있습니다. 그들은 항공사와 협력하여 모든 클래스의 승객을 위한 다양하고 맛있는 메뉴를 개발합니다. 이 독특한 서비스를 통해 프리미엄 승객은 비행 전에 특정 고급 메인 코스를 사전 주문하여 맞춤형 식사 경험을 보장받을 수 있습니다.
• Q스위트 식사 경험: Qsuite라는 비즈니스 클래스 서비스의 경우 카타르항공은 승객이 비행 중 원할 때마다 음식과 음료를 주문할 수 있는 주문형 식사 서비스를 제공합니다.
• 터키 항공: 비즈니스 클래스에서 터키항공은 미식 요리를 준비하고 선보이는 '플라잉 셰프'를 고용하여 승객들에게 레스토랑 수준의 식사 경험을 제공합니다.

항공 식품 및 기내식 시장 조사의 미래

항공 식품 및 기내 케이터링 시장 조사의 미래는 기술 발전, 진화하는 소비자 선호도, 글로벌 과제의 영향을 받습니다. 다음은 지평선이 무엇을 가질 수 있는지 간략히 보여줍니다.

• 고급 예측 분석: 기술이 계속 발전함에 따라 항공사는 음식 선호도와 추세를 예측하기 위해 점점 더 정교한 알고리즘과 AI 기반 도구에 의존하게 될 것입니다. 이를 통해 메뉴를 신속하게 조정하고 음식물 낭비를 줄일 수 있습니다.
• 실험실에서 재배한 식품과 대체 식품: 지속가능성을 최우선으로 하는 연구에서는 실험실에서 재배한 고기나 식물성 대체 식품을 선내에 도입하는 타당성을 조사할 것입니다. 이러한 옵션은 친환경적일 뿐만 아니라 다양한 식단 요구 사항을 충족할 수도 있습니다.
• 맞춤형 영양: 한끼 식사의 시대가 다가오고 있습니다. 생명공학의 발전으로 항공사는 곧 건강 데이터나 DNA 프로필을 기반으로 개별 승객의 영양 요구에 맞는 기내식을 제공할 수 있게 될 것입니다.
• 가상 및 증강 현실 테스트: 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사는 전통적인 맛 테스트를 넘어설 수 있습니다. 가상 현실 및 증강 현실 도구를 사용하면 다양한 비행 조건을 시뮬레이션할 수 있어 연구자들은 고도나 기내 압력과 같은 요인이 미각 인식에 어떤 영향을 미치는지 측정할 수 있습니다.
• 지속 가능성 중심 연구: 기후 변화에 대한 우려가 커지면서 연구에서는 환경에 미치는 영향을 최소화하는 소싱 방법을 우선시하게 될 것입니다. 여기에는 순환 경제 관행, 폐기물 제로 계획 및 대체 식품 보존 기술 연구가 포함됩니다.
• 글로벌 요리법 트렌드의 통합: 세계가 더욱 연결됨에 따라 승객들은 하늘에서도 글로벌 미식 경험을 추구하게 될 것입니다. 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사를 통해 전 세계 음식 동향을 지속적으로 모니터링하여 항공사가 앞서 나갈 수 있도록 할 것입니다.
• 정신 건강에 대한 집중 강화: 특히 장거리 비행 시 음식이 기분과 전반적인 웰빙에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 인식한 항공사에서는 특정 음식이 승객의 정신 건강에 미치는 영향을 연구할 수도 있습니다.
• 건강 및 위생 프로토콜: 팬데믹 이후의 세계에서는 건강과 안전이 가장 중요합니다. 항공사 음식 및 기내 케이터링 시장 조사를 통해 식품 안전 프로토콜을 더 깊이 조사하여 식사가 맛있을 뿐만 아니라 오염 물질과 병원균이 없도록 보장할 것입니다.
• 협력적 혁신: 항공사는 기내 케이터링 혁신을 주도하기 위해 점점 더 스타트업, 식품 기술 회사, 대학과 협력할 수 있습니다. 혁신에 대한 이러한 개방적인 접근 방식은 승객을 사로잡는 새로운 솔루션과 요리를 만들어낼 수 있습니다.