캐비어 시장 조사

2011년 초, 러시아 정부는 캐비어의 유럽 수출 금지 조치를 종료했습니다.

러시아 정부는 아조프해와 카스피해에서 철갑상어 남획과 밀렵을 막기 위해 2002년에 이 금지령을 부과했습니다. 소련 시대에는 세계에서 가장 탐나는 캐비어인 블랙 캐비아의 주요 공급원이 아조프해와 카스피해였습니다. 소련 붕괴 이후 러시아를 휩쓴 경제 대혼란과 함께 러시아 캐비어 시장은 밀렵꾼과 불법 남획이 지배하게 되었습니다. 1980년대 후반부터 2010년까지 아조프해와 카스피해의 철갑상어 개체수는 약 40배 감소했습니다.

러시아는 캐비어 시장에 재진입하는 데 몇 가지 어려움에 직면할 수 있습니다.

러시아는 9년간의 러시아 수출 금지 기간 동안 유럽에 블랙 캐비어를 가장 많이 수출하는 국가로 떠오른 이란과의 경쟁에 직면해 있습니다. 이스라엘도 캐비아를 수출하는데, 2011년에는 약 3000kg의 캐비아를 판매했다. 이스라엘은 러시아와 달리 종교법으로 인해 캐비아를 이스라엘에서 판매할 수 없기 때문에 내부 수출 규정의 제한을 받지 않는다. 러시아 법에 따르면 매년 유럽으로 수출되는 블랙 캐비어는 150kg에 불과합니다. 블랙 캐비어에 대한 수요는 높으며 제한된 러시아 캐비어 수출 공급으로 인해 이러한 수요를 완전히 충족하지 못할 수 있어 경쟁업체가 사업을 계속할 수 있습니다. 러시아가 9년 동안 유럽 캐비어 시장에서 탈퇴하면서 이란, 이스라엘 등 경쟁 시장이 소비자와 충성스러운 관계를 발전시킬 수 있게 되었을 수도 있습니다. 그러나 러시아 캐비어의 역사적 명성은 시장 점유율을 회복하는 데 도움이 될 수 있습니다.

철갑상어 농장은 야생 철갑상어에 대한 대안으로 러시아에서 등장했습니다.

이들 농장의 규모는 더욱 늘어날 것으로 예상된다. 이러한 농장의 수가 증가함에 따라 러시아는 결국 블랙 캐비어 수출의 세계 시장 점유율을 되찾을 수도 있습니다. 철갑상어 사육에는 약 7년이 소요되는데, 러시아의 9년 금지령으로 인해 새로운 철갑상어 사육에 시간이 확보됐다. 이들 농장은 결국 일부 야생 철갑상어에서 추출한 캐비어로 보충된 러시아 캐비어 수출의 주요 공급원이 될 수 있습니다. 캐비어 생산이 농장으로 이전되고 밀렵꾼에 대한 처벌이 점점 더 엄격해짐에 따라 야생 철갑상어의 불법 밀렵이 감소함에 따라 이러한 야생 철갑상어에게 다시 번식할 수 있는 기회가 주어질 수 있으며 결국 러시아는 야생 철갑상어 유래 캐비어에 대한 할당량을 늘릴 수 있습니다.

정치적 긴장으로 인해 러시아의 캐비어 시장 복귀가 복잡해질 수도 있습니다.

유럽연합에는 양식 제품에 관한 규정이 있으며, 지난 몇 년간 러시아 정부는 특정 무역 협정 체결을 거부해 왔습니다. 러시아 외에도 투르크메니스탄, 이란, 아제르바이잔, 카자흐스탄이 카스피해를 둘러싸고 있어 러시아가 카스피해에서 철갑상어를 완전히 활용하는 것을 방해할 수 있습니다. 러시아는 국가 정체성을 재확립하려고 노력하는 구소련 공화국과 갈등을 겪었으며, 이들 국가 간의 합의가 부족하여 야생 철갑상어 개체수를 다시 채우려는 노력에 장애물이 될 수 있습니다. 미국은 러시아 블랙 캐비어 수출의 또 다른 잠재력이 될 수 있지만, 두 국가 간의 정치적 불일치로 인해 러시아가 미국 시장을 최대한 활용하는 것이 어려울 수 있으며, 미국과 우호 관계를 유지하는 이스라엘과 같은 수출국이 미국 시장 점유율을 더 많이 차지합니다.

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