Marktonderzoek naar de voedings- en drankenindustrie

Heb je je ooit afgevraagd hoe de voedingsindustrie bepaalt welke producten ze op de markt brengen, welke smaken ze benadrukken of hoe ze hun aanbod prijzen? Het geheim zit in voedingsmarktonderzoek, want door dieper in te gaan op de voorkeuren, het gedrag en de gewoontes van consumenten, stuurt dit onderzoek de strategieën van voedingsbedrijven (zowel groot als klein).

De markt voor voedingsmiddelen en restaurants is een grote en veeleisende sector die razendsnel groeit.

Of het nu gaat om de veranderende dynamiek van dineren of de nieuwste geolocatie van restaurantketens, marktonderzoek in de voedings- en drankenindustrie vereist de meest geavanceerde, up-to-date informatie om een succesvolle strategie te creëren. Om te gedijen in deze zeer competitieve sector, hebben onze klanten de beste business intelligence nodig.

Marktonderzoek naar de voedings- en drankenindustrie

De voedings- en drankenindustrie is in beweging. Verschillende factoren zorgen voor verandering in de industrie, waaronder verstedelijking, toegenomen bevolkingsgroei en veranderende consumententrends. De trend naar voedsel en dranken gemaakt van natuurlijke elementen neemt wereldwijd toe. Ook de trend naar online voedselbezorging groeit, wat de focus van dit rapport zal zijn.

De recente innovatie van marktplaatsen voor voedselbezorging is versneld door de opkomst van mobiele betalingen, GPS-tracking en Big Data. Deze platforms gebruiken technologie om vraag en aanbod op elkaar af te stemmen, net als de ridesharing-industrie. Voor app-bedrijven is het bereiken van "kritische massa" een belangrijke prioriteit, en het beheren van vraag en aanbod is vooral belangrijk bij tijdsgevoelige oplossingen voor voedselbezorging.

Marktonderzoek naar leveringen in de voedings- en drankenindustrie

Consumenten kunnen nu met één tik op hun mobiele telefoon bij een brede selectie eetgelegenheden bestellen. Online platforms voor het bezorgen van eten blijven de toegankelijkheid en keuze vergroten. Nieuwe online platforms racen om consumenten en nieuwe markten te veroveren. Platforms schieten als paddenstoelen uit de grond in Azië, Noord- en Zuid-Amerika, het Midden-Oosten en Europa. De sector van het bezorgen van restaurantmaaltijden aan huis verandert razendsnel.

Gemak is een belangrijke factor die de wereldwijde markt voor online food delivery apps aanjaagt. Amerika is de meest uitgebreide markt voor online on-demand food delivery services. Deze vraag is te danken aan de hoge penetratie van smartphones. De markt voor deze services groeit ook in Zuid-Amerika. In die regio bouwen verschillende startups succesvolle on-demand oplossingen voor food delivery. Deze startups profiteren van de jonge, goed geconnecteerde bevolking van Zuid-Amerika.

De app voor het bezorgen van eten is een aantrekkelijkere oplossing dan het bellen van een restaurant. Apps voor het bezorgen van eten vermijden de pijnpunten van klanten die langdurig in de wacht staan wanneer ze bellen tijdens het traditionele bestelproces voor het bezorgen van eten. Consumenten profiteren ook van het gemak in tegenstelling tot het traditionele, vervelende proces van het bellen van hun creditcardgegevens. Apps stellen consumenten in staat om nieuwe gerechten en restaurants te proberen. Het nadeel is dat ze het contact tussen mensen verminderen.

Waarom is het belangrijk? Wat zijn de voordelen van marktonderzoek in de voedings- en drankenindustrie?

Voedselmarktonderzoek biedt een kijkje in de geest van de consument door te ontdekken tot welke smaken ze zich aangetrokken voelen, welke dieetbeperkingen of voorkeuren ze hebben en met welke prijspunten ze zich prettig voelen. Dergelijke inzichten zorgen ervoor dat bedrijven producten kunnen creëren die diep resoneren met hun doelgroep.

Bovendien, met nieuwe voedseltrends die snel opkomen (zoals plantaardige diëten, keto-vriendelijke snacks of internationale keukenfusies) helpt voedselmarktonderzoek bedrijven om op deze trends te anticiperen. Het stelt hen in staat om te innoveren en zich aan te passen voordat de markt verzadigd raakt. Diepgaand onderzoek zorgt er ook voor dat bedrijven het regelgevingslandschap, de protocollen voor het verkrijgen van ingrediënten en de kwaliteitsbenchmarks waaraan ze zich moeten houden, begrijpen, om de veiligheid en tevredenheid van hun consumenten te garanderen.

Dit onderzoek gaat echter niet alleen over het begrijpen van wat consumenten willen eten; het gaat over het optimaliseren van het gehele bedrijfsproces, van productontwikkeling tot marketingstrategieën. Daarom heeft het meerdere voordelen, zoals:

• Geïnformeerde productontwikkeling: Door de smaken, voorkeuren en behoeften van consumenten te begrijpen, kunnen bedrijven producten maken die een grotere kans op succes hebben. Of het nu gaat om een nieuwe smaak chips of een gezondheidsdrankje, geïnformeerd worden door onderzoek vermindert het risico op productmislukkingen aanzienlijk.

• Strategische marketing: Kennis over de voorkeuren en het gedrag van de doelgroep helpt bij het creëren van op maat gemaakte marketingcampagnes. Als marktonderzoek bijvoorbeeld een stijgende trend in veganistische diëten onder millennials aangeeft, kunnen bedrijven hun marketingberichten afstemmen om deze demografie aan te spreken.

• Inzichten in prijsstrategieën: Hoeveel zijn consumenten bereid te betalen voor een glutenvrij koekje in vergelijking met een gewoon koekje? Onderzoek kan deze kritische vragen beantwoorden en ervoor zorgen dat de gebruikte prijsstrategieën een balans vinden tussen winstgevendheid en acceptatie door de consument.

• Optimalisatie van de toeleveringsketen: Inzicht in de marktvraag door middel van marktonderzoek voor voedsel kan het proces van de toeleveringsketen stroomlijnen. Als er een piek is in de vraag naar biologisch fruit, kunnen retailers ervoor zorgen dat ze voldoende voorraad aanleggen, verspilling minimaliseren en de verkoop maximaliseren.

• Risicobeperking: In een industrie waar terugroepacties en negatieve publiciteit schadelijk kunnen zijn, biedt marktonderzoek voor voedingsmiddelen inzicht in mogelijke zorggebieden. Het kan gaan om de inkoop van ingrediënten, verpakkingsmaterialen of productieprocessen.

Belangrijkste spelers op de markt voor voedingsmiddelen en dranken

Bepaalde bedrijven en entiteiten zijn erin geslaagd een aanzienlijk marktaandeel in deze sector te verwerven. Ze beïnvloeden daarmee de voorkeuren van consumenten, bepalen industrienormen en stimuleren innovatie. 

Door deze belangrijke spelers te begrijpen, krijgt u een duidelijker beeld van de dynamiek van de markt, omdat zij niet alleen de huidige voorkeuren bepalen, maar ook toekomstige trends beïnvloeden via hun onderzoek, innovaties en marketingstrategieën. Hier volgt een kort overzicht van de rol die deze belangrijke spelers spelen op de voedselmarkt:

• Multinationale voedings- en drankenbedrijven: Bedrijven als Nestlé, PepsiCo en The Coca-Cola Company zijn toonaangevend in de sector. Hun enorme middelen stellen hen in staat om uitgebreid onderzoek naar de voedselmarkt uit te voeren, waardoor ze voorop blijven lopen door wereldwijde consumententrends te begrijpen en producten te lanceren die zijn afgestemd op regionale voorkeuren.

• Fastfoodketens: Wereldwijde ketens zoals McDonald's, Starbucks en KFC hebben een grote invloed op de voedselmarkt. Hun grote bereik stelt hen in staat om nieuwe items te introduceren die inspelen op de lokale smaak in verschillende landen, wat vaak voedseltrends zet.

• Supermarkt- en retailgiganten: Walmart, Carrefour en Tesco spelen een cruciale rol in het vormgeven van het aankoopgedrag van consumenten. Hun product placement, promoties en voorraadbeslissingen weerspiegelen direct hun uitgebreide inzichten in het marktonderzoek naar de aankoopgewoonten van consumenten.

• Gespecialiseerde merken voor gezondheidsvoeding: Met de toenemende focus op gezondheid en welzijn, winnen merken als Beyond Meat en Chobani aan populariteit. Hun opkomst onderstreept het belang van marktonderzoek voor voeding om nichemarkten te begrijpen en aan te boren die worden aangestuurd door gezondheidsbewuste consumenten.

• Lokale en ambachtelijke producenten: Hoewel ze misschien niet het enorme marktaandeel van multinationale giganten hebben, hebben lokale producenten, die zich vaak richten op ambachtelijke en biologische producten, een speciale plaats in de voedselmarkt. Hun begrip van lokale voorkeuren, tradities en ingrediënten, vaak verzameld via grassroots food market research, stelt hen in staat om producten te creëren met authentieke en unieke verkoopargumenten.

• Brancheverenigingen en organisaties: Entiteiten zoals de Wereldgezondheidsorganisatie en de Voedsel- en Landbouworganisatie, hoewel geen commerciële entiteiten, dragen bij aan voedselmarktonderzoek door rapporten en studies te publiceren over wereldwijde voedselconsumptie, voeding en voedselzekerheidspatronen. Hun inzichten vormen vaak beleid en beïnvloeden markttrends.

Marktonderzoek naar de voedings- en drankenindustrie onthult kansen

Marktonderzoek kan kansen identificeren om bezorgpersoneel te werven, klanten te stimuleren en vraag en aanbod te beheren. Daarnaast vinden app-bedrijven dat Usability Research (UX) nuttig kan zijn bij het bereiken van klanttevredenheid en het verhogen van verkoopconversies.  

Samenwerken met een bezorgbedrijf heeft verschillende voordelen. Het stelt restauranthouders in staat hun markt uit te breiden, waardoor ze toegang krijgen tot de hele stad, een markt die veel groter is dan de paar blokken rondom hun vestiging. Het stelt hen ook in staat nieuwe klanten te werven. Zodra een dominante bezorgapp het restaurant in beeld brengt, vergroot het de zichtbaarheid ervan.

Restaurateurs stappen over op bezorging van eten om het dalende verkeer te stimuleren. Apps voor bezorging van eten zijn een geheim wapen in de strijd om meer gasten uit eten te krijgen. De verkoop van bezorging van eten is de afgelopen jaren gegroeid, terwijl het restaurantverkeer is afgenomen.

Andere belangrijke kansen voor bedrijven zijn:

• Opkomende trends spotten: De wereld van voedsel verandert voortdurend. Van de opkomst van plantaardige diëten tot de groeiende vraag naar duurzame verpakkingen, voedselmarktonderzoek biedt tijdig inzicht in consumentengedrag, waardoor bedrijven op opkomende trends kunnen inspelen voordat ze mainstream worden.

• Uitbreiding naar nieuwe geografische gebieden: Elke regio heeft unieke smaken en culinaire tradities. Voedselmarktonderzoek helpt bedrijven lokale voorkeuren te begrijpen, waardoor ze producten kunnen afstemmen op regionale smaken en zo de marktpenetratie en winstgevendheid kunnen maximaliseren.

• Innovatie in productontwikkeling: Door te begrijpen wat consumenten zoeken (gezondheidsvoordelen, gemak of een unieke smaak) kunnen bedrijven innovatieve producten ontwikkelen die aan die behoeften voldoen. Zo kunnen ze de omzet verhogen en de klantloyaliteit vergroten.

• Verbetering van de merkpositionering: Marktonderzoek voor voedingsmiddelen kan hiaten in de markt blootleggen, waardoor merken zich onderscheidend kunnen positioneren en overtuigende verhalen kunnen schrijven op basis van onderzoeksinzichten.

• Effectieve marketingcampagnes: Gewapend met inzichten uit marktonderzoek in de voedingssector kunnen bedrijven marketingcampagnes ontwikkelen die aansluiten bij hun doelgroep. Zo zorgen ze voor een hogere betrokkenheid en meer rendement op hun investering.

• Diversificatiemogelijkheden: Door onbekend terrein op de voedingsmarkt te verkennen, kunnen bedrijven hun productaanbod diversifiëren. Zo creëren ze meerdere inkomstenstromen en verminderen ze de afhankelijkheid van één product of categorie.

Over SIS Marktonderzoek voor de voedings- en drankenindustrie

SIS International Research is een toonaangevende leverancier van wereldwijd marktonderzoek en strategie. Met meer dan dertig jaar ervaring voert SIS uitgebreid primair en secundair onderzoek uit om de meest nauwkeurige en bijgewerkte resultaten te leveren. SIS is actief in meer dan 120 landen en bezit en exploiteert state-of-the-art focusgroepen en diepgaande interviewfaciliteiten om superieure gegevens en antwoorden te leveren voor onze klanten. We onderhouden een uitgebreide database met kwaliteitsrekruten, allemaal experts in hun vakgebied.

SIS heeft uitgebreide ervaring in marktonderzoek in de voedingsindustrie, met name in interessegebieden zoals marktsegmentatie, smaaktesten, klantloyaliteit en marktkansen. Aanvullende diensten variëren van trendanalyse tot ontwikkeling van mobiele applicaties. Vanwege onze internationale focus is SIS ook gespecialiseerd in opkomende markten, met name haalbaarheids- en markttoetredingsstrategieën. Voor een volledige lijst van onze ervaring in marktonderzoek in de voedingsindustrie hebben we een voorbeeld van cv's en klanten waarmee we eerder hebben gewerkt.