Badania rynku branży spożywczej i napojów

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak przemysł spożywczy decyduje, które produkty wprowadzić na rynek, które smaki podkreślić lub jak ustalić ceny swoich ofert? Sekret tkwi w badaniach rynku spożywczego, ponieważ poprzez zagłębianie się w preferencje, zachowania i nawyki konsumentów, badania te ukierunkowują strategie przedsiębiorstw spożywczych (zarówno dużych, jak i małych).

Rynek gastronomiczny to ogromna i wymagająca branża, która rozwija się w szybkim tempie.

Niezależnie od tego, czy chodzi o zmieniającą się dynamikę stołowania się, czy o najnowsze geolokalizacje sieci restauracji, badania rynku branży spożywczej i napojów wymagają najbardziej zaawansowanych, aktualnych informacji, aby stworzyć skuteczną strategię. Aby odnieść sukces w tym wysoce konkurencyjnym sektorze, nasi klienci potrzebują najlepszych informacji biznesowych.

Badania rynku branży spożywczej i napojów

Branża spożywcza i napojów jest w ciągłym ruchu. Kilka czynników powoduje zmiany w branży, w tym urbanizacja, wzrost populacji i zmieniające się trendy konsumenckie. Trend w kierunku żywności i napojów wytwarzanych z naturalnych składników rośnie na całym świecie. Rośnie również trend w kierunku dostaw żywności online, które będą przedmiotem tego raportu.

Niedawna innowacja rynków dostaw żywności została przyspieszona przez wzrost płatności mobilnych, śledzenia GPS i Big Data. Platformy te wykorzystują technologię do dopasowania podaży i popytu podobnie jak branża współdzielenia przejazdów. Dla firm aplikacji osiągnięcie „masy krytycznej” jest ważnym priorytetem, a zarządzanie podażą i popytem jest szczególnie ważne w przypadku rozwiązań dostawy żywności wrażliwych na czas.

Badania rynku dostaw w branży spożywczej i napojowej

Konsumenci mogą teraz zamawiać z szerokiej gamy restauracji za pomocą jednego dotknięcia telefonu komórkowego. Platformy dostaw żywności online nadal zwiększają dostępność i wybór. Nowe platformy online ścigają się, aby zdobyć konsumentów i nowe rynki. Platformy pojawiają się w całej Azji, obu Amerykach, na Bliskim Wschodzie i w Europie. Branża transportu posiłków restauracyjnych do domu przechodzi szybkie zmiany.

Wygoda jest ważnym czynnikiem napędzającym globalny rynek aplikacji do dostawy żywności online. Ameryka jest najbardziej rozległym rynkiem usług dostawy żywności online na żądanie. Ten popyt wynika z wysokiej penetracji smartfonów. Rynek tych usług rośnie również w Ameryce Południowej. W tym regionie kilka startupów buduje udane rozwiązania na żądanie do dostawy żywności. Te startupy wykorzystują młodą, dobrze skomunikowaną populację Ameryki Południowej.

Aplikacja do dostawy jedzenia jest atrakcyjniejszym rozwiązaniem niż dzwonienie do restauracji. Aplikacje do dostawy jedzenia unikają problemów klientów związanych z oczekiwaniem na połączenie przez dłuższy czas podczas dzwonienia w trakcie tradycyjnego procesu zamawiania jedzenia. Konsumenci korzystają również z wygody w przeciwieństwie do tradycyjnego, żmudnego procesu wywoływania danych karty kredytowej. Aplikacje otwierają konsumentów na próbowanie nowych potraw i restauracji. Wadą jest to, że ograniczają kontakt międzyludzki.

Dlaczego to jest ważne? Jakie są korzyści z badań rynku w branży spożywczej i napojów?

Badania rynku żywności zapewniają wgląd w umysł konsumenta, odkrywając, jakie smaki go pociągają, jakie ograniczenia dietetyczne lub preferencje może mieć i jakie ceny są dla niego komfortowe. Takie spostrzeżenia zapewniają firmom możliwość tworzenia produktów, które głęboko rezonują z ich grupą docelową.

Co więcej, wraz z szybko pojawiającymi się nowymi trendami żywieniowymi (takimi jak diety roślinne, przekąski przyjazne dla keto lub międzynarodowe połączenia kuchni) badania rynku żywności pomagają firmom przewidywać te trendy. Pozwala im to na innowacje i adaptację, zanim rynek zostanie nasycony. Głębokie badania zapewniają również, że firmy rozumieją krajobraz regulacyjny, protokoły pozyskiwania składników i standardy jakości, których muszą przestrzegać, zapewniając bezpieczeństwo i zadowolenie swoich konsumentów.

Jednak badania te nie dotyczą wyłącznie zrozumienia tego, co konsumenci chcą jeść; chodzi o optymalizację całego procesu biznesowego, od rozwoju produktu po strategie marketingowe. Dlatego też mają wiele zalet, takich jak:

• Świadomy rozwój produktu: Rozumiejąc gusta, preferencje i potrzeby konsumentów, firmy mogą tworzyć produkty, które mają większe szanse na sukces. Niezależnie od tego, czy chodzi o nowy smak chipsów, czy napój zdrowotny, bycie poinformowanym przez badania znacznie zmniejsza ryzyko niepowodzenia produktu.

• Marketing strategiczny: Wiedza o preferencjach i zachowaniach grupy docelowej pomaga w tworzeniu dostosowanych kampanii marketingowych. Na przykład, jeśli badania rynku wskazują na rosnący trend diet wegańskich wśród millenialsów, firmy mogą dostosować swoje komunikaty marketingowe, aby trafić do tej grupy demograficznej.

• Wgląd w strategię cenową: Ile konsumenci są skłonni zapłacić za ciasteczko bezglutenowe w porównaniu ze zwykłym? Badania mogą odpowiedzieć na te kluczowe pytania, zapewniając, że stosowane strategie cenowe zapewniają równowagę między rentownością a akceptacją konsumentów.

• Optymalizacja łańcucha dostaw: Zrozumienie popytu rynkowego poprzez badania rynku żywności może usprawnić proces łańcucha dostaw. Jeśli nastąpi wzrost popytu na owoce organiczne, sprzedawcy detaliczni mogą upewnić się, że odpowiednio się zaopatrzą, minimalizując marnotrawstwo i maksymalizując sprzedaż.

• Łagodzenie ryzyka: W branży, w której wycofania i negatywna reklama mogą być szkodliwe, badania rynku żywności dostarczają informacji na temat obszarów potencjalnego zainteresowania. Mogą to być źródła składników, materiały opakowaniowe lub procesy produkcyjne.

Kluczowi gracze na rynku żywności i napojów

Niektórym firmom i podmiotom udało się zdobyć znaczący udział w rynku w tej branży, wpływając na preferencje konsumentów, wyznaczając standardy branżowe i napędzając innowacyjność. 

Zrozumienie tych kluczowych graczy pozwala uzyskać jaśniejszy obraz dynamiki rynku, ponieważ nie tylko determinują oni bieżące preferencje, ale także wpływają na przyszłe trendy poprzez swoje badania, innowacje i strategie marketingowe. Oto krótki przegląd roli, jaką ci kluczowi gracze odgrywają na rynku żywności:

• Międzynarodowe korporacje zajmujące się żywnością i napojami: Firmy takie jak Nestlé, PepsiCo i The Coca-Cola Company są liderami branży. Ich ogromne zasoby pozwalają im na przeprowadzanie wyczerpujących badań rynku żywności, co pomaga im utrzymać przewagę dzięki zrozumieniu globalnych trendów konsumenckich i wprowadzaniu produktów dostosowanych do regionalnych preferencji.

• Sieci fast-foodów: Globalne sieci, takie jak McDonald's, Starbucks i KFC, mają znaczący wpływ na rynek żywności. Ich ogromny zasięg pozwala im wprowadzać nowe produkty, które odpowiadają lokalnym gustom w różnych krajach, często wyznaczając trendy kulinarne.

• Giganci supermarketów i handlu detalicznego: Walmart, Carrefour i Tesco odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu zachowań zakupowych konsumentów. Ich decyzje dotyczące lokowania produktów, promocji i zapasów bezpośrednio odzwierciedlają ich rozległe spostrzeżenia z badań rynku żywności na temat nawyków zakupowych konsumentów.

• Specjalistyczne marki zdrowej żywności: Wraz ze wzrostem zainteresowania zdrowiem i dobrym samopoczuciem marki takie jak Beyond Meat i Chobani zyskują na popularności. Ich wzrost znaczenia podkreśla znaczenie badań rynku żywności w zrozumieniu i wykorzystaniu nisz rynkowych napędzanych przez świadomych zdrowia konsumentów.

• Producenci lokalni i rzemieślniczy: Choć nie mają tak dużego udziału w rynku jak giganci międzynarodowi, lokalni producenci, często skupiający się na produktach rzemieślniczych i ekologicznych, zajmują szczególne miejsce na rynku żywności. Ich zrozumienie lokalnych preferencji, tradycji i składników, często gromadzone poprzez oddolne badania rynku żywności, pozwala im tworzyć produkty z autentycznymi i wyjątkowymi propozycjami sprzedaży.

• Stowarzyszenia i organizacje handlowe: Podmioty takie jak Światowa Organizacja Zdrowia i Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa, choć nie są podmiotami komercyjnymi, przyczyniają się do badań rynku żywności poprzez publikowanie raportów i badań na temat globalnego spożycia żywności, odżywiania i wzorców bezpieczeństwa żywnościowego. Ich spostrzeżenia często kształtują politykę i wpływają na trendy rynkowe.

Badania rynku branży spożywczej i napojów odkrywają możliwości

Badania rynku mogą identyfikować możliwości rekrutacji personelu dostawczego, zwiększania liczby klientów i zarządzania popytem i podażą. Ponadto firmy zajmujące się aplikacjami odkrywają, że badania użyteczności (UX) mogą być korzystne w osiąganiu satysfakcji klienta i zwiększaniu konwersji sprzedaży.  

Partnerstwo z firmą dostarczającą jedzenie ma kilka zalet. Pozwala restauratorom rozszerzyć swój rynek, dając im dostęp do całego miasta — rynku, który jest o wiele ważniejszy niż kilka bloków otaczających ich lokal. Umożliwia im również pozyskanie nowych klientów. Gdy dominująca aplikacja dostarczająca jedzenie zaprezentuje restaurację, zwiększa to jej widoczność.

Właściciele restauracji zwracają się w stronę dostaw jedzenia, aby zwiększyć spadający ruch. Aplikacje do dostawy jedzenia to tajna broń w walce o nakłonienie większej liczby klientów do jedzenia na mieście. Sprzedaż dostaw jedzenia wzrosła w ostatnich latach, podczas gdy ruch w restauracjach pozostał na tym samym poziomie.

Inne ważne możliwości dla firm przedstawiają się następująco:

• Wykrywanie pojawiających się trendów: Świat żywności nieustannie ewoluuje. Od wzrostu popularności diet roślinnych po rosnący popyt na zrównoważone opakowania, badania rynku żywności dostarczają aktualnych informacji na temat zachowań konsumentów, umożliwiając firmom wskakiwanie na pojawiające się trendy, zanim staną się one głównym nurtem.

• Ekspansja na nowe obszary geograficzne: Każdy region ma unikalne podniebienia i tradycje kulinarne. Badania rynku żywności pomagają firmom zrozumieć lokalne preferencje, umożliwiając im dostosowywanie produktów do regionalnych gustów, maksymalizując w ten sposób penetrację rynku i rentowność.

• Innowacje w rozwoju produktów: Dzięki zrozumieniu, czego szukają konsumenci (czy to korzyści zdrowotne, wygoda, czy wyjątkowy smak), firmy mogą opracowywać innowacyjne produkty, które spełniają te potrzeby, zapewniając tym samym większą sprzedaż i lojalność klientów.

• Poprawa pozycjonowania marki: Badania rynku spożywczego pozwalają wykryć luki na rynku, co pozwala markom na wyraźne pozycjonowanie się i tworzenie atrakcyjnych narracji w oparciu o wnioski z badań.

• Skuteczne kampanie marketingowe: Dzięki wnioskom z badań rynku spożywczego przedsiębiorstwa mogą tworzyć kampanie marketingowe, które znajdą oddźwięk u grupy docelowej, gwarantując większe zaangażowanie i zwrot z inwestycji.

• Możliwości dywersyfikacji: Eksplorując nieznane terytoria na rynku spożywczym, przedsiębiorstwa mogą dywersyfikować swoją ofertę produktową, zapewniając sobie wiele źródeł dochodu i zmniejszając zależność od jednego produktu lub kategorii.

O SIS Badania rynku branży spożywczej i napojów

SIS International Research jest wiodącym dostawcą globalnych badań rynkowych i strategii. Mając ponad trzydziestoletnie doświadczenie, SIS przeprowadza kompleksowe badania pierwotne i wtórne, aby dostarczać najbardziej dokładne i aktualne wyniki. Działając w ponad 120 krajach, SIS posiada i obsługuje najnowocześniejsze grupy fokusowe i ośrodki dogłębnych wywiadów, aby dostarczać naszym klientom najwyższej jakości dane i odpowiedzi. Utrzymujemy rozległą bazę danych z wysokiej jakości rekrutami, wszyscy eksperci w swojej dziedzinie.

SIS ma duże doświadczenie w badaniach rynku w branży spożywczej, szczególnie w obszarach zainteresowań, takich jak segmentacja rynku, testowanie smaku, lojalność klientów i możliwości rynkowe. Dodatkowe usługi obejmują analizę trendów i rozwój aplikacji mobilnych. Ze względu na nasze międzynarodowe ukierunkowanie SIS specjalizuje się również w rynkach wschodzących, w szczególności w wykonalności lokalizacji i strategiach wejścia na rynek. Aby uzyskać pełną listę naszego doświadczenia w badaniach rynku w branży spożywczej, dostarczyliśmy przykładowe CV i klientów, z którymi wcześniej współpracowaliśmy.