Badania rynku kawioru

Na początku 2011 roku rząd rosyjski zniósł zakaz eksportu kawioru do Europy.

Rząd rosyjski wprowadził ten zakaz w 2002 r., aby powstrzymać nadmierne połowy i kłusownictwo jesiotra w Morzu Azowskim i Kaspijskim. W czasach sowieckich głównymi źródłami czarnego kawioru na świecie, najbardziej pożądanego rodzaju kawioru, były Morza Azowskie i Kaspijskie. Wraz z pandemią gospodarczą, która ogarnęła postsowiecką Rosję, rosyjski rynek kawioru został zdominowany przez kłusowników i nielegalne nadmierne połowy. Od końca lat 80. do 2010 r. populacja jesiotra w Morzu Azowskim i Kaspijskim zmniejszyła się około czterdziestokrotnie.

Rosja może stanąć przed pewnymi wyzwaniami związanymi z ponownym wejściem na rynek kawioru.

Rosja musi stawić czoła konkurencji ze strony Iranu, który stał się największym eksporterem czarnego kawioru do Europy w dziewięcioletnim okresie rosyjskiego zakazu eksportu. Izrael również eksportuje kawior, sprzedając około 3000 kg kawioru w 2011 r. Izrael, w przeciwieństwie do Rosji, nie jest ograniczony wewnętrznymi przepisami eksportowymi, ponieważ kawior nie może być sprzedawany w Izraelu ze względu na prawa religijne. Rosyjskie prawo zezwala na eksport do Europy tylko 150 kilogramów czarnego kawioru rocznie. Popyt na czarny kawior jest wysoki, a ograniczona podaż rosyjskiego eksportu kawioru może nie być w stanie w pełni zaspokoić tego popytu, pozwalając konkurentom utrzymać się w biznesie. Dziewięcioletnie wycofanie się Rosji z europejskiego rynku kawioru mogło umożliwić konkurencyjnym rynkom, takim jak Iran i Izrael, nawiązanie lojalnych relacji z konsumentami. Jednak historyczna reputacja rosyjskiego kawioru może pomóc mu odzyskać udział w rynku.

W Rosji powstają hodowle jesiotra jako alternatywa dla hodowli dzikiego jesiotra.

Oczekuje się, że liczba tych farm wzrośnie. Wraz ze wzrostem liczby tych farm Rosja może ostatecznie odzyskać swój udział w światowym rynku eksportu czarnego kawioru. Wyhodowanie jesiotra zajmuje około siedmiu lat, a dziewięcioletni zakaz Rosji dał czas na wyhodowanie nowych jesiotrów. Farmy te mogą ostatecznie stanowić główne źródło eksportowanego rosyjskiego kawioru, uzupełnionego o kawior z dzikiego jesiotra. Wraz z przeniesieniem produkcji kawioru do farm i coraz surowszymi karami dla kłusowników zmniejszającymi nielegalne kłusownictwo dzikich jesiotrów, dzikie jesiotry mogą otrzymać szansę na ponowne zasiedlenie i ostatecznie umożliwić Rosji zwiększenie kwoty kawioru z dzikiego jesiotra.

Napięcia polityczne mogą również skomplikować powrót na rynek kawioru w Rosji.

Unia Europejska ma przepisy dotyczące produktów akwakultury, a w ostatnich latach rząd rosyjski odmawiał podpisania niektórych umów handlowych. Oprócz Rosji, Turkmenistan, Iran, Azerbejdżan i Kazachstan otaczają Morze Kaspijskie, co może uniemożliwić Rosji pełne wykorzystanie jesiotra w Morzu Kaspijskim. Rosja wdała się w konflikty z byłymi republikami radzieckimi, które starały się odbudować swoją tożsamość narodową, a niedobór umów między tymi krajami może stanowić przeszkodę w wysiłkach na rzecz ponownego zasiedlenia populacji dzikiego jesiotra. Stany Zjednoczone mogą być kolejnym potencjalnym rynkiem dla rosyjskiego eksportu czarnego kawioru, ale polityczne nieporozumienia między tymi dwoma krajami mogą utrudnić Rosji pełne wykorzystanie rynku amerykańskiego, umożliwiając eksporterom takim jak Izrael, który utrzymuje przyjazne stosunki z USA, przejęcie większego udziału w rynku amerykańskim.

Źródła: