Pesquisa de mercado de alimentação em companhias aéreas e catering a bordo

Para muitos, a experiência gastronómica a bordo pode moldar a sua viagem tanto quanto o espaço para as pernas ou o entretenimento a bordo. A pesquisa de mercado de alimentação e catering a bordo das companhias aéreas não é mais um mero capricho; tornou-se um aspecto fundamental da indústria da aviação. À medida que as companhias aéreas se concentram na fidelização dos passageiros num mercado cada vez mais competitivo, o papel da alimentação ganha importância primordial.

Por que realizar pesquisas de mercado de alimentação em companhias aéreas e catering a bordo?

A qualidade e a diversidade das refeições a bordo podem influenciar muito a experiência geral de voo do viajante. Como tal, a pesquisa de mercado de alimentação e catering a bordo torna-se indispensável para as companhias aéreas que pretendem alcançar a excelência no atendimento ao cliente e a eficiência operacional. Aqui está o porquê:

• Experiência aprimorada do passageiro: Uma experiência culinária deliciosa pode elevar a satisfação geral do passageiro, aumentando a probabilidade de ele escolher a mesma companhia aérea para viagens futuras. Oferecer opções de menu diversificadas e personalizáveis pode atender aos gostos individuais, garantindo que os passageiros se sintam valorizados.
• Diferenciação e fidelidade à marca: O catering excepcional a bordo pode ser uma proposta de venda única, diferenciando uma companhia aérea dos seus concorrentes. Os viajantes regulares, especialmente os passageiros da classe executiva e da primeira classe, podem preferir uma companhia aérea devido à sua oferta superior de refeições, aumentando assim a fidelidade à marca.
• Compreendendo as tendências globais e gostos diversos: Com voos conectando diferentes partes do mundo, as companhias aéreas atendem a uma base multicultural de passageiros com preferências culinárias variadas. A pesquisa de mercado permite que as companhias aéreas se mantenham atualizadas sobre as tendências alimentares globais e incorporem pratos populares e contemporâneos em seus cardápios.
• Redução de desperdício: Ao compreender as preferências dos passageiros, as companhias aéreas podem reduzir o desperdício de alimentos, levando a poupanças de custos. Saber quais refeições estão em demanda pode ajudar no gerenciamento eficiente de estoques e nos processos de pedidos.
• Atendendo às necessidades e restrições alimentares: Os passageiros têm uma variedade de restrições alimentares, desde alergias a considerações religiosas ou éticas. A pesquisa ajuda as companhias aéreas a oferecer uma ampla variedade de refeições atendendo a necessidades dietéticas veganas, sem glúten, halal, kosher e outras necessidades dietéticas específicas, garantindo a inclusão.
• Sustentabilidade e considerações éticas: A crescente consciencialização sobre as preocupações ambientais significa que os passageiros podem preferir companhias aéreas que adoptem práticas sustentáveis no fornecimento e embalagem. A pesquisa de mercado de alimentos e catering a bordo de companhias aéreas pode lançar luz sobre fontes de alimentos sustentáveis, opções de embalagens ecológicas e métodos para reduzir a pegada de carbono.

Tendências emergentes em pesquisas de mercado de alimentação em companhias aéreas e catering a bordo

As companhias aéreas estão adotando tendências emergentes em pesquisa de mercado para estarem melhor equipadas, inovarem, se adaptarem e oferecerem uma experiência gastronômica a bordo incomparável. Ele garante a satisfação dos passageiros em um setor em constante evolução.

• Personalização baseada em dados: A ascensão do big data e da análise permite que as companhias aéreas obtenham insights precisos sobre as preferências dos passageiros. Ao analisar seleções de refeições anteriores, feedback e até mesmo interações nas redes sociais, as companhias aéreas podem oferecer recomendações de refeições personalizadas para passageiros frequentes.
• Testes de sabor de realidade virtual: Alguns pesquisadores de mercado estão usando realidade virtual (VR) para simular experiências gastronômicas a bordo. Isto permite que as companhias aéreas testem novos itens de menu em um ambiente controlado que imita as condições de voo do mundo real, ajudando a refinar as ofertas de refeições antes de serem introduzidas a bordo.
• Pesquisa de Fornecimento Ético e Sustentável: À medida que os consumidores se tornam mais conscientes do ponto de vista ambiental, a investigação sobre o fornecimento sustentável tornou-se fundamental. Estão a ser realizados estudos para avaliar a viabilidade de modelos farm-to-flight, onde os ingredientes são de origem local, garantindo frescura e reduzindo a pegada de carbono.
• Feedback por meio de aplicativos móveis e wearables: O feedback em tempo real está se tornando crucial. As companhias aéreas estão integrando opções de feedback em seus sistemas de entretenimento a bordo e aplicativos móveis. Alguns estão até a explorar a utilização de dispositivos vestíveis para avaliar as reações fisiológicas às refeições, oferecendo uma nova dimensão ao feedback.
• Menus colaborativos de crowdsourcing: Algumas companhias aéreas estão a avançar para uma abordagem mais colaborativa, permitindo aos passageiros votar ou sugerir novos pratos através de plataformas digitais, garantindo que o menu permanece atualizado e em linha com a procura popular.
• Impacto das alterações climáticas nas cadeias de abastecimento: As alterações climáticas afectam a agricultura e o abastecimento de alimentos. A pesquisa de mercado de alimentos e catering a bordo das companhias aéreas está sendo intensificada para prever como essas mudanças podem impactar a disponibilidade e o custo de certos ingredientes, ajudando as companhias aéreas a preparar seus cardápios para o futuro.
• Pesquisa de Design de Experiência Holística: Além da comida, a pesquisa se concentra em toda a experiência gastronômica a bordo, incluindo iluminação, som e ergonomia dos assentos, fatores que podem influenciar a percepção do passageiro sobre sua refeição.

Exemplos da vida real de pesquisas de mercado de alimentação em companhias aéreas e catering a bordo das principais companhias aéreas

• Linhas aéreas de Singapura: O “Painel Culinário Internacional” da Singapore Airlines inclui uma equipe de chefs renomados de todo o mundo. Eles trabalham em conjunto com a companhia aérea para desenvolver um cardápio diversificado e delicioso para passageiros de todas as classes. Esta oferta única permite aos passageiros premium encomendar um prato principal gourmet específico antes do voo, garantindo uma experiência gastronómica personalizada.
• Experiência gastronômica Qsuite: Para sua oferta de classe executiva chamada Qsuite, a Qatar Airways oferece um serviço de jantar sob demanda, onde os passageiros podem pedir comida e bebidas sempre que desejarem durante o voo.
• Companhias aéreas turcas: Na sua classe executiva, a Turkish Airlines emprega “Flying Chefs” que preparam e apresentam pratos gourmet, oferecendo aos passageiros uma experiência gastronómica com qualidade de restaurante.

O futuro da pesquisa de mercado de alimentação em companhias aéreas e catering a bordo

O futuro da pesquisa de mercado de alimentação aérea e catering a bordo é afetado pelos avanços tecnológicos, pela evolução das preferências dos consumidores e pelos desafios globais. Aqui está um vislumbre do que o horizonte pode conter:

• Análise Preditiva Avançada: À medida que a tecnologia continua a avançar, as companhias aéreas confiarão cada vez mais em algoritmos sofisticados e ferramentas baseadas em IA para prever preferências e tendências alimentares. Isto permitir-lhes-á ajustar rapidamente os seus menus e reduzir o desperdício de alimentos.
• Alimentos cultivados em laboratório e alternativos: Com a sustentabilidade na vanguarda, a investigação irá aprofundar a viabilidade da introdução de carnes cultivadas em laboratório ou alternativas à base de plantas a bordo. Essas opções não são apenas ecológicas, mas também podem atender a um conjunto diversificado de necessidades dietéticas.
• Nutrição Personalizada: A era das refeições únicas está chegando ao fim. Os avanços na biotecnologia poderão em breve permitir que as companhias aéreas ofereçam refeições adaptadas às necessidades nutricionais individuais dos passageiros, com base nos seus dados de saúde ou perfis de ADN.
• Testes de realidade virtual e aumentada: A pesquisa de mercado de alimentos e catering a bordo de companhias aéreas pode ir além dos testes de sabor tradicionais. Ferramentas de realidade virtual e aumentada podem simular várias condições de voo, permitindo aos pesquisadores avaliar como fatores como altitude ou pressão na cabine afetam a percepção do paladar.
• Pesquisa orientada para a sustentabilidade: Com as preocupações crescentes sobre as alterações climáticas, a investigação dará prioridade a métodos de abastecimento que tenham uma pegada ambiental mínima. Isto inclui o estudo de práticas de economia circular, iniciativas de desperdício zero e técnicas alternativas de preservação de alimentos.
• Integração das Tendências Globais da Gastronomia: À medida que o mundo se torna mais conectado, os passageiros procurarão experiências gastronómicas globais até mesmo nos céus. A pesquisa de mercado de alimentos e catering a bordo das companhias aéreas monitorará continuamente as tendências alimentares globais, garantindo que as companhias aéreas permaneçam à frente da curva.
• Maior foco no bem-estar mental: Reconhecendo que os alimentos podem afetar o humor e o bem-estar geral, especialmente durante voos de longo curso, as companhias aéreas podem estudar os efeitos de alimentos específicos na saúde mental dos passageiros.
• Protocolos de Saúde e Higiene: Num mundo pós-pandemia, a saúde e a segurança são fundamentais. A pesquisa de mercado de alimentos e catering a bordo das companhias aéreas irá aprofundar os protocolos de segurança alimentar, garantindo que as refeições não sejam apenas saborosas, mas também livres de contaminantes e patógenos.
• Inovação Colaborativa: As companhias aéreas poderão colaborar cada vez mais com startups, empresas de tecnologia alimentar e universidades para impulsionar a inovação na restauração a bordo. Esta abordagem aberta à inovação pode produzir soluções e pratos inovadores que cativam os passageiros.