การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอุตสาหกรรมอาหารกำหนดผลิตภัณฑ์ที่จะเปิดตัว รสชาติใดที่ควรเน้น หรือกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอได้อย่างไร ความลับอยู่ในการวิจัยตลาดอาหาร เพราะโดยการเจาะลึกถึงความชอบ พฤติกรรม และนิสัยของผู้บริโภค การวิจัยนี้จะชี้แนะกลยุทธ์ของธุรกิจอาหาร (ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก)

ตลาดอาหารและร้านอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่กว้างใหญ่และมีความต้องการซึ่งกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงของการรับประทานอาหารหรือตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ล่าสุดของร้านอาหารในเครือ การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องการข้อมูลที่ทันสมัยและทันสมัยที่สุดเพื่อสร้างกลยุทธ์ที่ประสบความสำเร็จ เพื่อให้ประสบความสำเร็จในภาคส่วนที่มีการแข่งขันสูงนี้ ลูกค้าของเราจำเป็นต้องมีระบบธุรกิจอัจฉริยะที่ดีที่สุด

การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังอยู่ในช่วงฟุ้งซ่าน มีหลายปัจจัยที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรม รวมถึงการขยายตัวของเมือง การเติบโตของจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น และแนวโน้มของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป กระแสความนิยมอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากองค์ประกอบทางธรรมชาติกำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลก แนวโน้มของบริการจัดส่งอาหารออนไลน์ก็กำลังเติบโตเช่นกัน ซึ่งจะเป็นจุดสนใจของรายงานฉบับนี้

นวัตกรรมล่าสุดของตลาด Food Delivery ได้รับการเร่งโดยการชำระเงินผ่านมือถือ การติดตาม GPS และ Big Data ที่เพิ่มขึ้น แพลตฟอร์มเหล่านี้ใช้เทคโนโลยีเพื่อจับคู่อุปสงค์และอุปทานคล้ายกับอุตสาหกรรมการแชร์รถ สำหรับบริษัทแอป การบรรลุเป้าหมาย "มวลวิกฤติ" ถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก และการจัดการอุปสงค์และอุปทานก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในโซลูชันการจัดส่งอาหารที่คำนึงถึงเวลา

การวิจัยตลาดการจัดส่งอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

ขณะนี้ผู้บริโภคสามารถสั่งอาหารจากร้านอาหารที่มีให้เลือกมากมายด้วยการแตะโทรศัพท์มือถือเพียงครั้งเดียว แพลตฟอร์มการจัดส่งอาหารออนไลน์ยังคงเพิ่มการเข้าถึงและทางเลือกอย่างต่อเนื่อง แพลตฟอร์มออนไลน์ใหม่กำลังแข่งขันกันเพื่อดึงดูดผู้บริโภคและตลาดใหม่ แพลตฟอร์มกำลังผุดขึ้นมาทั่วทั้งเอเชีย อเมริกา ตะวันออกกลาง และยุโรป อุตสาหกรรมการขนส่งอาหารจากร้านอาหารไปที่บ้านกำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ความสะดวกสบายเป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนตลาดแอปส่งอาหารออนไลน์ทั่วโลก ทวีปอเมริกาเป็นตลาดบริการจัดส่งอาหารตามสั่งออนไลน์ที่กว้างขวางที่สุด ความต้องการนี้เกิดจากการที่สมาร์ทโฟนมีส่วนแบ่งตลาดสูง ตลาดสำหรับบริการเหล่านี้ก็กำลังเติบโตในอเมริกาใต้เช่นกัน ในภูมิภาคดังกล่าว มีสตาร์ทอัพหลายแห่งกำลังสร้างโซลูชั่นการจัดส่งอาหารแบบออนดีมานด์ที่ประสบความสำเร็จ บริษัทสตาร์ทอัพเหล่านี้กำลังใช้ประโยชน์จากประชากรรุ่นใหม่และมีความสัมพันธ์กันอย่างดีในอเมริกาใต้

แอปส่งอาหารเป็นโซลูชันที่น่าดึงดูดใจมากกว่าการโทรหาร้านอาหาร แอปจัดส่งอาหารหลีกเลี่ยงปัญหาที่ลูกค้าต้องถูกระงับเป็นเวลานานเมื่อโทรเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการสั่งอาหารแบบปกติ ผู้บริโภคยังได้รับประโยชน์จากความสะดวกสบาย ซึ่งต่างจากกระบวนการที่น่าเบื่อแบบเดิมในการเรียกข้อมูลบัตรเครดิตของตน แอพเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคลองชิมอาหารและร้านอาหารใหม่ๆ ข้อเสียคือลดการติดต่อจากคนสู่คน

ทำไมมันถึงสำคัญ? การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไร?

การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ผู้บริโภคนึกถึงรสชาติต่างๆ ที่พวกเขาสนใจ ข้อจำกัดด้านอาหารหรือความชอบที่พวกเขาอาจมี และราคาที่พวกเขาพอใจ ข้อมูลเชิงลึกดังกล่าวช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมายได้อย่างลึกซึ้ง

ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยแนวโน้มอาหารใหม่ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (เช่น อาหารที่มีพืชเป็นหลัก ของขบเคี้ยวที่เป็นมิตรกับคีโต หรืออาหารฟิวชั่นแบบนานาชาติ) การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ธุรกิจต่างๆ คาดการณ์แนวโน้มเหล่านี้ได้ ช่วยให้พวกเขาคิดค้นและปรับตัวก่อนที่ตลาดจะอิ่มตัว การวิจัยเชิงลึกยังช่วยให้มั่นใจได้ว่าธุรกิจต่างๆ เข้าใจภาพรวมด้านกฎระเบียบ ระเบียบการในการจัดหาส่วนผสม และเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพที่พวกเขาต้องปฏิบัติตาม เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความพึงพอใจของผู้บริโภค

อย่างไรก็ตาม การวิจัยครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงการทำความเข้าใจว่าผู้บริโภคต้องการรับประทานอะไรเท่านั้น แต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปรับกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมดให้เหมาะสม ตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปจนถึงกลยุทธ์การตลาด ดังนั้นจึงมีประโยชน์หลายประการ เช่น:

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างมีข้อมูล: ด้วยการทำความเข้าใจรสนิยม ความชอบ และความต้องการของผู้บริโภค ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีโอกาสประสบความสำเร็จสูงกว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดรสชาติใหม่หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ การได้รับข้อมูลจากการวิจัยช่วยลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะล้มเหลวได้อย่างมาก

• การตลาดเชิงกลยุทธ์: ความรู้เกี่ยวกับความชอบและพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายช่วยสร้างแคมเปญการตลาดที่ปรับให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากการวิจัยตลาดบ่งชี้ถึงแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นในอาหารมังสวิรัติในกลุ่มคนรุ่นมิลเลนเนียล ธุรกิจต่างๆ ก็สามารถจัดข้อความทางการตลาดให้สอดคล้องกับกลุ่มประชากรกลุ่มนี้ได้

• ข้อมูลเชิงลึกด้านกลยุทธ์การกำหนดราคา: ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินสำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตนเทียบกับคุกกี้ปกติราคาเท่าใด การวิจัยสามารถตอบคำถามที่สำคัญเหล่านี้ได้ ทำให้มั่นใจได้ว่ากลยุทธ์การกำหนดราคาที่ใช้จะมีความสมดุลระหว่างความสามารถในการทำกำไรและการยอมรับของผู้บริโภค

• การเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทาน: การทำความเข้าใจความต้องการของตลาดผ่านการวิจัยตลาดอาหารสามารถปรับปรุงกระบวนการห่วงโซ่อุปทานได้ หากมีความต้องการผลไม้ออร์แกนิกเพิ่มขึ้น ผู้ค้าปลีกสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะตุนผลไม้ได้อย่างเพียงพอ ลดการสูญเสียและเพิ่มยอดขายให้สูงสุด

• การลดความเสี่ยง: ในอุตสาหกรรมที่การเรียกคืนสินค้าและการประชาสัมพันธ์เชิงลบอาจส่งผลเสีย การวิจัยตลาดอาหารจะให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประเด็นที่อาจเกิดข้อกังวล อาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับการจัดหาส่วนผสม วัสดุบรรจุภัณฑ์ หรือกระบวนการผลิต

ผู้เล่นหลักในตลาดอาหารและเครื่องดื่ม

บริษัทและหน่วยงานบางแห่งสามารถรักษาส่วนแบ่งการตลาดที่สำคัญในอุตสาหกรรมนี้ มีอิทธิพลต่อความต้องการของผู้บริโภค การกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรม และการขับเคลื่อนนวัตกรรม 

การทำความเข้าใจผู้เล่นหลักเหล่านี้ช่วยให้เห็นภาพไดนามิกของตลาดได้ชัดเจนขึ้น เนื่องจากพวกเขาไม่เพียงแต่กำหนดความต้องการในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังมีอิทธิพลต่อแนวโน้มในอนาคตผ่านการวิจัย นวัตกรรม และกลยุทธ์การตลาดด้วย และนี่คือภาพรวมโดยย่อของบทบาทที่ผู้เล่นหลักเหล่านี้มีในอาหาร ตลาด:

• บริษัทอาหารและเครื่องดื่มข้ามชาติ: บริษัทอย่าง Nestlé, PepsiCo และ The Coca-Cola Company เป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ ทรัพยากรอันกว้างขวางช่วยให้พวกเขาดำเนินการวิจัยตลาดอาหารได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน ช่วยให้พวกเขาก้าวนำหน้าด้วยการทำความเข้าใจแนวโน้มของผู้บริโภคทั่วโลก และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของภูมิภาค

• เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด: เครือข่ายระดับโลกเช่น McDonald's, Starbucks และ KFC มีอิทธิพลอย่างมากต่อตลาดอาหาร การเข้าถึงที่กว้างขวางทำให้พวกเขาสามารถแนะนำสินค้าใหม่ๆ ที่ตอบสนองรสนิยมท้องถิ่นในประเทศต่างๆ ซึ่งมักจะกำหนดเทรนด์อาหาร

• ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกยักษ์ใหญ่: Walmart, Carrefour และ Tesco มีบทบาทสำคัญในการกำหนดพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค การจัดวางผลิตภัณฑ์ การส่งเสริมการขาย และการตัดสินใจเกี่ยวกับสต็อก สะท้อนถึงข้อมูลเชิงลึกในการวิจัยตลาดอาหารที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคโดยตรง

• แบรนด์อาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง: ด้วยการมุ่งเน้นที่เพิ่มมากขึ้นในเรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี แบรนด์อย่าง Beyond Meat และ Chobani จึงได้รับความสนใจ ความโดดเด่นที่เพิ่มขึ้นตอกย้ำถึงความสำคัญของการวิจัยตลาดอาหารในการทำความเข้าใจและเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มที่ขับเคลื่อนโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

• ผู้ผลิตท้องถิ่นและช่างฝีมือ: แม้ว่าพวกเขาอาจไม่มีส่วนแบ่งการตลาดที่กว้างขวางเหมือนกับบริษัทยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ แต่ผู้ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมักเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์งานฝีมือและออร์แกนิก กลับกลายเป็นสถานที่พิเศษในตลาดอาหาร ความเข้าใจเกี่ยวกับความชอบ ประเพณี และส่วนผสมในท้องถิ่น ซึ่งมักรวบรวมผ่านการวิจัยตลาดอาหารระดับรากหญ้า ช่วยให้พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีข้อเสนอการขายที่แท้จริงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

• สมาคมและองค์กรการค้า: หน่วยงานต่างๆ เช่น องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและเกษตรกรรม ในขณะที่หน่วยงานที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์มีส่วนสนับสนุนการวิจัยตลาดอาหารโดยการเผยแพร่รายงานและการศึกษาเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหาร โภชนาการ และความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก ข้อมูลเชิงลึกของพวกเขามักจะกำหนดนโยบายและมีอิทธิพลต่อแนวโน้มของตลาด

การวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเผยให้เห็นโอกาส

การวิจัยตลาดสามารถระบุโอกาสในการรับสมัครพนักงานจัดส่ง เพิ่มลูกค้า และจัดการอุปสงค์และอุปทาน นอกจากนี้ บริษัทแอปพบว่าการวิจัยการใช้งาน (UX) สามารถเป็นประโยชน์ในการบรรลุความพึงพอใจของลูกค้าและเพิ่มคอนเวอร์ชันการขาย  

การเป็นพันธมิตรกับบริษัทจัดส่งอาหารมีข้อดีหลายประการ ช่วยให้เจ้าของภัตตาคารขยายตลาดได้โดยเข้าถึงทั่วทั้งเมือง ซึ่งเป็นตลาดที่มีความสำคัญมากกว่าเพียงไม่กี่ช่วงตึกที่อยู่รอบๆ สถานประกอบการของตน นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาได้รับลูกค้าใหม่อีกด้วย เมื่อแอปส่งอาหารที่โดดเด่นนำเสนอร้านอาหารแล้ว ก็จะทำให้มองเห็นร้านอาหารได้มากขึ้น

ผู้ประกอบการร้านอาหารหันมาใช้บริการจัดส่งอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณการเข้าชมที่ลดลง แอปส่งอาหารถือเป็นอาวุธลับในการต่อสู้เพื่อชักจูงให้ลูกค้าออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ยอดขายบริการจัดส่งอาหารเติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขณะที่ปริมาณการเข้าชมร้านอาหารก็ทรงตัว

โอกาสสำคัญอื่นๆ สำหรับบริษัทมีดังนี้:

• การระบุแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่: โลกแห่งอาหารมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากการเพิ่มขึ้นของอาหารจากพืชไปจนถึงความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนที่เพิ่มขึ้น การวิจัยตลาดอาหารให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคอย่างทันท่วงที ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ก้าวข้ามแนวโน้มที่เกิดขึ้นก่อนที่จะกลายเป็นกระแสหลัก

• ขยายไปสู่ภูมิภาคใหม่: ทุกภูมิภาคมีรสชาติและประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ การวิจัยตลาดอาหารช่วยให้ธุรกิจต่างๆ เข้าใจความต้องการของท้องถิ่น ช่วยให้พวกเขาปรับแต่งผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับรสนิยมของภูมิภาคได้ จึงเพิ่มการเจาะตลาดและความสามารถในการทำกำไรได้สูงสุด

• นวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์: ด้วยการทำความเข้าใจสิ่งที่ผู้บริโภคแสวงหา (ไม่ว่าจะเป็นคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ความสะดวกสบาย หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์) ธุรกิจต่างๆ จะสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ตอบสนองความต้องการเหล่านั้นได้ ทำให้มั่นใจได้ถึงยอดขายที่สูงขึ้นและความภักดีของลูกค้า

• การเพิ่มจุดยืนของแบรนด์: การวิจัยตลาดอาหารสามารถเปิดเผยช่องว่างในตลาด ช่วยให้แบรนด์ต่างๆ วางตำแหน่งตัวเองได้อย่างชัดเจน และสร้างเรื่องราวที่น่าสนใจโดยอาศัยข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัย

• แคมเปญการตลาดที่มีประสิทธิภาพ: ด้วยข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัยตลาดอาหาร ธุรกิจต่างๆ สามารถสร้างแคมเปญการตลาดที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมาย ทำให้เกิดการมีส่วนร่วมและผลตอบแทนจากการลงทุนที่สูงขึ้น

• โอกาสในการกระจายความเสี่ยง: ด้วยการสำรวจดินแดนที่ไม่เคยมีมาก่อนในตลาดอาหาร ธุรกิจต่างๆ สามารถกระจายการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน ทำให้มั่นใจได้ว่ามีแหล่งรายได้ที่หลากหลาย และลดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์หรือหมวดหมู่เดียว

เกี่ยวกับการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของ SIS

SIS International Research เป็นผู้ให้บริการชั้นนำด้านการวิจัยตลาดและกลยุทธ์ระดับโลก ด้วยประสบการณ์กว่าสามสิบปี SIS ดำเนินการวิจัยระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาที่ครอบคลุมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำและทันสมัยที่สุด SIS มีการดำเนินงานในกว่า 120 ประเทศ เป็นเจ้าของและดำเนินการการสนทนากลุ่มที่ล้ำสมัยและสิ่งอำนวยความสะดวกในการสัมภาษณ์เชิงลึกเพื่อให้ข้อมูลและคำตอบที่เหนือกว่าสำหรับลูกค้าของเรา เรารักษาฐานข้อมูลที่กว้างขวางพร้อมด้วยบุคลากรที่มีคุณภาพ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญทุกคนในสาขางานของตน

SIS มีประสบการณ์กว้างขวางในการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านที่สนใจ รวมถึงการแบ่งส่วนตลาด การทดสอบรสชาติ ความภักดีของลูกค้า และโอกาสทางการตลาด บริการเพิ่มเติมมีตั้งแต่การวิเคราะห์แนวโน้มไปจนถึงการพัฒนาแอปพลิเคชันบนมือถือ เนื่องจากเรามุ่งเน้นในระดับสากล SIS จึงมีความเชี่ยวชาญในตลาดเกิดใหม่ โดยเฉพาะความเป็นไปได้ของไซต์งานและกลยุทธ์ในการเข้าสู่ตลาด เราได้จัดเตรียมรายการประสบการณ์ทั้งหมดของเราในการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมอาหารไว้แล้ว ตัวอย่างเรซูเม่และลูกค้าที่เราเคยร่วมงานด้วย.