อีเมล [email protected]

การวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม

การวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม

การวิจัยตลาดอาหารเช้า

การวิจัยตลาดอาหารเช้าให้ข้อมูลเชิงลึกอันล้ำค่าสำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมที่ต้องการทำความเข้าใจและใช้ประโยชน์จากภูมิทัศน์อาหารเช้าที่เปลี่ยนแปลงไป โดยการตรวจสอบรูปแบบการบริโภค ความชอบของแบรนด์ ข้อควรพิจารณาด้านโภชนาการ และนวัตกรรมที่เกิดขึ้นใหม่


ปัจจุบัน โลกที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วและความต้องการด้านอาหารที่หลากหลายมากขึ้น ตลาดอาหารมื้อเช้าจึงมีความหลากหลายและหลากหลายมากขึ้นกว่าเดิม และถือเป็นการปูทางสำหรับการสำรวจเชิงลึกเกี่ยวกับการวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม การเจาะลึกการวิจัยนี้ทำให้ธุรกิจต่างๆ มุ่งหวังที่จะทำความเข้าใจแนวโน้ม ความท้าทาย และโอกาสที่กำหนดรูปแบบอุตสาหกรรมอาหารเช้าทั่วโลก โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกแก่ผู้ผลิต นักการตลาด และผู้บริโภค

การวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มคืออะไร?

การวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มสำรวจรูปแบบการบริโภค ความชอบ และปัจจัยขับเคลื่อนที่มีอิทธิพลต่อมื้อแรกของวัน โดยเจาะลึกผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่บริโภคระหว่างอาหารเช้า รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่ซีเรียล ขนมปัง ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องดื่มร้อน ไปจนถึงหมวดหมู่เฉพาะกลุ่มและที่กำลังพัฒนา เช่น ชามซุปเปอร์ฟู้ด อาหารเช้าบรรจุโปรตีน และอาหารมังสวิรัติทางเลือก

เหตุใดการวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มจึงมีความสำคัญ

ด้วยการทำความเข้าใจว่าผู้บริโภคต้องการอะไรในมื้อเช้า บริษัทต่างๆ จึงสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองรสนิยมเหล่านั้นโดยเฉพาะ เพิ่มโอกาสที่ตลาดจะยอมรับ นอกจากนี้ จากการวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม บริษัทต่างๆ สามารถระบุและกำหนดเป้าหมายกลุ่มเฉพาะได้ ไม่ว่าจะเป็นบุคคลที่ใส่ใจสุขภาพ มืออาชีพที่มีงานยุ่งที่กำลังมองหาทางเลือกที่ต้องเดินทาง หรือครอบครัวที่ให้ความสำคัญกับอาหารเช้าของชุมชน

นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความเต็มใจที่จะจ่ายของผู้บริโภค รวมกับต้นทุนการผลิตและข้อมูลการกำหนดราคาของคู่แข่ง ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถกำหนดจุดราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนได้ ด้วยการคาดการณ์แนวโน้มและทำความเข้าใจรูปแบบอุปสงค์ บริษัทต่างๆ จึงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานของตนได้ รับรองว่ามีของเสียน้อยที่สุดและเพิ่มความสดสูงสุดสำหรับรายการอาหารเช้าที่เน่าเสียง่าย

ประโยชน์อื่นๆ ของการวิจัยตลาดนี้มีดังนี้:

  • การระบุโอกาสทางการตลาด: การวิจัยตลาดอาหารเช้าช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ระบุโอกาสทางการตลาดที่ยังไม่ได้ใช้และแนวโน้มที่เกิดขึ้นภายในหมวดหมู่อาหารเช้า 
  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม: ด้วยข้อมูลเชิงลึกจากการวิจัยตลาดอาหารเช้า ธุรกิจต่างๆ สามารถขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการริเริ่มด้านนวัตกรรมที่โดนใจผู้บริโภค และสร้างความแตกต่างในการนำเสนอในตลาด
  • การตลาดและกลยุทธ์แบรนด์: การวิจัยตลาดอาหารเช้าให้ข้อมูลในการตัดสินใจด้านการตลาดและกลยุทธ์แบรนด์ ช่วยให้ธุรกิจสามารถพัฒนาแคมเปญการตลาดแบบกำหนดเป้าหมาย การส่งข้อความ และกลยุทธ์การวางตำแหน่งที่โดนใจกลุ่มเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใครใช้การวิจัยตลาดอาหารเช้า?

ผู้ผลิตอาหาร อาศัยการวิจัยตลาดอาหารเช้าเพื่อทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภค ระบุแนวโน้มของตลาด และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ด้วยการดำเนินการวิจัยตลาด ผู้ผลิตอาหารจะได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับแนวโน้มรสชาติ การตั้งค่าส่วนผสม และนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ ช่วยให้พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่โดนใจผู้บริโภคและผลักดันการเติบโตของยอดขาย

ผู้ค้าปลีก ใช้ประโยชน์จากการวิจัยตลาดอาหารเช้าเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์การขายสินค้า และความพยายามในการส่งเสริมการขายภายในหมวดหมู่อาหารเช้า 

ร้านอาหารและผู้ให้บริการด้านอาหาร ใช้การวิจัยตลาดอาหารเช้าเพื่อพัฒนาการนำเสนอเมนู กลยุทธ์การกำหนดราคา และแคมเปญส่งเสริมการขายที่ตอบสนองความต้องการและความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย 

ผลลัพธ์ที่คาดหวังจากบริการของ SIS International

การมีส่วนร่วมกับ SIS International เพื่อการวิจัยตลาดอาหารเช้าสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังหลายประการซึ่งเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมอาหาร:

ข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภค

ความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยและวิธีการของ SIS International ช่วยให้ธุรกิจได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความชอบ พฤติกรรม และแนวโน้มของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารเช้า เราเปิดเผยข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภคโดยละเอียดซึ่งให้ข้อมูลการพัฒนาผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์การตลาด และการตัดสินใจวางตำแหน่งแบรนด์ โดยการวิเคราะห์ข้อมูลจากการสำรวจ การสนทนากลุ่ม การสัมภาษณ์ และการศึกษาเชิงสังเกต

การระบุโอกาสทางการตลาด

SIS ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ระบุโอกาสทางการตลาดที่ยังไม่ได้ใช้และแนวโน้มที่เกิดขึ้นภายในหมวดอาหารเช้า ด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลตลาด กลยุทธ์ของคู่แข่ง และความต้องการของผู้บริโภค ผู้เชี่ยวชาญของเราจึงค้นพบกลุ่มเฉพาะ แนวคิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม และพื้นที่การเติบโตที่ธุรกิจสามารถใช้ประโยชน์เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันและขับเคลื่อนการเติบโตของยอดขาย

ข้อเสนอแนะเชิงกลยุทธ์

จากผลการวิจัยและความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม SIS International ให้คำแนะนำเชิงกลยุทธ์ที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการและวัตถุประสงค์เฉพาะของลูกค้าแต่ละราย เราให้คำแนะนำที่สามารถนำไปปฏิบัติได้ซึ่งจะช่วยให้ธุรกิจสามารถตัดสินใจโดยใช้ข้อมูลและบรรลุเป้าหมายได้

เพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขัน

ด้วยการใช้ประโยชน์จากข้อมูลเชิงลึกด้านการวิจัยและคำแนะนำเชิงกลยุทธ์ของ SIS International ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันในตลาดอาหารเช้าได้ ไม่ว่าจะผ่านทางการสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ การวางตำแหน่งแบรนด์ หรือกลยุทธ์การขยายตลาด SIS ช่วยให้ธุรกิจโดดเด่นจากคู่แข่ง คว้าส่วนแบ่งการตลาด และสร้างความสำเร็จในระยะยาวในภูมิทัศน์อุตสาหกรรมที่มีการแข่งขัน

ROI ที่ได้รับการปรับปรุง

การลงทุนในการวิจัยตลาดอาหารเช้ากับ SIS International มอบผลตอบแทนจากการลงทุนที่แข็งแกร่งโดยการให้ข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ที่จำเป็นแก่ธุรกิจในการขับเคลื่อนการเติบโต เพิ่มรายได้ และเพิ่มผลกำไรสูงสุด ด้วยการตัดสินใจโดยอาศัยข้อมูลและดำเนินโครงการริเริ่มที่กำหนดเป้าหมาย ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพทรัพยากร ลดความเสี่ยง และบรรลุผลลัพธ์ที่จับต้องได้ซึ่งส่งผลต่อผลกำไร

ผู้เล่นหลักในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม

การเข้าสู่ตลาดอาหารเช้าต้องอาศัยความเข้าใจจากผู้เล่นที่โดดเด่น หน่วยงานเหล่านี้เป็นตัวกำหนดทิศทางของแนวโน้ม นวัตกรรม และการเปลี่ยนแปลงในตลาด ต่อไปนี้เป็นจุดเด่นของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลักบางส่วน:

  • บริษัทเคลล็อกก์: บริษัทข้ามชาติสัญชาติอเมริกันแห่งนี้เป็นผู้นำด้านอาหารเช้าซีเรียลโดยมีแบรนด์ที่โดดเด่น เช่น คอร์นเฟลกส์ ไรซ์คริสปีส์ และสเปเชียลเค
  • บริษัท เควกเกอร์โอ๊ตส์: Quaker Oats ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ PepsiCo เป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่ทำจากข้าวโอ๊ต เช่น ข้าวโอ๊ตและกราโนล่าบาร์
  • เนสท์เล่: แม้ว่าเนสท์เล่จะเป็นที่รู้จักทั่วโลกในด้านผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท แต่เนสท์เล่ก็มีซีเรียล อาหารเช้าแบบแท่ง และผลิตภัณฑ์จากนมในส่วนอาหารเช้า

ตัวขับเคลื่อนตลาดในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม:

การเปลี่ยนแปลงความต้องการของผู้บริโภค:

วิถีชีวิตและความชอบของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปกำลังผลักดันความต้องการอาหารเช้าที่สะดวกสบาย ดีต่อสุขภาพ และพกพาไปได้ทุกที่ ผู้บริโภคมองหาผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติ ส่งผลให้มีความต้องการอาหารเช้าแบบพร้อมรับประทานและแบบพกพาเพิ่มมากขึ้น

แนวโน้มด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี:

การเพิ่มจิตสำนึกด้านสุขภาพในหมู่ผู้บริโภคเป็นแรงผลักดันสำคัญในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม มีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มองว่าดีต่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ปริมาณน้ำตาลต่ำ โปรตีนสูงขึ้น และคุณประโยชน์เพิ่มเติม เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ

การขยายโอกาสในการรับประทานอาหารเช้า:

การขยายโอกาสในการรับประทานอาหารเช้านอกเหนือจากช่วงเช้าแบบเดิมๆ กำลังผลักดันการเติบโตของตลาด อาหารเช้าและเครื่องดื่มมีการบริโภคมากขึ้นตลอดทั้งวัน รวมถึงเป็นของว่าง อาหารทดแทน และเชื้อเพลิงหลังการออกกำลังกาย ซึ่งนำไปสู่การขยายโอกาสทางการตลาดและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์

นวัตกรรมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์:

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การกำหนดสูตร และนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์อย่างต่อเนื่องช่วยขับเคลื่อนการเติบโตของตลาด ผู้ผลิตกำลังเปิดตัวรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปแบบใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับการแนะนำส่วนผสมที่มีประโยชน์ ทางเลือกจากพืช และตัวเลือกอาหารเช้าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาติพันธุ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

อีคอมเมิร์ซและดิจิทัล:

การเพิ่มขึ้นของอีคอมเมิร์ซและการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลได้เปลี่ยนแปลงตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม ทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์และแบรนด์ต่างๆ ได้อย่างสะดวกสบาย แพลตฟอร์มออนไลน์เสนอโอกาสในการขายตรงถึงผู้บริโภค การตลาดส่วนบุคคล และการส่งเสริมการขายที่ตรงเป้าหมาย ขับเคลื่อนการเติบโตของตลาดและการเข้าถึง

โลกาภิวัตน์และอิทธิพลทางวัฒนธรรม:

โลกาภิวัตน์ที่เพิ่มมากขึ้นและอิทธิพลทางวัฒนธรรมได้นำไปสู่การยอมรับประเพณีอาหารเช้าและอาหารที่หลากหลายทั่วโลก ผู้ผลิตกำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ โดยผสมผสานรสชาติ ส่วนผสม และเทคนิคการทำอาหารระดับโลกเข้ากับอาหารเช้า เพื่อรองรับผู้บริโภคจากหลากหลายวัฒนธรรม และขยายการเข้าถึงตลาด

ข้อ จำกัด ของตลาดในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม:

ความกังวลเรื่องสุขภาพและข้อจำกัดด้านอาหาร:

แม้ว่าความต้องการอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้น แต่ความกังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล ส่วนผสมสังเคราะห์ และสารก่อภูมิแพ้ยังคงเป็นข้อจำกัดที่สำคัญในตลาด ผู้บริโภคเริ่มระมัดระวังมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่มองว่าไม่ดีต่อสุขภาพหรือผ่านกระบวนการมากเกินไป ซึ่งนำไปสู่การตรวจสอบฉลากส่วนผสมและเปลี่ยนไปสู่ทางเลือกที่สะอาดกว่าและเป็นธรรมชาติมากขึ้น

ความอ่อนไหวด้านราคาและความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ:

ความอ่อนไหวด้านราคาในหมู่ผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจและความผันผวน ขัดขวางผลิตภัณฑ์และแบรนด์อาหารเช้าระดับพรีเมียม ผู้บริโภคอาจเลือกใช้ทางเลือกที่มีราคาถูกกว่าหรืออาหารเช้าแบบโฮมเมดเพื่อประหยัดเงิน ซึ่งส่งผลต่อการขายอาหารเช้าและเครื่องดื่มแบบบรรจุกล่องและสะดวกซื้อ

การแข่งขันจากตัวเลือกอาหารเช้าทางเลือก:

ตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มเผชิญกับการแข่งขันจากทางเลือกอาหารเช้า เช่น อาหารโฮมเมด เมนูอาหารเช้าแบบฟาสต์ฟู้ด และโซลูชั่นทดแทนมื้ออาหาร การมีอยู่ของทางเลือกอื่นที่มีราคาไม่แพงและสะดวกสบายนอกตลาดอาหารบรรจุหีบห่ออาจจำกัดโอกาสการเติบโตของผลิตภัณฑ์อาหารเช้าแบบดั้งเดิม

การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานและการจัดหาส่วนผสม:

การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน รวมถึงความท้าทายด้านลอจิสติกส์ การขาดแคลนส่วนผสม และความล่าช้าในการผลิต อาจส่งผลกระทบต่อความพร้อมและต้นทุนของผลิตภัณฑ์อาหารเช้าและเครื่องดื่ม ผู้ผลิตอาจเผชิญกับความยากลำบากในการจัดหาวัตถุดิบ การตรวจสอบความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ และการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่เกิดวิกฤตการณ์โลกหรือภัยพิบัติทางธรรมชาติ

ความท้าทายด้านกฎระเบียบและการปฏิบัติตามกฎระเบียบ:

ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ กฎข้อบังคับในการติดฉลาก และมาตรฐานการปฏิบัติตามข้อกำหนดก่อให้เกิดความท้าทายสำหรับผู้ผลิตในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด ข้อกำหนดในการติดฉลากโภชนาการ และข้อจำกัดทางการตลาด สามารถเพิ่มต้นทุนการผลิต จำกัดนวัตกรรมของผลิตภัณฑ์ และขัดขวางการเข้าสู่ตลาดสำหรับผู้เล่นรายเล็ก

ความต้องการตามฤดูกาลและสภาพอากาศ:

ความผันแปรตามฤดูกาลและรูปแบบความต้องการที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอาจส่งผลต่อยอดขายผลิตภัณฑ์อาหารเช้าและเครื่องดื่ม ความผันผวนของอุณหภูมิ ความชอบตามฤดูกาล และช่วงวันหยุดอาจส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค ซึ่งนำไปสู่ความผันผวนของความต้องการรายการอาหารเช้าและหมวดหมู่บางประเภท

โอกาสในการวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม

การวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มมอบโอกาสมากมายในการสำรวจแง่มุมต่างๆ ที่อาจทำกำไรได้ของอุตสาหกรรม เช่น นิสัยของผู้บริโภค ความชอบ และจิตสำนึกด้านสุขภาพ

  • ผลิตภัณฑ์ที่มีจริยธรรมและยั่งยืน: ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โอกาสอยู่ที่การวิจัยความต้องการอาหารเช้าแบบบรรจุกล่องออร์แกนิกที่มาจากแหล่งที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
  • การแสดงตนทางดิจิทัลและอีคอมเมิร์ซ: การเปลี่ยนแปลงไปสู่การช็อปปิ้งออนไลน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการแพร่ระบาด จำเป็นต้องเข้าใจว่าผู้บริโภคเลือกซื้ออาหารเช้าทางออนไลน์อย่างไร และสิ่งใดที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้อของพวกเขา
  • บริการสมัครสมาชิก: กล่องสมัครสมาชิกรายเดือนที่มีตัวเลือกอาหารเช้ารสเลิศ อาหารนานาชาติที่คัดสรรมาอย่างดี หรือการรับประทานอาหารเฉพาะทาง (เช่น คีโตหรือพาลีโอ) อาจเป็นเทรนด์ที่กำลังเติบโตซึ่งคุ้มค่าแก่การค้นคว้า
  • ตลาดอาหารเช้าสำหรับเด็ก: การทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคอายุน้อยและการตัดสินใจซื้อของผู้ปกครองสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกลุ่มตลาดที่สำคัญได้
  • ความชอบของผู้สูงอายุ: เนื่องจากจำนวนประชากรสูงวัยทั่วโลก ความชอบและความต้องการด้านโภชนาการของผู้สูงอายุจึงอาจเป็นส่วนของตลาดที่ยังไม่ได้ใช้
  • อาหารเฉพาะกลุ่มและการแพ้: การสำรวจตัวเลือกอาหารเช้าสำหรับอาหารเฉพาะกลุ่ม เช่น ปราศจากกลูเตน ปราศจากแลคโตส หรือปราศจากถั่ว ถือเป็นโอกาสในการเจาะลึกตลาดเฉพาะทาง

ความท้าทายในการวิจัยตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม

แม้ว่าภาคอาหารเช้าจะมีโอกาสมากมาย แต่นักวิจัยตลาดและธุรกิจต่างเผชิญกับความท้าทายในอุตสาหกรรมที่มีพลวัตนี้ ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดของความท้าทายที่สำคัญบางประการ:

  • ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป: ความชอบด้านอาหารเช้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็วตามไลฟ์สไตล์ ปัญหาสุขภาพ และเทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ การติดตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเป็นเรื่องท้าทาย
  • การยืนยันการเรียกร้องด้านสุขภาพ: ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การตรวจสอบคำกล่าวอ้างเหล่านี้และการทำความเข้าใจผลกระทบที่แท้จริงต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคอาจมีความซับซ้อน
  • การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน: ปัจจัยต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เหตุการณ์ทางการเมือง หรือการระบาดใหญ่สามารถขัดขวางห่วงโซ่อุปทาน และส่งผลกระทบต่อความพร้อมของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ การคาดการณ์และทำความเข้าใจการหยุดชะงักเหล่านี้อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย
  • ปัจจัยทางเศรษฐกิจ: การตกต่ำหรือการเฟื่องฟูทางเศรษฐกิจอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการใช้จ่ายของผู้บริโภคสำหรับอาหารเช้า โดยเฉพาะสินค้าฟุ่มเฟือยหรือสินค้าพรีเมียม
  • กฎระเบียบและการปฏิบัติตาม: ภูมิภาคต่างๆ มีกฎระเบียบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการติดฉลากอาหาร คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพ และการจัดหาส่วนผสม การนำทางสภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบเหล่านี้ต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างพิถีพิถัน
  • การปรับตัวให้เข้ากับเทคโนโลยี: บทบาทที่เพิ่มขึ้นของเทคโนโลยี ตั้งแต่แอปโภชนาการส่วนบุคคลที่ขับเคลื่อนด้วย AI ไปจนถึงอัลกอริธึมการซื้อของชำออนไลน์ ทำให้นักวิจัยต้องมีความชำนาญด้านเทคโนโลยีและปรับตัวได้

การวิเคราะห์ห้ากองกำลังของ Porter เกี่ยวกับตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม:

  1. การคุกคามของผู้เข้ามาใหม่:
    • ตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มอาจเผชิญกับภัยคุกคามในระดับปานกลางจากผู้เข้ามารายใหม่ เนื่องจากมีอุปสรรคในการเข้าค่อนข้างต่ำ แม้ว่าแบรนด์ที่จัดตั้งขึ้นอาจมีความภักดีของลูกค้าที่แข็งแกร่งและการประหยัดต่อขนาด ผู้เข้ามาใหม่ยังคงสามารถเจาะตลาดได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่หรือกำหนดเป้าหมายไปยังกลุ่มเฉพาะ
    • อย่างไรก็ตาม แบรนด์ที่มีชื่อเสียง ข้อกำหนดในการลงทุนเริ่มแรกที่สูงสำหรับการพัฒนาและการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด อาจขัดขวางผู้เข้าร่วมรายใหม่ได้
  2. อำนาจต่อรองของซัพพลายเออร์:
    • ซัพพลายเออร์ในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มอาจใช้อำนาจในการต่อรองปานกลางถึงสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะหรือเฉพาะทาง ซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบหลัก เช่น ธัญพืช ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนมอาจมีอำนาจเหนือผู้ผลิตอย่างมีนัยสำคัญ โดยหลักแล้วหากมีแหล่งทางเลือกหรือสารทดแทนที่จำกัด
    • อย่างไรก็ตาม อำนาจการต่อรองของซัพพลายเออร์อาจลดลงเนื่องจากการมีซัพพลายเออร์หลายราย ความพร้อมของส่วนผสมสินค้าโภคภัณฑ์ และความสามารถของผู้ผลิตในการบูรณาการในแนวดิ่งหรือจัดหาจากซัพพลายเออร์หลายรายเพื่อลดการพึ่งพา
  3. อำนาจต่อรองของผู้ซื้อ:
    • ผู้ซื้อในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่ม รวมถึงผู้บริโภค ผู้ค้าปลีก และสถานประกอบการด้านบริการอาหาร มักจะมีอำนาจต่อรองในระดับปานกลางถึงสูง ผู้บริโภคมีทางเลือกที่หลากหลายและสามารถสลับระหว่างแบรนด์ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย โดยพิจารณาจากราคา รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ
    • ผู้ค้าปลีกและสถานประกอบการด้านบริการอาหารอาจใช้อำนาจต่อรองที่สำคัญโดยการเจรจาราคาที่น่าพอใจ การสนับสนุนส่งเสริมการขาย และการจัดสรรพื้นที่ชั้นวางจากผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่าย นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของแบรนด์ไพรเวทเลเบลและช่องทางออนไลน์ยังช่วยเพิ่มอำนาจการต่อรองของผู้ซื้ออีกด้วย
  4. การคุกคามของตัวสำรอง:
    • ภัยคุกคามจากการใช้สารทดแทนในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มโดยทั่วไปอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ แม้ว่าผู้บริโภคอาจทดแทนอาหารเช้าและเครื่องดื่มด้วยทางเลือกอื่น เช่น ของว่างหรือทดแทนมื้ออาหาร ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสและคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เฉพาะอาหารเช้ามักจะจำกัดการทดแทน
    • อย่างไรก็ตาม สารทดแทนจากอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เช่น แท่งเสริมพลังงาน สมูทตี้ หรืออาหารพร้อมรับประทาน อาจเป็นภัยคุกคามในระดับปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้บริโภคมองหาทางเลือกที่สะดวกสบายและคำนึงถึงสุขภาพ
  5. การแข่งขันชิงชัย:
    • การแข่งขันในตลาดอาหารเช้าและเครื่องดื่มมีการแข่งขันสูง โดดเด่นด้วยการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างแบรนด์ที่เป็นที่ยอมรับ ผลิตภัณฑ์แบรนด์เอกชน และผู้เล่นหน้าใหม่ ตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น ธัญพืช ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ เครื่องดื่ม เป็นต้น
    • การแข่งขันที่แข่งขันได้ขับเคลื่อนโดยการแข่งขันด้านราคา การสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ ความพยายามทางการตลาดและการโฆษณา ช่องทางการจัดจำหน่าย และนวัตกรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ การรวมตลาด การควบรวมกิจการ และการเข้าซื้อกิจการทำให้การแข่งขันรุนแรงขึ้น เนื่องจากบริษัทต่างๆ แย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดและความสามารถในการทำกำไร

บริการของ SIS International ช่วยเหลือธุรกิจได้อย่างไร

ชุดการวิจัยตลาดอาหารเช้าและบริการให้คำปรึกษาของ SIS International ให้การสนับสนุนอันล้ำค่าแก่ธุรกิจต่างๆ ในการนำทางความซับซ้อนของอุตสาหกรรมและบรรลุวัตถุประสงค์เชิงกลยุทธ์ บริการของ SIS International มีประโยชน์ต่อธุรกิจดังนี้:

การลดความเสี่ยง

ด้วยการใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยตลาดของ SIS International ธุรกิจต่างๆ สามารถลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การเข้าสู่ตลาด และการเปลี่ยนแปลงทางการแข่งขัน ด้วยการวิเคราะห์อย่างละเอียดและข้อมูลเชิงลึกเชิงกลยุทธ์ SIS ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ระบุข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น และพัฒนากลยุทธ์เพื่อลดความเสี่ยงให้เหลือน้อยที่สุด

เพิ่มรายได้

แนวทางที่ขับเคลื่อนด้วยการวิจัยของ SIS International ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ค้นพบโอกาสทางการตลาดที่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์ เพิ่มประสิทธิภาพการนำเสนอผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงกลยุทธ์ทางการตลาด ซึ่งนำไปสู่การสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้น ด้วยการปรับกลยุทธ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคและแนวโน้มของตลาด ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถใช้ประโยชน์จากโอกาสในการเติบโตและเพิ่มศักยภาพในการขายได้สูงสุด

ประหยัดต้นทุน

ด้วยการตัดสินใจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลและการวางแผนเชิงกลยุทธ์ SIS ช่วยให้ธุรกิจเพิ่มประสิทธิภาพการจัดสรรทรัพยากร ปรับปรุงการดำเนินงาน และลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น ด้วยการระบุประสิทธิภาพและพื้นที่สำหรับการปรับปรุง ธุรกิจสามารถบรรลุการประหยัดต้นทุนและปรับปรุงความสามารถในการทำกำไรโดยรวม

ประสิทธิภาพด้านเวลา

วิธีการวิจัยที่มีประสิทธิภาพและกระบวนการจัดการโครงการที่มีประสิทธิภาพของ SIS International ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ สามารถเร่งการวิจัยและเร่งเวลาออกสู่ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์และความคิดริเริ่มใหม่ๆ ด้วยการใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญและทรัพยากรของ SIS International ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่รวดเร็วขึ้น และนำหน้าคู่แข่งในตลาดที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว

การเติบโตและการเร่งนวัตกรรม

ด้วยการใช้ข้อมูลเชิงลึกและคำแนะนำของ SIS International ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถขับเคลื่อนนวัตกรรม ขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเร่งความคิดริเริ่มการเติบโตได้ ด้วยคำแนะนำเชิงกลยุทธ์และข้อมูลเชิงลึกที่นำไปปฏิบัติได้ เราช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ใช้ประโยชน์จากแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ ใช้ประโยชน์จากโอกาสทางการตลาด และขับเคลื่อนนวัตกรรมภายในตลาดอาหารเช้า

การปรับปรุง ROI

ด้วยการร่วมมือกับ SIS International เพื่อการวิจัยและการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับตลาดอาหารเช้า ธุรกิจต่างๆ สามารถเพิ่ม ROI ของตนได้ด้วยการตัดสินใจอย่างมีข้อมูล ปรับใช้กลยุทธ์ให้เหมาะสม และบรรลุผลลัพธ์ที่จับต้องได้ซึ่งนำไปสู่ความสำเร็จและความยั่งยืนในระยะยาว

Photo of author

รูธ สตานัท

Founder and CEO of SIS International Research & Strategy. With 40+ years of expertise in strategic planning and global market intelligence, she is a trusted global leader in helping organizations achieve international success.

ขยายไปทั่วโลกด้วยความมั่นใจ ติดต่อ SIS International วันนี้!

พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ