การวิจัยตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก (เนื้อสัตว์จากเซลล์)

การผลิตเนื้อสัตว์ได้รับความสนใจจากประเด็นด้านจริยธรรมและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมานานหลายปี พื้นที่หลายเอเคอร์มีไว้สำหรับเลี้ยงโคและปศุสัตว์ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการผลิตทางการเกษตรและความอุดมสมบูรณ์ของที่ดิน

ด้วยเหตุนี้ ตลาดจึงเปิดตัวเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงหรือจากเซลล์เพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงและแนะนำการปรับปรุงใหม่ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ตลาดเนื้อเพาะปลูกได้รับเสียงตอบรับที่หลากหลายจากผู้ผลิตเนื้อสัตว์และผู้บริโภค

แม้ว่าตลาดนี้จะเริ่มต้นได้ไม่ดีนัก แต่คาดว่าตลาดนี้จะเติบโตในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เนื่องจากได้รับความสนใจมากขึ้นด้วยคำมั่นสัญญาว่าจะผลิตเนื้อสัตว์และโปรตีนอื่นๆ โดยใช้ทรัพยากรน้อยที่สุดและมีโอกาสเจ็บป่วยจากอาหารน้อยลง

เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกคืออะไร?

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงหรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์จากเซลล์นั้นผลิตโดยการเพาะเลี้ยงเซลล์สัตว์โดยตรงเพื่อผลิตเนื้อสัตว์จริงและโปรตีนอื่นๆ เซลล์ที่ใช้มาจากสเต็มเซลล์ของสัตว์ซึ่งถูกจัดเรียงในลักษณะเดียวกับเนื้อเยื่อของสัตว์

การจัดเตรียมนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถรักษาเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากสัตว์ตามปกติได้ บริษัทและห้องปฏิบัติการประสบความสำเร็จในการสร้างโปรตีนจากสัตว์ชนิดต่างๆ ขึ้นใหม่ เพื่อให้มั่นใจว่ามีการเลือกบริโภคในที่สาธารณะมากขึ้น

ประโยชน์ของการวิจัยตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก

ตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงตกอยู่ภายใต้พื้นที่สีเทาของอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากโปรตีนที่ปลูกในห้องปฏิบัติการนั้นมีความผิดปกติอย่างมาก นี่คือจุดที่การวิจัยตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเข้ามาเพื่อให้ข้อมูลเชิงลึกและข้อมูลสำหรับนักลงทุนเพื่อพิจารณาความเป็นไปได้ของตลาด

โดยพื้นฐานแล้ว จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบการเหล่านี้ด้วยการช่วยให้พวกเขาเข้าใจว่าตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกทำงานอย่างไร และสามารถปรับตัวในทุกสถานที่ได้อย่างไร โดยคำนึงถึงผู้บริโภค สิ่งแวดล้อม และนโยบายที่กำหนด เพื่ออธิบายเพิ่มเติม ต่อไปนี้คือรายละเอียดของประโยชน์ที่ได้รับจากการวิจัยตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง:

• ค้นหาว่ามีความต้องการในพื้นที่นี้หรือไม่ – โปรตีนที่ปลูกในห้องปฏิบัติการถือเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศ การมีการวิจัยโดยเฉพาะเพื่อระบุว่าผู้คนมีความกระตือรือร้นหรือต่อต้านเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกหรือไม่ สามารถช่วยให้นักลงทุนพิจารณาว่ามีความต้องการจริงหรือไม่
• นโยบายของรัฐบาลที่อาจหรือไม่อาจแทรกแซงการเปิดตัวตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง - การวิจัยตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงช่วยให้นักลงทุนมีข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับนโยบายของรัฐบาลที่อาจจำกัดหรือห้ามการผลิตและการขายเนื้อสัตว์จากเซลล์ภายในดินแดนของตน
• ความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับ Cultivated Meat และตลาด – นักลงทุนอาจไม่เต็มใจที่จะเข้าสู่ตลาด Cultivated Meat Market เนื่องจากเป็นส่วนเฉพาะที่ไม่ธรรมดาของอุตสาหกรรมอาหาร การวิจัยจะช่วยอธิบายและชี้แจงข้อมูลที่ผู้ลงทุนอาจต้องการทราบ
• กำหนดกลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสม – การวิจัยนี้เป็นเครื่องมือในการชี้แนะผู้ประกอบการในการกำหนดเป้าหมายผู้ชมและขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพในการเข้าถึงพวกเขาพร้อมทั้งบรรเทาข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น
• ตรวจสอบการแข่งขันในตลาด – การวิจัยช่วยกำหนดจุดยืนของคู่แข่งแต่ละรายในตลาด ซึ่งช่วยให้นักลงทุนวางตำแหน่งตัวเองได้ดีขึ้น

แนวโน้มและโอกาสในตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก

ภูมิทัศน์ของอุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี และวิธีการใหม่ๆ มันมีอิทธิพลต่อการขึ้นและลงของผู้เล่นหลัก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจที่จะต้องติดตามการพัฒนาและการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในตลาด

• ตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกคาดว่าจะเติบโต เนื่องจากบริษัทและห้องปฏิบัติการต่างตั้งตารอที่จะผลิตโปรตีนจากเซลล์ที่ผลิตจำนวนมากในเชิงพาณิชย์
• สิงคโปร์เป็นประเทศแรกที่อนุมัติให้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในเชิงพาณิชย์ โดยประชาชนทั่วไปสามารถซื้อได้ ร้านอาหารแห่งแรกที่ให้บริการ Cultivated Meat คือร้านอาหาร 1880 ตั้งอยู่ในสิงคโปร์เช่นกัน คาดว่าร้านอาหารอื่นๆ จะปฏิบัติตามด้วยการบูรณาการโปรตีนจากเซลล์ในเมนูของพวกเขา
• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รับรองและอนุมัติเนื้อสัตว์เพาะเพื่อการบริโภคของมนุษย์ โดยอธิบายว่าผลิตได้อย่างปลอดภัยในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม กล่าวกันว่าการเพาะเลี้ยงโปรตีนที่ปลูกในห้องแล็บนั้นคล้ายคลึงกับการต้มเบียร์
• โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนที่ปลูกในห้องปฏิบัติการจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่า เนื่องจากทำจากสเต็มเซลล์จึงไม่มีอวัยวะภายใน หมายความว่าเนื้อที่เพาะเลี้ยงป้องกันการปนเปื้อนข้าม ซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อทำการแล่เนื้อ ไม่มีการฉีดสารทำให้อ้วนหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปในฟาร์มโคและฟาร์มปศุสัตว์บางแห่ง
• ด้วยการที่ FDA ไฟเขียวเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ธุรกิจต่างๆ มีความกระตือรือร้นมากขึ้นที่จะผลิตผลที่ดีขึ้น โดยเป็นการเปิดโอกาสทางอาชีพใหม่สำหรับนักวิทยาศาสตร์และผู้มีส่วนร่วมที่มีพรสวรรค์ สิ่งที่น่าสนใจคือยังช่วยเพิ่มความต้องการนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและเชฟในการหาวิธีเลียนแบบรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นของโปรตีนจากสัตว์จริงอีกด้วย
• ตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกตั้งใจที่จะครอบคลุมโปรตีนจากสัตว์ให้ได้มากที่สุด รวมถึงอาหารทะเลด้วย นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อรองรับกลุ่มประชากรที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์
• เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกต้องใช้พลังงานและทรัพยากรในการผลิตน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้ ยังหมายถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ทำให้เป็นวิธีที่ยั่งยืนมากขึ้นในการเก็บเกี่ยวโปรตีนจากสัตว์

ความท้าทายของตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก

แม้จะมีโอกาสมากมายในตลาด แต่ก็ยังมีความท้าทายอยู่บ้าง ปัญหาส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความถูกต้องของเนื้อสัตว์ การผลิต และผลที่ตามมาของความพร้อมต่อสาธารณชน

ดังนั้นคาดว่าตลาดจะเผชิญกับความท้าทายดังต่อไปนี้:

• ราคาที่ไม่สามารถแข่งขันได้: เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกต้องใช้นักวิทยาศาสตร์และเครื่องมือเฉพาะทางในการผลิต ซึ่งหมายความว่าต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น แต่มีข้อเสนอเพื่อลดต้นทุนของเนื้อสัตว์จากเซลล์ ประการหนึ่งคือการลดปัจจัยการเจริญเติบโตและโปรตีนรีคอมบิแนนท์โดยแทนที่ด้วยทางเลือกจากพืชและเชื้อรา
• การผลิตช้า: การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกนั้นต่างจากปศุสัตว์แบบดั้งเดิมตรงที่มีกระบวนการทางชีวภาพที่ต้องใช้ทักษะทางเทคนิคในการทำให้โปรตีนจากสัตว์สมบูรณ์ กระบวนการนี้ทำให้การผลิตเนื้อสัตว์เป็นเรื่องน่าเบื่อและไม่สามารถผลิตในปริมาณมากได้ นักวิทยาศาสตร์และนักลงทุนบางคนร่วมมือกันทำการศึกษาและทดลองเพื่อเพิ่มกำลังการผลิตโดยยังคงรักษาคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกไว้
• การจัดหาวัตถุดิบสำหรับโปรตีนจากสัตว์แต่ละชนิด: ไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีรสชาติเหมือนกัน ดังนั้นความท้าทายคือการหาวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อนำมารวมเข้ากับสเต็มเซลล์แต่ละชนิด
• คำวิจารณ์ของเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง: มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ที่ทำจากเซลล์และบทบาทของเนื้อสัตว์ในการทดแทนหรือทดแทนโปรตีนจากสัตว์ บางคนแสดงท่าทีคัดค้านอย่างรุนแรง โดยอ้างว่ามีเหตุผลหลายประการตั้งแต่มันผิดธรรมชาติและขัดต่อธรรมชาติ จนถึงจริยธรรมที่น่าสงสัยในการใช้สเต็มเซลล์เพื่อสร้างโปรตีน