การวิจัยตลาดโคเชอร์

ชาวยิวรับประทานอาหารโคเชอร์ที่สอดคล้องกับกฎหมายควบคุมอาหารอันเข้มงวดของกฎหมายยิวดั้งเดิม ชาวยิวส่วนใหญ่รับประทานอาหารไม่เพียงเพราะเหตุผลด้านสุขภาพเท่านั้น แต่เป็นการยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาของพวกเขา อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวก็บริโภคผลิตภัณฑ์โคเชอร์จำนวนมาก ซึ่งทำให้กลุ่มผู้ชมสินค้าเหล่านี้มีความหลากหลาย

ผู้คนทั่วโลกออกกำลังกายด้วยอาหารที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อความชอบด้านอาหารคือวัฒนธรรมและประเพณี

อุตสาหกรรมอาหารสามารถปรับตัวเข้ากับปัจจัยนี้ได้ โดยการใช้ปัจจัยนี้เพื่อเน้นและสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ การใช้อักษรตัวพิมพ์ใหญ่ของผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคเหล่านี้ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ เติบโตต่อไปและขยายข้อเสนอของตนได้

โคเชอร์คืออะไร?

โคเชอร์มาจากคำภาษาฮีบรู kashér ซึ่งแปลว่าบริสุทธิ์สำหรับการบริโภค หมายถึงอาหารตามกฎหมายดั้งเดิมของชาวยิว ซึ่งชาวยิวส่วนใหญ่ปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าชาวยิวทุกคนจะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัด ส่วนใหญ่ฝึกฝนตามดุลยพินิจและความชอบของตนเอง

อาหารที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารโคเชอร์นั้นจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเฉพาะ กฎดังกล่าวยังกำหนดกรอบการทำงานที่เข้มงวดในการจัดหาอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม ตลอดจนขั้นตอนในการแปรรูป ผลิต และจัดเตรียมก่อนการบริโภค

กฎนี้ยังกำหนดการจับคู่ที่ต้องห้าม โดยเฉพาะเนื้อสัตว์กับผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังกำหนดว่าต้องรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะรับประทานนมหลังจากการบริโภคเนื้อสัตว์ ข้อห้ามในการผสมทั้งสองอย่างนี้มีผลกับอุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย

อาหารจากพืชก็มีแนวทางปฏิบัติเช่นกัน คำแนะนำส่วนใหญ่ในการเก็บรักษาอาหารโคเชอร์คือการเตรียมและการแปรรูปอาหาร สำหรับเครื่องดื่ม เช่น ไวน์ ที่จะถือเป็นโคเชอร์ วัตถุดิบจะต้องเป็นแบบโคเชอร์

แนวโน้มและโอกาสในอาหารโคเชอร์

นี่คือแนวโน้มและโอกาสที่ควรระวัง:

• ความต้องการอาหารโคเชอร์ที่เพิ่มขึ้น: เมื่อชาวยิวอพยพไปยังประเทศต่างๆ ความต้องการอาหารและเครื่องดื่มโคเชอร์ก็ได้รับการเน้นย้ำเช่นกัน นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารโคเชอร์ถูกมองว่าบริสุทธิ์และสะอาด เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงในตลาด เนื่องจากลักษณะของกระบวนการและการจัดเตรียม ตลาดโคเชอร์จึงดึงดูดผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและผู้บริโภคที่เป็นมังสวิรัติด้วย นอกจากนี้ ผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสและโรคเซลิแอกก็กลายเป็นกลุ่มประชากรเป้าหมายสำหรับธุรกิจที่ให้บริการอาหารโคเชอร์ ผู้จัดจำหน่ายอาหารโคเชอร์หลายรายยังขายอาหารปลอดกลูเตนด้วย
• กำหนดเป้าหมายอุตสาหกรรมฟิตเนส: อาหารโคเชอร์เริ่มให้ความสำคัญกับกลุ่มประชากรด้านฟิตเนส มันทำหน้าที่เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักเพาะกายที่ต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โคเชอร์ถูกมองว่าเป็นอาหารที่สะอาด สร้างความดึงดูดใจให้กับกลุ่มคนที่ออกกำลังกาย
• เทศกาลโคเชอร์เฟสต์ในสหรัฐอเมริกา: เนื่องจากอาหารโคเชอร์เริ่มกลายเป็นอาหารหลักในสหรัฐอเมริกา โดยมีประชากรชาวยิวและผู้รักสุขภาพเพิ่มมากขึ้น Kosherfest จึงถูกนำมาใช้ Kosherfest เป็นการแข่งขันสำหรับผู้เข้าร่วมเพื่อแข่งขันเพื่อเป็นหนึ่งในผู้จัดหาอาหารโคเชอร์ชั้นนำ ตัดสินโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สื่อ และผู้ซื้อทั่วไปที่ได้รับการคัดเลือก
• อาหารและสุขภาพโคเชอร์: เนื่องจากผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวจำนวนมากแสดงความสนใจในอาหารโคเชอร์ ธุรกิจจำนวนมากจึงเริ่มพัฒนาสูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ ที่สามารถตอบสนองรสนิยมของตนโดยยังคงรักษาคุณภาพอาหารไว้ได้ หลายคนกล้าที่จะเจาะกลุ่มมังสวิรัติ โดยทำหน้าที่เป็นข้อได้เปรียบสำหรับผู้จัดจำหน่ายโคเชอร์ที่มีอยู่เนื่องจากลักษณะของอาหารที่สะอาด
• อาหารโคเชอร์เพื่อตอบสนองความต้องการในตะวันออกกลาง: ตะวันออกกลางมีการเติบโตอย่างรวดเร็วในด้านอาหารจานด่วน เป็นผลมาจากรายได้ต่อครัวเรือนที่เพิ่มขึ้น มีการเปิดสาขาใหม่มากมายในประเทศตะวันออกกลางเหล่านี้ เนื่องจากความเชื่อทางศาสนา เนื้อโคเชอร์จึงเป็นที่ต้องการอย่างมากเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น อาหารขบเคี้ยวโคเชอร์ก็มีการเติบโตเช่นกัน โดยคิดเป็น 48.4% ของตลาดโลก
• หาอาหารและเครื่องดื่มโคเชอร์ได้ง่ายกว่า: ปัจจุบันเว็บไซต์ออนไลน์หลายแห่งเสนอรายการอาหารและเครื่องดื่มโคเชอร์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ช่วยให้ผู้ซื้อที่มีสติสามารถตรวจสอบว่าแบรนด์ที่ตนซื้อเป็นแบรนด์ Kosher ได้ง่ายขึ้นหรือไม่ อีกทั้งยังให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ประเทศที่สำคัญ

การจำหน่ายอาหารโคเชอร์สามารถทำได้โดยได้รับความช่วยเหลือจากแต่ละธุรกิจตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่าย มีอาหารและเครื่องดื่มโคเชอร์อย่างน้อย 6,000 รายการขายให้กับผู้ใช้ปลายทาง ประเทศในยุโรปหลายประเทศทำหน้าที่เป็นผู้เล่นหลักในการผลิตและจำหน่ายโคเชอร์ บางส่วนของประเทศเหล่านี้ ได้แก่ สหราชอาณาจักร เยอรมนี นอร์เวย์ ฝรั่งเศส และมอลโดวา

อิสราเอลเป็นประเทศที่สำคัญเกี่ยวกับอาหารโคเชอร์ พวกเขาเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับโคเชอร์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์โคเชอร์เข้าครอบครอง 80% ของอุตสาหกรรมอาหาร $20 พันล้านของอิสราเอล

สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เริ่มมีอาหารโคเชอร์หลั่งไหลเข้ามาภายในอาณาเขตของตน ในขณะที่นักท่องเที่ยวชาวยิวเริ่มเดินทางมาเยือนประเทศนี้ ข้อตกลงสันติภาพทวิภาคีระหว่างอิสราเอลและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์สนับสนุนการเปิดนักท่องเที่ยว

ความท้าทายในการวิจัยตลาดโคเชอร์

ประเทศในยุโรปมีมากกว่าแค่การอำนวยความสะดวกในการผลิต จัดเตรียม และจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์โคเชอร์ มันมีอิทธิพลต่อนักลงทุนจำนวนมากให้ลงทุนในกิจการเหล่านี้ต่อไปพร้อมกับบทวิจารณ์และผลตอบแทนที่สดใส

อย่างไรก็ตาม ประเทศในยุโรปได้วางข้อจำกัดในการผลิตอาหารโคเชอร์ โคเชอร์ รวมถึงฮาลาล การผลิตเนื้อสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในทวีปนี้ การฆ่าตามพิธีกรรมนี้เริ่มต้นการอภิปรายกันในยุโรปหลังจากคำสั่งปี 1998 ที่มีชื่อว่าอนุสัญญายุโรปเพื่อการคุ้มครองสัตว์เพื่อการฆ่า กลายเป็นประเด็นปัญหาเนื่องจากข้อกังวลด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่ถูกมองว่าร้ายแรง

ผู้ลงทุนในเนื้อโคเชอร์อาจเผชิญกับผลกระทบทางการเงินที่ร้ายแรงหากไม่ได้รับการแก้ไขในทันที หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการฟื้นฟูคือการเปลี่ยนเส้นทางการจัดหาเนื้อโคเชอร์ไปยังเทศมณฑลอื่น อย่างไรก็ตาม ยังหมายถึงต้นทุนเพิ่มเติมสำหรับการขนส่งและการจัดจำหน่ายด้วย

อีกประเด็นหนึ่งที่นักลงทุนควรพิจารณาจากการวิจัยตลาดโคเชอร์ก็คือการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา บริษัทบางแห่ง เช่น Manischewitz Company และ Welch ร่วมมือกันเพื่อแนะนำกลุ่มผลิตภัณฑ์ Kosher ใหม่ บริษัทอื่นๆ เช่น Cargill Inc. ได้ขยายการดำเนินงานโดยเปิดฟาร์มแห่งใหม่เพื่อผลิตและจำหน่ายเนื้อสัตว์โคเชอร์และเติมเต็มความต้องการที่เพิ่มขึ้น