การวิจัยตลาดคาเวียร์

ในช่วงต้นปี 2554 รัฐบาลรัสเซียยุติการห้ามส่งออกคาเวียร์ไปยังยุโรป

รัฐบาลรัสเซียออกคำสั่งห้ามนี้ในปี 2545 เพื่อหยุดการประมงมากเกินไปและการล่าปลาสเตอร์เจียนในทะเล Azov และทะเลแคสเปียน ในสมัยโซเวียต แหล่งที่มาหลักของคาเวียร์สีดำซึ่งเป็นคาเวียร์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดคือทะเลอาซอฟและทะเลแคสเปียน ท่ามกลางความโกลาหลทางเศรษฐกิจที่กลืนกินรัสเซียหลังยุคโซเวียต ตลาดคาเวียร์ในรัสเซียจึงถูกครอบงำโดยผู้ลักลอบล่าสัตว์และการประมงเกินขนาดอย่างผิดกฎหมาย ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1980 ถึง 2010 ประชากรปลาสเตอร์เจียนในทะเล Azov และทะเลแคสเปียนลดลงประมาณสี่สิบเท่า

รัสเซียอาจเผชิญกับความท้าทายในการกลับเข้าสู่ตลาดคาเวียร์อีกครั้ง

รัสเซียเผชิญกับการแข่งขันจากอิหร่าน ซึ่งกลายเป็นผู้ส่งออกคาเวียร์สีดำรายใหญ่ที่สุดไปยังยุโรปในช่วงระยะเวลา 9 ปีของการห้ามส่งออกของรัสเซีย อิสราเอลส่งออกคาเวียร์ด้วย โดยขายคาเวียร์ได้ประมาณ 3,000 กิโลกรัมในปี 2554 อิสราเอลไม่ได้ถูกจำกัดด้วยกฎระเบียบการส่งออกภายใน ซึ่งตรงกันข้ามกับรัสเซีย เนื่องจากไม่สามารถขายคาเวียร์ในอิสราเอลได้เนื่องจากกฎหมายทางศาสนา กฎหมายรัสเซียอนุญาตให้ส่งออกคาเวียร์ดำไปยังยุโรปได้เพียง 150 กิโลกรัมต่อปีเท่านั้น ความต้องการคาเวียร์สีดำมีอยู่ในระดับสูง และการส่งออกคาเวียร์ของรัสเซียที่มีจำกัดอาจไม่สามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้อย่างเต็มที่ ทำให้คู่แข่งสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ การที่รัสเซียออกจากตลาดคาเวียร์ในยุโรปเป็นเวลา 9 ปีอาจทำให้ตลาดคู่แข่ง เช่น อิหร่านและอิสราเอล สามารถพัฒนาความสัมพันธ์อันภักดีกับผู้บริโภคได้ อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงทางประวัติศาสตร์ของคาเวียร์ของรัสเซียอาจช่วยให้สามารถฟื้นส่วนแบ่งการตลาดได้

ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนได้ถือกำเนิดขึ้นในรัสเซียเพื่อเป็นทางเลือกแทนปลาสเตอร์เจียนป่า

คาดว่าจำนวนฟาร์มเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น เมื่อฟาร์มเหล่านี้มีจำนวนเพิ่มขึ้น ในที่สุดรัสเซียก็อาจได้รับส่วนแบ่งการตลาดการส่งออกคาเวียร์สีดำกลับคืนมา การเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนใช้เวลาประมาณเจ็ดปี และการห้ามเก้าปีของรัสเซียทำให้มีเวลาในการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนตัวใหม่ ฟาร์มเหล่านี้อาจเป็นแหล่งสำคัญของการส่งออกคาเวียร์รัสเซีย เสริมด้วยคาเวียร์ที่ได้จากปลาสเตอร์เจียนป่า เนื่องจากการผลิตคาเวียร์เปลี่ยนไปที่ฟาร์มและบทลงโทษที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับผู้ลักลอบล่าสัตว์ ลดการลักลอบล่าปลาสเตอร์เจียนป่าอย่างผิดกฎหมาย ปลาสเตอร์เจียนป่าเหล่านี้อาจได้รับโอกาสในการเพิ่มจำนวนประชากรอีกครั้ง และในที่สุดอนุญาตให้รัสเซียเพิ่มโควต้าสำหรับคาเวียร์ที่ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนป่า

ความตึงเครียดทางการเมืองอาจทำให้การกลับมาของตลาดคาเวียร์ของรัสเซียยุ่งยากขึ้น

สหภาพยุโรปมีกฎระเบียบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และในปีที่ผ่านมา รัฐบาลรัสเซียปฏิเสธที่จะลงนามข้อตกลงทางการค้าบางประการ นอกจากรัสเซียแล้ว เติร์กเมนิสถาน อิหร่าน อาเซอร์ไบจาน และคาซัคสถานยังล้อมรอบทะเลแคสเปียน ซึ่งอาจขัดขวางไม่ให้รัสเซียใช้ประโยชน์จากปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียนอย่างเต็มที่ รัสเซียขัดแย้งกับอดีตสาธารณรัฐโซเวียตที่พยายามสร้างอัตลักษณ์ประจำชาติของตนขึ้นมาใหม่ และการไม่มีข้อตกลงระหว่างประเทศเหล่านี้อาจเป็นอุปสรรคในความพยายามที่จะเพิ่มจำนวนประชากรปลาสเตอร์เจียนในป่าอีกครั้ง สหรัฐอเมริกาอาจเป็นอีกศักยภาพในการส่งออกคาเวียร์สีดำของรัสเซีย แต่ความขัดแย้งทางการเมืองระหว่างสองประเทศนี้อาจทำให้ยากสำหรับรัสเซียที่จะใช้ประโยชน์จากตลาดสหรัฐฯ ได้อย่างเต็มที่ ทำให้ผู้ส่งออกเช่นอิสราเอลซึ่งรักษาความสัมพันธ์ฉันมิตรกับสหรัฐอเมริกา สามารถ ครองส่วนแบ่งตลาดสหรัฐฯ มากขึ้น

แหล่งที่มา: