การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม

ในโลกยุคโลกาภิวัตน์ที่รวดเร็ว ซึ่งการเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์อาหารข้ามพรมแดนมีมากขึ้นเรื่อยๆ การรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้าเหล่านี้ถือเป็นสิ่งสำคัญ และบทบาทของการทดสอบอาหารก็ไม่เคยมีความสำคัญเท่านี้มาก่อน การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มเป็นเครื่องมืออันล้ำค่าในการวัดสถานะปัจจุบันของอุตสาหกรรม ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น และโอกาสมากมายที่รออยู่ข้างหน้า

นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดทุกวัน:

อะไรเป็นอาหารกลางวัน?

จะกินอะไรเย็นนี้?

เราควรทานในร้าน สั่งเข้า หรือซื้อกลับบ้านดี?

คนส่วนใหญ่ไม่คิดว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน วิธีจัดการ แจกจ่าย และจัดเตรียม หรือความมั่นใจที่พวกเขามีว่าสิ่งที่พวกเขาบริโภคจะปลอดภัยหรือจะทำให้ถูกปาก

นี่คือจุดที่การวิจัยตลาดมักมีบทบาทสำคัญเบื้องหลัง งานวิจัยด้านการทดสอบอาหารมีความสำคัญ ครอบคลุม และมีประโยชน์

ทำความเข้าใจการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม

โดยสาระสำคัญแล้ว การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มจะเจาะลึกเกี่ยวกับวิธีการ เทคโนโลยี และการเปลี่ยนแปลงของตลาดที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบอาหาร โดยครอบคลุมทั้งวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ในการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารและแนวโน้มของอุตสาหกรรมในวงกว้าง สภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบ และความต้องการของผู้บริโภคที่มีอิทธิพลต่อแนวทางปฏิบัติเหล่านี้

การทดสอบอาหารสามารถแบ่งออกกว้าง ๆ ได้เป็นสองโดเมน:

• การทดสอบความปลอดภัย: มุ่งเน้นไปที่การระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในอาหารเป็นหลัก เช่น เชื้อโรค สารปนเปื้อน (เช่น ยาฆ่าแมลงหรือโลหะหนัก) และสารก่อภูมิแพ้ เป้าหมายหลักคือเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัยสำหรับการบริโภค
• การทดสอบคุณภาพ: แม้ว่าจะเชื่อมโยงกับความปลอดภัยด้วย แต่สิ่งนี้มุ่งเน้นไปที่คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและองค์ประกอบของอาหาร เช่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ลักษณะที่ปรากฏ และคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับข้อกำหนดเฉพาะและตรงตามความคาดหวังของผู้บริโภค

เนื่องจากความปลอดภัยของอาหารถือเป็นเรื่องสำคัญด้านสาธารณสุข กฎระเบียบจึงมีบทบาทสำคัญ การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มนำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกรอบการกำกับดูแลของภูมิภาคต่างๆ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดไว้และข้อกำหนดการปฏิบัติตามข้อกำหนด

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามกฎระเบียบแล้ว การวิจัยยังตรวจสอบความต้องการและการรับรู้ของผู้บริโภคอีกด้วย เมื่อผู้บริโภคได้รับข้อมูลมากขึ้น ความต้องการความโปร่งใส การตรวจสอบย้อนกลับ และความยั่งยืนก็เพิ่มมากขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้มีอิทธิพลต่อวิธีการทดสอบ ซึ่งครอบคลุมการศึกษาปัจจัยขับเคลื่อนตลาด ความท้าทาย โอกาส และขอบเขตการเติบโตที่มีศักยภาพในภาคการทดสอบอาหาร

การทดสอบการวิจัยตลาดอาหารและเครื่องดื่ม

ในทุกอุตสาหกรรม ข้อมูลเชิงลึกที่รวบรวมจากการวิจัยตลาดที่ดำเนินการอย่างดีสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจโดยมีข้อมูลดีขึ้น แต่ในขณะที่บริษัทในทุกอุตสาหกรรมอาจทดสอบผลิตภัณฑ์หรือบริการของตน แต่อุตสาหกรรมอาหารเป็นเพียงอุตสาหกรรมเดียวที่ข้อมูลเชิงลึกด้านประสาทสัมผัสด้านรสชาติมีบทบาทสำคัญ

มีการนำส่วนผสมใหม่ๆ มาใช้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่มเป็นประจำ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและแน่นอนในภูมิภาคเล็กๆ การทดสอบแนวคิดอาจทำได้ก่อนหรือพร้อมกับความพยายามในการพัฒนาดังกล่าว

นอกจากรสชาติแล้ว รูปลักษณ์ ความรู้สึก และบรรจุภัณฑ์ของอาหารและเครื่องดื่มยังส่งผลต่อทางเลือกของผู้บริโภคอีกด้วย การบรรจุขวดและการบรรจุกระป๋อง การติดฉลาก และบรรจุภัณฑ์สามารถมีอิทธิพลต่อการรับรู้ถึงคุณภาพและความน่าดึงดูดของผลิตภัณฑ์ได้

ตัวอย่างคำถามที่หลากหลายที่การวิจัยตลาดสามารถตรวจสอบและตอบได้ ได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือออร์แกนิกมีความสำคัญแค่ไหน?
• ผู้บริโภคสามารถลิ้มรส/บอกความแตกต่างระหว่างส่วนผสมต่างๆ ได้หรือไม่?
• อุณหภูมิส่งผลต่อรสชาติมากน้อยเพียงใด?
• ระดับความสูงเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับสายการบินอย่างไร
• จะเก็บไว้ได้นานแค่ไหนก่อนที่จะเน่าเสีย?
• ภาชนะแก้ว พลาสติก หรือโลหะ ดีที่สุดหรือไม่?
• มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง เช่น อาการแพ้หรือปฏิกิริยากับยาทั่วไปหรือไม่?

ความสำคัญของการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มในสถานการณ์โลกปัจจุบัน

ตลาดอาหารโลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยเครือข่ายห่วงโซ่อุปทานที่กว้างขวาง การค้าระหว่างประเทศที่เพิ่มขึ้น และฐานผู้บริโภคที่ชาญฉลาดมากขึ้น การรับรองความปลอดภัย คุณภาพ และความถูกต้องของผลิตภัณฑ์อาหารจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น ในสถานการณ์เช่นนี้ การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มจึงกลายเป็นเครื่องมือสำคัญ ต่อไปนี้คือการสำรวจความสำคัญของสิ่งนี้ในบริบททั่วโลกในปัจจุบัน:

• ความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับสารปนเปื้อน: เนื่องจากมีการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารและการปนเปื้อนหลายครั้งในทศวรรษที่ผ่านมา ทำให้ประชาชนมีความตระหนักรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารเพิ่มมากขึ้น การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มระบุสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นและประเด็นที่น่ากังวลในห่วงโซ่อุปทาน

• ตอบสนองความต้องการด้านอาหารและสุขภาพ: เนื่องจากผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การทำความเข้าใจสารก่อภูมิแพ้ ส่วนประกอบทางโภชนาการ และความเหมาะสมของอาหาร (เช่น ปราศจากกลูเตน วีแกน) จึงเป็นสิ่งจำเป็น

• มาตรฐานสากล: ด้วยกระแสโลกาภิวัตน์ ผลิตภัณฑ์อาหารมักจะเดินทางผ่านพรมแดนระหว่างประเทศ ทำให้จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านกฎระเบียบหลายประการ การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกฎระเบียบที่เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ช่วยเหลือธุรกิจต่างๆ ในการนำทางภูมิทัศน์ที่ซับซ้อนนี้

• หลีกเลี่ยงการเรียกคืนและค่าปรับ: การไม่ปฏิบัติตามอาจส่งผลให้เกิดการเรียกคืนและความเสียหายต่อชื่อเสียง การทำความเข้าใจมาตรฐานการทดสอบและความต้องการของตลาดช่วยให้ธุรกิจสามารถแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้ล่วงหน้า

• การตรวจสอบย้อนกลับ: ผู้บริโภคและหน่วยงานกำกับดูแลเรียกร้องความโปร่งใสและตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อาหารเพิ่มมากขึ้น การทดสอบและการวิจัยที่ครอบคลุมช่วยให้ธุรกิจต่างๆ มั่นใจในแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และห่วงโซ่การดูแล

• เทคโนโลยีเกิดใหม่: เทคนิคใหม่ๆ เช่น การจัดลำดับ DNA และบล็อกเชนสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ กำลังปฏิวัติการทดสอบอาหาร การติดตามความก้าวหน้าเหล่านี้ผ่านการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับธุรกิจในการรักษาความสามารถในการแข่งขัน

• โซลูชั่นที่ปรับให้เหมาะสม: ธุรกิจต่างๆ สามารถใช้ประโยชน์จากการวิจัยตลาดเพื่อพัฒนาโซลูชันที่เป็นนวัตกรรมที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคโดยเฉพาะ เช่น ฉลากที่สะอาด ใบรับรองออร์แกนิก หรือผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก GMO

• การขยายตลาด: ด้วยการทำความเข้าใจแนวโน้มและความต้องการการทดสอบในปัจจุบัน ธุรกิจต่างๆ จึงสามารถระบุตลาดหรือภาคส่วนใหม่ๆ ที่มีศักยภาพสำหรับการขยายธุรกิจได้

ปัจจัยขับเคลื่อนสำคัญสำหรับการเติบโตของการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม

การวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่มเป็นสาขาที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องและเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความก้าวหน้าและแนวโน้มในการทดสอบอาหารได้รับอิทธิพลจากปัจจัยผลักดันต่างๆ ที่หยั่งรากลึกทั้งในพฤติกรรมของผู้บริโภคและพลวัตของอุตสาหกรรม ต่อไปนี้คือปัจจัยหลักที่ผลักดันการเติบโตของภาคส่วนการวิจัยตลาด:

• อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของการเจ็บป่วยจากอาหาร: การระบาดของโรคที่เกิดจากเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร เช่น อี. โคไล หรือซัลโมเนลลา บ่อยครั้ง ได้เพิ่มความตระหนักรู้และจำเป็นต้องมีการทดสอบที่เข้มงวดเพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร

• มาตรฐานการกำกับดูแลที่เข้มงวด: หน่วยงานภาครัฐทั่วโลกกำลังเข้มงวดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน การปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็น โดยผลักดันให้ธุรกิจต่างๆ ลงทุนในวิธีการทดสอบอาหารขั้นสูง

• โลกาภิวัตน์ของห่วงโซ่อุปทานอาหาร: เนื่องจากการค้าอาหารมีความเป็นสากลมากขึ้น จึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานของตลาดหลายแห่ง การทำให้มาตรฐานเหล่านี้สอดคล้องกันและรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอข้ามพรมแดนจำเป็นต้องมีการทดสอบอาหารที่ครอบคลุม

• ความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความโปร่งใส: ผู้บริโภคที่ได้รับข้อมูลในปัจจุบันต้องการฉลากที่ชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ และความโปร่งใสในอาหารที่พวกเขาบริโภค เนื่องจากความต้องการเปลี่ยนไปเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ (ดัดแปลงพันธุกรรม) และผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาด การทดสอบที่เข้มงวดจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของคำกล่าวอ้างเหล่านี้

• นวัตกรรมในเทคโนโลยีการทดสอบอาหาร: ความก้าวหน้าอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีการทดสอบอาหาร เช่น การตรวจหาจุลินทรีย์อย่างรวดเร็วและการจัดลำดับดีเอ็นเอ กำลังผลักดันให้ธุรกิจต่างๆ จำนวนมากขึ้นรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในระเบียบการด้านความปลอดภัยและคุณภาพ ซึ่งเป็นการขับเคลื่อนการวิจัยตลาดในโดเมนนี้

• ความยั่งยืนและการจัดหาอย่างมีจริยธรรม: เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้น การตรวจสอบคำกล่าวอ้างที่เกี่ยวข้องกับความยั่งยืนและการจัดหาอย่างมีจริยธรรมผ่านการทดสอบที่เข้มงวดจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น

• เปลี่ยนการตั้งค่าการบริโภคอาหาร: กระแสความนิยมการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น เช่น วีแกน พาลีโอ หรือคีโต ทำให้เกิดความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทาง การรับรองผลิตภัณฑ์เหล่านี้และรับรองว่าตรงตามข้อกำหนดจำเพาะที่ติดฉลากจำเป็นต้องมีการทดสอบเฉพาะทาง

• ความท้าทายในการจัดการห่วงโซ่อุปทาน: ห่วงโซ่อุปทานระดับโลกที่ซับซ้อนได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการทดสอบแบบ end-to-end เพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร โดยผลักดันการวิจัยไปสู่โซลูชันการทดสอบแบบบูรณาการมากขึ้น

• การเกิดขึ้นของสารปนเปื้อนใหม่: ด้วยวิวัฒนาการของอุตสาหกรรมอาหาร จึงมีการระบุสารปนเปื้อนและสารก่อภูมิแพ้ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง การติดตามและทดสอบภัยคุกคามใหม่เหล่านี้ผลักดันให้เกิดการวิจัยและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องในตลาดการทดสอบอาหาร

ค้นหาบริษัททดสอบการวิจัยตลาดอาหารและเครื่องดื่ม

ต่อไปนี้คือข้อควรพิจารณาทั่วไปในการจัดการอาหารและการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม:

• น้ำอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีการจัดเตรียมใดๆ ดังนั้นจึงสามารถทดสอบได้ในห้างสรรพสินค้า บาร์ และคลับ
• อาหารอื่นๆ อีกมากมายสามารถทดสอบได้ในการตั้งค่าที่หลากหลายเช่นกัน:
  • ของขบเคี้ยว ลูกอม และของหวานบางชนิด
  • ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากถั่วส่วนใหญ่
• อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ไก่ และอาหารทะเล ล้วนต้องใช้การแช่เย็นและ/หรือการปรุงอาหาร

เราอาจมีคำถามต่อไปนี้เมื่อเราทำงานร่วมกับลูกค้าด้านอาหารและเครื่องดื่ม:

• จำเป็นต้องคัดกรองและคัดเลือกผู้ตอบแบบสอบถามหรือไม่ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
• ใครจะเป็นผู้ดำเนินการสัมภาษณ์หรือสนทนากลุ่ม?
• สินค้าของคุณถูกจำหน่ายและจำหน่ายที่ไหน?
• คุณต้องการทดสอบตลาดใด ความรู้เกี่ยวกับประเทศ ประเพณี รสนิยม รสชาติ วัฒนธรรม และปัจจัยด้านอาหารที่แตกต่างกันสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นทักษะที่มีประโยชน์ในการมองหา
• คุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษหรือความต้องการไฟฟ้าเพื่อทำการทดสอบอาหารหรือไม่?
• คุณจะทดสอบรสชาติอาหาร บรรจุภัณฑ์ หรือปัจจัยอื่นๆ เป็นหลักหรือไม่
• คุณต้องการให้สถานที่จำลองบรรยากาศการรับประทานอาหารหรือบรรยากาศโดยเฉพาะหรือไม่?
• ฤดูกาลมีความสำคัญต่อการทดสอบอาหารอย่างไร
• กฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยไม่เป็นสากล และสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแต่ละตลาดมีความแตกต่างกันอย่างไร

เราจะสำรวจด้วย ความคาดหวังของคุณ ในรายงานการค้นพบที่เราจะนำเสนอ

• จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์อย่างละเอียดหรือไม่?
• ข้อมูลจะถูกนำไปใช้โดยผู้จัดการและผู้มีอำนาจตัดสินใจของคุณอย่างไร?
• จะมีการขอคำแนะนำหรือไม่?

แนวโน้มในอนาคตของการวิจัยตลาดการทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีจะมีบทบาทสำคัญในการกำหนดการเปลี่ยนแปลงของตลาดนี้ เทคนิคการทดสอบขั้นสูง เช่น Nearอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี (NIR) และโครมาโตกราฟีความละเอียดสูง คาดว่าจะมีความโดดเด่นมากขึ้นในการระบุสิ่งปนเปื้อนและการพิจารณาความถูกต้องของอาหาร

นอกจากนี้ โลกาภิวัตน์ของการค้าอาหารกำลังสร้างความต้องการการทดสอบเพื่อให้เป็นไปตามกฎระเบียบและมาตรฐานสากลมากขึ้น สิ่งนี้จะนำไปสู่การใช้บริการทดสอบอาหารเพิ่มมากขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการจัดจำหน่าย

สุดท้ายนี้ แนวโน้มความต้องการอาหารออร์แกนิกและอาหารจากธรรมชาติมากขึ้น จะผลักดันความจำเป็นในการทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและการวิเคราะห์ทางเคมีอื่นๆ ด้วย ผู้บริโภคเรียกร้องความโปร่งใสในห่วงโซ่อุปทานอาหารมากขึ้น ซึ่งจะส่งเสริมการนำวิธีทดสอบที่แสดงให้เห็นถึงความถูกต้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับเรา

หากคุณวางแผนที่จะดำเนินการทดสอบอาหารในหมู่ผู้บริโภค (แทนที่จะใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์อัตโนมัติบางรูปแบบ) ให้เลือก SIS ซึ่งมีประสบการณ์มากกว่า 40 ปีในการให้บริการลูกค้าด้านอาหารและเครื่องดื่ม เราให้บริการ:

• นายหน้า
• ผู้ดูแล
• วิธีการและการวิเคราะห์ที่เป็นกรรมสิทธิ์
• สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการสัมภาษณ์ส่วนตัวและการสนทนากลุ่ม
• ห้องครัวที่สามารถจัดเก็บ จัดเตรียม และเสิร์ฟอาหารได้
• อุปกรณ์เสียง/วิดีโอเพื่อบันทึกทุกแง่มุมและปฏิกิริยา

สิ่งอำนวยความสะดวกการทดสอบอาหารในแมนฮัตตัน NYC

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรา ศูนย์ทดสอบอาหารในนครนิวยอร์ก.