食品和饮料行业市场研究

您是否曾想过，食品行业如何确定推出哪些产品、强调哪些口味或如何为其产品定价？秘诀在于食品市场研究，因为通过深入了解消费者的偏好、行为和习惯，这种研究可以指导食品企业（无论大小）的战略。

食品和餐饮市场是一个庞大且需求量巨大的行业，并且正在快速扩张。

无论是餐饮业不断变化的动态，还是最新的连锁餐厅地理位置，食品和饮料行业市场研究都需要最先进、最新的信息来制定成功的战略。为了在这个竞争激烈的行业中蓬勃发展，我们的客户需要最好的商业智能。

食品和饮料行业市场研究

食品和饮料行业瞬息万变。城市化、人口增长和消费者趋势的变化等因素正在改变该行业。全球范围内，人们越来越倾向于使用天然成分制作食品和饮料。在线食品配送的趋势也在增长，这将是本报告的重点。

移动支付、GPS 跟踪和大数据的兴起加速了食品配送市场最近的创新。这些平台使用技术来匹配供需，类似于拼车行业。对于应用程序公司来说，达到“临界规模”是一项重要任务，而管理供需对于时间敏感的食品配送解决方案尤其重要。

食品饮料行业配送市场研究

如今，消费者只需轻点手机，便可从众多餐厅中订餐。在线食品配送平台不断增加可访问性和选择。新的在线平台正在竞相吸引消费者和新市场。平台正在亚洲、美洲、中东和欧洲各地涌现。将餐厅餐点运送到家中的行业正在经历快速变化。

便利性是推动全球在线食品配送应用市场发展的重要因素。美洲是最大的在线按需食品配送服务市场。这种需求源于智能手机的高普及率。这些服务的市场在南美洲也在增长。在该地区，几家初创公司正在构建成功的按需食品配送解决方案。这些初创公司正在利用南美洲年轻、人脉广泛的人口。

与致电餐厅相比，送餐应用程序是一种更具吸引力的解决方案。送餐应用程序避免了客户在传统送餐订购过程中长时间等待的痛点。与传统的冗长而繁琐的拨打信用卡信息的过程相比，消费者还可以享受便利。应用程序让消费者有机会尝试新的食物和餐厅。缺点是它们减少了人与人之间的接触。

它为何如此重要？食品饮料行业市场研究有哪些好处？

食品市场研究可以揭示消费者喜欢什么口味、他们可能有哪些饮食禁忌或偏好以及他们能接受的价格点，从而为了解消费者的想法打开一扇窗户。这些见解可确保企业能够创造出与目标受众产生深刻共鸣的产品。

此外，随着新的食品趋势迅速涌现（例如植物性饮食、生酮友好型零食或国际美食融合），食品市场研究可帮助企业预测这些趋势。它使他们能够在市场饱和之前进行创新和适应。深入研究还可确保企业了解监管环境、原料采购协议和必须遵守的质量基准，从而确保消费者的安全和满意度。

然而，这项研究不仅仅是为了了解消费者想吃什么；它还涉及优化从产品开发到营销策略的整个业务流程。因此，它具有多种好处，例如：

• 明智的产品开发： 通过了解消费者的口味、偏好和需求，企业可以设计出成功率更高的产品。无论是新口味的薯片还是健康饮料，通过研究可以大大降低产品失败的风险。

• 战略营销： 了解目标受众的喜好和行为有助于制定量身定制的营销活动。例如，如果市场研究表明千禧一代中素食主义的趋势日益明显，那么企业就可以调整营销信息以引起这一人群的共鸣。

• 定价策略洞察： 消费者愿意为无麸质饼干和普通饼干支付多少钱？研究可以回答这些关键问题，确保所采用的定价策略在盈利能力和消费者接受度之间取得平衡。

• 供应链优化： 通过食品市场研究了解市场需求可以简化供应链流程。如果有机水果需求激增，零售商可以确保有足够的库存，最大限度地减少浪费，最大限度地提高销量。

• 风险缓解： 在召回和负面宣传可能带来不利影响的行业中，食品市场研究可以洞悉潜在问题领域。这些领域可能是原料来源、包装材料或生产流程。

食品和饮料市场的主要参与者

某些公司和实体已成功在该行业占据了相当大的市场份额，影响了消费者偏好，制定了行业标准并推动了创新。 

了解这些关键参与者可以更清楚地了解市场的动态，因为他们不仅决定当前的偏好，而且还通过他们的研究、创新和营销策略影响未来趋势——以下是这些关键参与者在食品市场中所扮演的角色的简要概述：

• 跨国食品和饮料公司： 雀巢、百事可乐和可口可乐等公司是该行业的领军企业。他们拥有丰富的资源，可以进行详尽的食品市场研究，通过了解全球消费者趋势并推出符合地区偏好的产品，帮助他们保持领先地位。

• 快餐连锁店： 麦当劳、星巴克和肯德基等全球连锁店对食品市场影响巨大。它们拥有庞大的影响力，能够推出迎合不同国家当地口味的新产品，并经常引领食品潮流。

• 超市和零售巨头： 沃尔玛、家乐福和乐购在塑造消费者购买行为方面发挥着关键作用。他们的产品展示、促销和库存决策直接反映了他们对消费者购买习惯的广泛食品市场研究洞察。

• 专业保健食品品牌： 随着人们对健康和保健的关注度不断提高，Beyond Meat 和 Chobani 等品牌的关注度也不断提升。它们的崛起凸显了食品市场研究在了解和开发由注重健康的消费者驱动的利基市场方面的重要性。

• 本地及手工生产商： 虽然本土生产商可能没有跨国巨头那样的庞大市场份额，但他们往往专注于手工和有机产品，在食品市场占有特殊地位。他们对当地偏好、传统和食材的了解，通常是通过基层食品市场研究获得的，使他们能够创造出具有真实和独特销售主张的产品。

• 行业协会和组织： 世界卫生组织和粮食及农业组织等机构虽然不是商业实体，但通过发布有关全球食品消费、营养和食品安全模式的报告和研究，为食品市场研究做出了贡献。他们的见解通常会影响政策并影响市场趋势。

食品饮料行业市场研究发现机遇

市场研究可以发现招募送货人员、增加客户以及管理供需的机会。此外，应用公司发现可用性研究 (UX) 有助于实现客户满意度并提高销售转化率。  

与外卖公司合作有几个好处。它可以让餐馆老板扩大市场，让他们能够进入整个城市——这个市场比他们餐馆周围的几个街区要大得多。这也使他们能够获得新客户。一旦主流外卖应用程序推荐了这家餐馆，就会提高它的知名度。

餐馆老板开始利用外卖来增加客流量。外卖应用是吸引更多顾客外出就餐的秘密武器。近年来，外卖销售额不断增长，而餐馆客流量却一直持平。

企业面临的其他主要机遇如下：

• 发现新兴趋势： 食品世界在不断发展。从植物性饮食的兴起到对可持续包装日益增长的需求，食品市场研究可以及时洞察消费者行为，使企业能够在新兴趋势成为主流之前抓住它们。

• 拓展至新地区： 每个地区都有独特的口味和烹饪传统。食品市场研究有助于企业了解当地偏好，使他们能够根据当地口味定制产品，从而最大限度地提高市场渗透率和盈利能力。

• 产品开发创新： 通过了解消费者的需求（健康益处、便利性或独特风味），企业可以开发出满足这些需求的创新产品，确保更高的销售额和客户忠诚度。

• 增强品牌定位： 食品市场研究可以发现市场空白，使品牌能够定位自己独特的地方，并根据研究见解制作引人注目的叙述。

• 有效的营销活动： 借助食品市场研究的见解，企业可以制定引起目标受众共鸣的营销活动，确保更高的参与度和投资回报率。

• 多样化机会： 通过探索食品市场的未知领域，企业可以实现产品多样化，确保多种收入来源，并减少对单一产品或类别的依赖。

关于 SIS 食品饮料行业市场研究

SIS 国际研究公司是全球市场研究和战略的领先提供商。凭借三十多年的经验，SIS 开展全面的一手和二手研究，以提供最准确和最新的结果。SIS 活跃于 120 多个国家/地区，拥有并运营最先进的焦点小组和深入访谈设施，为我们的客户提供优质的数据和答案。我们拥有一个庞大的数据库，其中招募的都是各自工作领域的专家。

SIS 在食品行业市场研究方面拥有丰富的经验，尤其是在市场细分、口味测试、客户忠诚度和市场机会等感兴趣的领域。其他服务包括趋势分析和移动应用程序开发。由于我们的国际重点，SIS 还专注于新兴市场，特别是场地可行性和市场进入战略。如需查看我们在食品行业市场研究方面的经验的完整列表，我们提供了 我们之前合作过的简历和客户样本.